2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Это исключительное лакомство среди соусов, несомненно, знает даже полный любитель на кухне. А самые неопытные в кулинарии слышали и пробовали майонез. В Болгарии и в большинстве стран мира это один из самых потребляемых продуктов. И все же ее история нам так мало известна.
Существует несколько версий происхождения майонеза. Самый распространенный связывает его с Испанией. Согласно этой истории, восхитительный соус появился в 18 веке в городе Маон, столице Менорки, который в то время находился под властью маршала Ришелье. Один из его поваров, готовя очередной банкет, позволил себе руководствоваться своей работой и только с двумя продуктами - маслом и яйцами - начал «майонез».
Другая история происходит из Франции, из Байонны в Атлантических Пиренеях, где был знаменитый рецепт с соусом Байон или штыковым соусом.
Другая легенда связывает его с городом Маньон в Аквитании, где известный повар изобрел рецепт и назвал его «майонезом».
Наконец, упоминается еще один шеф-повар, близкий к генералу МакМахону, родившийся во французском городе Майенн в Пэи-де-ла-Луар. По легенде, он создал невероятный рецепт очарования МакМахона, и в благодарность шеф-повару генерал решил назвать его «майонезом».
Фактически, причина того, что точные корни этого восхитительного соуса не могут быть отслежены, заключается в том, что не осталось никаких письменных следов. Но в любом случае майонез, которое мы знаем сегодня, представляет собой удивительное сочетание, которое идеально сочетается с различными блюдами, мясом, рыбой, яйцами, морепродуктами и многим другим.
Рецепт и способ его приготовления меняются с годами. Изначально он состоял всего из двух продуктов - масла и яичного желтка. Очень быстро настал момент, когда в него добавили уксус вместе с солью и перцем. Изменился и принцип приготовления, и если вначале речь шла только о получении эмульсии из масла и яичного желтка, то теперь добиваются эффекта «приподнимания соуса» для получения более густой и жирной субстанции.
Со временем уксус был заменен лимонным соком, затем была добавлена горчица, чтобы сделать смесь и улучшить вкус в зависимости от блюд, которые она сопровождает.
Масло, из которого оно состоит, также отличается: теперь это может быть оливковое масло, арахисовое масло или классическое подсолнечное масло. И не только это - сегодня мы можем найти майонез, приготовленные, например, на основе масла авокадо, масла арганы или виноградных косточек. Вкусы варьируются для истинного счастья гурманов.
Сегодня майонез является основой многих рецептов во многих странах мира - например, в Италии, например, в рецептах «Яйца мимозы». Но это также ключ к другим рецептам, таким как соус Айоли, соус Беарнез, соус Тартар или знаменитый соус Коктейль.
Итак, если вам удастся приготовить хороший майонез, вы сможете приготовить множество других соусов, которые придадут вашим блюдам очаровательный вкус.
Рекомендуемые:
Журек - один из самых вкусных супов в мире
Журе или журек, как его обычно называют, - традиционный суп из цельнозерновой ржаной муки с характерным кисловатым вкусом. В основном это блюда польской, белорусской, чешской и словацкой кухни. Его готовят на молоке или сливках или готовят в сочетании с костным или овощным бульоном с добавлением сушеных грибов.
Яйца по-бенедиктински - классика, много историй
Как и многие мировые классики, кулинары перерастают своих создателей и живут своей жизнью. Настолько собственное, что скоро уже никто не вспомнит «отцов», что оставляет нишу для рождения всяческих диковинных историй. Так обстоит дело с одним из самых популярных блюд, Яйца по-бенедиктински .
Соль - враг номер один
Чрезмерное потребление соли сопряжено с множеством рисков. Соль - обязательное условие при сердечно-сосудистых заболеваниях, заболеваниях глаз и общем ухудшении здоровья. Однако это не означает, что нам следует избегать соли до конца наших дней.
Корица - враг номер один целлюлита
Если вы пытаетесь бороться с апельсиновой коркой, лучше забудьте о дорогих кремах и дорогостоящих процедурах. Оказалось, что корица - самый эффективный и быстрый способ избавиться от целлюлита и похудеть. Так что вместо того, чтобы тратить деньги зря, вам лучше покопаться в кухонном шкафу в поисках пачки корицы.
Защитите свой вкус: вредные ингредиенты в продуктах питания, которые изменяют наш вкус
Когда ваш ежедневный рацион включает продукты с химическими ароматизаторами, очень вероятно, что со временем ваше тело потеряет способность распознавать правильный запах настоящих продуктов и не сможет наслаждаться их вкусом. Искусственные усилители вводят в заблуждение наш разум, он привыкает к ним и решает, что они более питательны и полезны, чем, скажем, фрукты и овощи.
