Сыр - тысячи граней идеальной добавки

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Вы не поверите, но в мире существуют тысячи сортов сыра. В Болгарии наиболее известен белый рассольный сыр, но во всем мире существует множество различных по вкусу, аромату и способу производства сыров.

Производство сыра не является патентом нашего времени, считается, что его сделали за тысячи лет до Новой Эры. Первые археологические свидетельства производства сыра были обнаружены во время раскопок в Египте и датируются примерно 2000 годом до нашей эры.

Вот некоторые из самых популярных сегодня сортов сыра:

1. Моцарелла

Это разновидность свежего мягкого итальянского сыра из региона Кампания.

Классическая моцарелла производится из молока буйвола на юго-западе и в центральной Италии, в основном в районе Неаполя, но в настоящее время этот сыр делают в основном из коровьего молока.

Моцареллу нельзя долго хранить, поэтому она продается в виде белых шариков, смоченных в рассоле. Самая вкусная - джорната (однодневная), но ее можно найти только в Италии.

Цвет сыра фарфорово-белый, внутри эластичный, пастообразный. Обладает нежным молочно-сладким вкусом.

Моцарелла - традиционный основной ингредиент настоящей неаполитанской пиццы. Его также употребляют в качестве дополнения ко многим видам салатов и запекают на ломтике помидора с добавлением листьев базилика.

2. Эмменталь

Эмменталь - знаменитый сыр с дырочками, который входит в число фаворитов истинных ценителей деликатесов. Это традиционный швейцарский сыр, богатый кальцием, витамином K, витамином B12, цинком, витамином A и многим другим.

Его название происходит от реки Эме, расположенной в одном из кантонов Швейцарии - Берне, и буквально означает долина реки Эме.

Эмменталь - это желтый сыр средней твердости и густой консистенции, который производится из сырого или пастеризованного коровьего молока.

Как и большинство сыров, Эмменталь - прекрасное дополнение к бокалу вина. Подходит для измельчения в салатах, пицце, пасте, лазаньи, ризотто и бутербродах, хорошо сочетается с фруктами.

3. Пармезан

Это самый известный итальянский сыр. Он назван так потому, что происходит из региона Эмилия-Романья: провинций Парма, Реджо-Эмилия, Модена, Болонья и Мантуя.

Пармезан - твердый сыр, который производится только с 1 апреля по 11 ноября. Созревает 3 года. На 1 кг пармезана нужно 16 литров коровьего молока.

Его употребляют в мелкой или крупной терке. Он маслянистый, твердый и рассыпчатый, его можно есть отдельно или в качестве добавки к картофелю, пицце, посыпать пастой или салатом. Он хорошо сочетается с грушами, виноградом, инжиром, клубникой и дынями благодаря своему сильному аромату и насыщенному вкусу, который идеально контрастирует со сладостью фруктов.

4. Чеддер

Чеддер - традиционный сыр, производимый в Англии. Он классифицируется как твердый сыр и может различаться по типу, вкусу и цвету в зависимости от способа производства.

Основным продуктом, из которого оно производится, является коровье молоко, и существует множество вариантов. Некоторые виды более мягкие, с нотками орехов, зелени, масла и молока. Другие резче и сильнее. Копченый сыр чеддер имеет самое продолжительное послевкусие.

Стандартная продолжительность созревания колеблется от 6 до 18 месяцев. Чем дольше он созревает, тем насыщеннее его цвет.

Он популярен как добавка к бутербродам и соусам для пасты. За пределами своей родной Британии чеддер является фаворитом на Западе. Именно этот сыр с богатым вкусом является главным героем любимой сырной пасты Америки.

5. Бри

Бри - это мягкий французский сыр из коровьего молока, названный в честь французского исторического региона Бри, расположенного в центральном регионе Иль-де-Франс, где он был впервые произведен в средние века.

Его белая хрустящая корочка испещрена бежево-розовыми пятнами. Поверхность сыра покрыта мелкой белой плесенью, съедобной, но без характерного вкуса. Сам сыр под плесенью бывает от молочно-белого до бледного.

Сыр имеет нежный сливочный вкус с фруктовыми оттенками. Аромат сильный, но не резкий, с нотками орехов и грибов.

Бри можно употреблять напрямую или в качестве ингредиента в различных соусах, салатах, супах и других блюдах, а также с различными фруктами или джемами. К нему хорошо подходят как белые, так и красные вина, также популярно сочетание с шампанским.