2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Канцероген акриламид содержится во многих продуктах питания, употребление которых может привести к развитию опухолей. Недавно был обнародован список токсичных веществ, который является приложением к Закону США об охране окружающей среды, который он возглавляет.
Несколько лет назад был разработан специальный регламент, обязывающий производителей пищевых продуктов снижать содержание акриламида в продуктах. Однако тот факт, что его продолжают добавлять, вызывает беспокойство.
Акриламид, с одной стороны, является канцерогеном - веществом, вызывающим рак. С другой стороны, это мутаген - он вызывает не только рак, но и другие заболевания, влияя на генетическую информацию клеток.
Первоначально считалось, что список продуктов, содержащих акриламид, ограничивался едой, похожей на чипсы. Однако после ряда исследований выяснилось, что опасное вещество содержится даже в хлебе, бисквитах и других макаронных изделиях, печеном картофеле, снэках, солончаках и других злаках, даже в кофе. Это очень удивительно, потому что в этих продуктах он появился сам по себе, а не добавлялся в производство.
Еще одно пугающее открытие об акриламиде в пищевых продуктах заключается в том, что многие продукты содержат акриламид в сотни и тысячи раз превышающие допустимую дозу в питьевой воде, в которой он также содержится.
Считалось, что за образование этого вещества отвечает крахмал. Он содержится в большинстве макаронных изделий. Однако оказывается, что акриламид получается при высокой температуре в результате взаимодействия между аминокислотой аспарагин и сахарами.
Всемирная организация здравоохранения опубликовала список продуктов, содержащих акриламид, и его ценности. Вот они:
Чипсы - 1343 мкг / кг;
Запеченный или жареный картофель - 330 мкг / кг;
Курица - 52 мкг / кг;
Рыба и морепродукты - 35 мкг / кг;
Хлеб - 30 мкг / кг;
Кофе - 200 мкг / кг;
Сухие каши (мюсли) - 150 мкг / кг;
Печенье, сладости, сухарики - 142 мкг / кг.
Пока не ясно, являются ли большие дозы этого вещества чрезвычайно опасными. Однако есть подозрения, что акриламид не только вызывает опухоли, но и провоцирует развитие рака груди.
Рекомендуемые:
Какие калорийные продукты полезны, а какие вредны
Многие из нас, вероятно, задаются вопросом, можно ли есть высококалорийную пищу и в то же время не беспокоиться о своем здоровье и в основном о своем весе. В большинстве случаев эти продукты не дорогие. Вот список довольно калорийных, но полезных продуктов:
Какие фрукты содержат меньше всего сахара?
Несомненно, фрукты чрезвычайно полезны. Однако они содержат фруктовый сахар - фруктозу, которая может вызвать увеличение веса при чрезмерном употреблении. И хотя такой побочный эффект встречается довольно редко, правда в том, что, сколь бы полезными они ни были, фрукты могут быть препятствием для похудения.
Какие фрукты содержат больше всего сахара
Фрукты - важная часть здорового питания. Они богаты целлюлозой, антиоксидантами и другими фитохимическими веществами, полезными для организма. В отличие от многих продуктов, фрукты богаты не только сахаром, но и питательными веществами, которые придают телу чувство сытости и помогают медленнее усваивать сахар.
Какие виды муки не содержат глютен
Глютен в больших количествах содержится в пшенице и некоторых других злаках. В кухне без глютена используется смесь разных видов муки. Некоторые из них: - мука из эйнкорновой муки - наиболее употребляемая; - мука из коричневого риса - имеет кремовый цвет и очень легко усваивается;
Какие продукты содержат холин и для чего они полезны?
Холин - это витамин группы В. Он содержится в основном в продуктах животного происхождения. Ценным ингредиентом богаты яичный желток, масло, молоко, говядина, печень, почки, а также лосось и крабы. Из растительных продуктов - холин содержится в пшенице, зародышах пшеницы, овсе, ячмене, сое.
