2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Ах, богатый и насыщенный вкус шоколада: какао-бобы, сахар и… фруктовый сок?
Да, фруктовый сок. Это может быть новый ингредиент в шоколадной промышленности или, по крайней мере, объявлено исследование, представленное на ежегодном собрании Американского химического общества в Новом Орлеане. Это не прихоть, как деликатесы в стиле «бекон-шоколад», а попытка сделать сладкое лакомство полезным.
Профессор химии Стефан Бон из Университета Уорика и его коллеги говорят, что они нашли способ смешать шоколад с фруктовым соком, диетической колой или жидкостью с витамином С, чтобы заменить до половины количества жира, обычно содержащегося в сладостях.
Темный шоколад известен тем, что очень полезен для сердца. Они связывают его полезные свойства со снижением риска сердечного приступа и инсульта. И все же лакомство остается довольно жирным - 13 г на 60 г шоколада. Это 20 процентов от допустимого суточного потребления жиров, которое рекомендуется для людей, которые придерживаются ежедневного потребления в 2000 калорий.
Бонн и его коллеги протестировали технологии, позволяющие снизить жир, не теряя во рту бархатный вкус шоколада. Они говорят, что нашли способ наполнить шоколад «микрошариками», содержащими сок или другие жидкости. Микропузырьки сохраняют текстуру шоколада, когда тают во рту.
Бон прокомментировал: «Этот метод производства заботится о сохранении свойств, которые делают шоколад« шоколадом ». В новом деликатесе вместо жира используется только фруктовый сок», и добавил: «Использует технологию для производства вкусных, нежирных шоколадных конфет и конфет».
Исследователи использовали яблочный, апельсиновый и клюквенный сок, чтобы превратить его в темный, нежный молочный и белый шоколад. «Поскольку сок разбавлен шоколадом, он не маскирует вкус шоколада», - говорит Бонн.
«Фруктовые соки представляют собой захватывающий гибрид традиционного шоколада и соковых конфет», - сказал он. Исследователи уже сообщили о своем изобретении в журнале Materials Science.
Однако нововведение с добавлением фруктового сока может возмутить шоколадных пуритан. В 2007 году Управление по контролю за качеством пищевых продуктов США предложило разрешить использование масла вместо какао-масла в шоколаде.
Это вызвало много споров в обществе. В 1999 году Европейский Союз подписал соглашение, разрешающее продавать шоколадные конфеты на растительной основе на Старом континенте, но только под маркой «семейный молочный шоколад».
Рекомендуемые:
Финиковая паста заменяет сахар в десертах! Вот как это сделать самому
Рафинированный сахар содержится практически во всех продуктах - тортах, рулетах, бисквитах, соусах, бутербродах, соках, безалкогольных напитках и т. Д. Несомненно, он содержится в большей части продуктов, которые вы покупаете в магазине. Этот сахар несет в себе риск возникновения опасных заболеваний, связанных с высоким уровнем сахара в крови, массой тела, проблемами с сердцем, диабетом и т.
Когда банан заменяет таблетку?
Любимый фрукт из детства - вот и все банан в сознании большинства людей. В нем много углеводов, но он полезен из-за того, что в его составе больше витаминов и минералов, чем в большинстве других предпочтительных фруктов. В бананах больше всего содержится калия - минерала, понижающего кровяное давление.
Новая мания: заменяет ли кошерный хот-дог обычный?
Одержимость кошерной едой растет с каждым годом. Вот почему в последнее время ходят слухи, что один из самых популярных и готовых фаст-фудов в мире скоро будет заменен его кошерной версией - это хот-дог. Одержимые здоровым и диетическим питанием, люди прибегают к этому виду пищи в больших количествах, хотя руководствуются они только тем фактом, что где-то слышали или читали о том, что кошерное связано с чистой пищей.
Масло бамии заменяет кокосовое масло
Окра (Abelmoschus esculentus, Hibiscus esculentus) - однолетнее травянистое растение, достигающее в высоту почти одного метра. Использование бамии широкое. Фрукты можно есть свежими или сушеными и добавлять в различные блюда, супы или соусы.
Диетический шоколад с жиром фруктовый сок установлен
Профессор химии Стефан Бон нашел способ заменить жир в шоколаде фруктовым соком, диетической колой или витамином С. Это значительно изменит производство шоколада и сделает его более здоровым. Фруктовый сок может стать новым ингредиентом шоколада.
