2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Индийский хлеб являются неотъемлемой частью национальной кухни. На приготовление уходит много времени, но домашние намного вкуснее, чем все, что можно купить расфасованным в магазине.
Большинство индийских хлебов изготавливается из муки очень тонкого помола из цельнозерновых зерен, называемой ата, и в основном замешивается без дрожжей.
Однако благодаря способу приготовления и запекания они легкие и пушистые. Единственный их недостаток в глазах повара может заключаться в том, что их нужно есть сразу после приготовления и нельзя приготовить заранее.
1. Наан
Здесь йогурт является неотъемлемой частью и придает шелковистую текстуру. В Индии этот хлеб готовят в очень горячих глиняных печах, называемых тандырами: тесто приклеивается к внутренней стенке и выпекается, пока мясо готовится в тандыре;
2. Коснитесь
Это круглые лепешки из муки ата или чапати. Они бывают маленькие и тонкие или толстые и большие, в зависимости от предпочтений. В Индии чапати выпекают в основном на «противне» - слегка вогнутой железной сковороде, а после легкого обжаривания с обеих сторон их кладут прямо на угли. Это заставляет их набухать.
3. Сигары
Фото: Моника
Они выглядят как набухшие чапати и тоже сделаны из муки. Тесто раскатывают тонкими кружками и обжаривают на очень горячем масле, чтобы лепешки набухли и получился наваристый и очень вкусный хлеб.
4. Парата
Это еще один вариант чапати, но более насыщенный и воздушный благодаря слоям топленого или простого масла.
Рецепт создания Наана
Продукты по 6 шт.
сухие дрожжи - 2 ч.
сахарная пудра - 1 ч.
молоко - 150 мл теплое
мука - 450 г
разрыхлитель - 1 ч.
пищевая сода - 1 щепотка
соль - 1 ч.
йогурт - 150 мл натуральный
яйцо - 1 шт. сломанный
масло - 1 ст. плюс еще для распространения
Смешайте дрожжи и сахарную пудру с теплым молоком и отставьте на 20 минут, чтобы смесь стала пенистой.
Смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль в большой миске. Взбить йогурт, яйцо и масло и добавить в мучную смесь вместе с дрожжами.
Сформируйте шар и положите на посыпанную мукой поверхность. Хорошо вымесить 5 минут или до получения однородного теста. Выложите в смазанную маслом миску, накройте смазанной маслом свежей фольгой и оставьте подниматься на огне, пока объем не увеличится вдвое.
Тем временем разогрейте духовку до 240 градусов. Поместите внутрь тяжелый противень. Разогрейте гриль.
Замесить тесто и разделить на 6 равных частей. Оставшуюся часть накройте свежей фольгой, пока не раскатите одну в форме слезы размером примерно 12,5 х 23 см.
Выложите хлеб на разогретый гриль и быстро поставьте в духовку. Выпекать 3 минуты, жарить на гриле 5-7 см от огня и выпекать 30-60 секунд или пока поверхность не подрумянится. Оберните чистую тканевую салфетку и так же выпекайте оставшиеся буханки.
Рецепт Параты
Товаров по 12 шт.
стандартная мука - 175 г
белая мука - 175 г плюс еще на посыпку
соль -1/2 ч.
топленое масло - 10 ст.
смазочное масло
Просейте вместе два вида муки и соль. Добавьте 2-3 ст. растопленное масло и медленно добавляем достаточно воды (около 200 мл), чтобы замесить мягкое тесто.
Замесить тесто на присыпанной мукой поверхности, чтобы оно стало гладким. Положите его в промасленный пластиковый пакет и оставьте на 30 минут.
Разделите тесто на 12 шариков. Оставшиеся накрыть крышкой и раскатать первый по кругу диаметром 15 см, при необходимости посыпав мукой. Намазать немного растопленным сливочным маслом. Сложите пополам.
Снова смазать топленым маслом и снова сложить треугольником. Раскатайте треугольник высотой 18 см. Разогрейте сковороду с толстым дном, смажьте 1/2 ч. топленое масло и кладем хлеб. Сверху смазать топленым маслом при запекании. Переверните и запекайте другую сторону в течение 1 минуты или до золотистого цвета. Так запекаем оставшиеся шарики.
Рекомендуемые:
Какие изумительные деликатесы можно попробовать в Чили
Чили - мистически привлекательная страна. Если вам довелось его посетить или вы просто любитель кулинарных экспериментов, обязательно обратите внимание на чилийскую кухню. Он не так известен, как французский, мексиканский или тайский, но многие гурманы говорят, что в нем определенно есть что-то, что может понравиться.
Салат из горчицы - новый салат, который стоит попробовать
Любители острой еды обычно используют горчицу или перец чили, чтобы сделать салаты более приятными. Салатная горчица - растение из семейства капустных, которое часто называют салатной горчицей. Его вкус сильный и пряный, поэтому он не только идеально подходит для салатов, но и повышает аппетит.
Джикама: Суперпродукт, который стоит попробовать
Дзикама - корнеплод, который вывели в Центральной и Южной Америке. Другое название, под которым он известен, - мексиканский редис. Некоторые из преимуществ дзикама для здоровья включают его способность помогать вам контролировать свой вес, оптимизировать пищеварение, улучшать иммунную систему, предотвращать различные типы рака, управлять диабетом и строить здоровые кости.
Топ-8 самых вкусных пицц, которые стоит попробовать каждому
Пицца стала популярной в 18 веке. Первая пиццерия, за которой последовали все остальные, называлась Antiva Pizzeria Port Alba и была открыта в Неаполе в 1830 году. Жители Рима внесли большой вклад в популярность пиццы. Давным-давно римляне ели круглый хлеб, приправленный травами и зелеными специями, который называли плацентой.
Какие блюда можно попробовать с самардалой?
Большинство людей сравнивают самардалу с чесноком или луком и не ошибаются - растение является близким родственником и чеснока, и лука, но листья в поперечном сечении имеют форму звезды с тремя лучами. Имя Самардала В переводе с греческого означает «нектар чеснока», а в английском - Honey Garlic - медовый чеснок.
