2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Марио Батали - американский шеф-повар итальянского происхождения, которого многие профессионалы считают королем итальянской кухни. Сам он этим не ограничивается, хотя знает толк в итальянских блюдах, а также в истории и культуре этого вида кухни.
Батали родился в Сиэтле. Он окончил Испанский театр и вскоре начал работать с Марко Пьером Уайтом. Уайт - популярный британский повар и телеведущий.
Он известен своими завидными кулинарными способностями и вкладом в современную интернациональную кухню, а также тем, что он самый молодой шеф-повар, получивший три звезды Мишлен. Или в двух словах - настоящий кулинарный гуру, у которого можно много узнать о профессии.
Батали начинал там как посудомойщик и пиццерию и по сей день помнит забавные истории во время своего ученичества. Больше всего в его памяти осталось то, как он готовил ризотто, которое Уайту совсем не понравилось. Батали защитил свою работу и сказал, что она приготовлена идеально - вождь Уайт рассердился и бросил горячее ризотто в Батали.
Но молодой и еще неопытный шеф-повар Батали на этом не остановился - он тайно насыпал две горсти соли в два основных соуса Уайта. И, несмотря на эту злополучную историю, которая издалека звучит забавно, эти двое прекрасно дружат и с искренним уважением разговаривают друг с другом.
Пройдя обучение у вождя Уайта, Батали отправился работать и учиться в деревню на севере Италии, а затем вернулся в Соединенные Штаты, чтобы открыть итальянский ресторан. Итак - мечта мальчика стала реальностью, и сегодня он является владельцем и совладельцем одних из лучших ресторанов Лос-Анджелеса, Нью-Йорка, Сингапура и других.
Это не единственное его занятие - он пишет книги, имеет несколько престижных наград, а также имеет фонд по сбору средств в помощь детям. Он вел шоу «Chewing» и «Iron Chef», а в 2008 году занял седьмое место в рейтинге журнала Forbes «10 самых богатых поваров мира». Спустя четыре года он занимает пятое место в том же рейтинге. Лично повар женат, воспитывает двоих сыновей.
Он чрезвычайно популярен в Соединенных Штатах не только своими кулинарными способностями, но и тем, что постоянно организует благотворительные инициативы или участвует в них. По словам Батали, самое важное в кулинарии - это готовить еду из свежих продуктов простым способом.
Шеф-повар убежден, что смешивание слишком большого количества вкусов - это не только проявление не профессионализма, но даже проявление безвкусицы. По его словам, ключ к кухне и удачным блюдам - это удачное сочетание продуктов, фантазии и, конечно же, собственного вкуса.
Рекомендуемые:
Великие повара: Джулия Чайлд
Юлия Чайлд она стала популярной не только своим неоспоримым кулинарным талантом, но и умением заразить всех своим хорошим настроением. Джулия МакВильямс родилась в 1912 году в Пасадене, штат Калифорния, США, и провела там свое детство.
Великие повара: Чарли Троттер
В конце 2013 года кулинарный мир был потрясен и глубоко опечален известием о смерти одного из его величайших талантов - Чарли Троттера. Огромный талант американского повара сделал его одним из немногих великих поваров современной кухни. Троттер был модным в современной кухне на протяжении десятилетий, уникальным образом сочетая безупречные продукты, французские методы и азиатское влияние.
Великие повара: Мартин Ян
Каждая кухня в мире скрывает свои секреты. Особенно это актуально для китайской кухни. Его традиции сильно отличаются от традиций в остальном мире. Например, только в Китае еду подают перекусами. Это вызвано убеждением хозяина в том, что заставлять посетителей порезаться - это грубо.
Великие повара: Томас Келлер
Томас Келлер, родившийся 14 октября 1955 года, является, пожалуй, самым известным и титулованным американским шеф-поваром. Два его ресторана - Napa Valley и French Londre, расположенные в Калифорнии, завоевали почти все кулинарные и ресторанные мировые награды.
Великие повара: Фернан Пойн
Фернан Пойн - французский шеф-повар и ресторатор, родился 25 февраля 1897 года и считается отцом современной французской кухни. Француз всю свою жизнь посвящает кулинарии. С самого раннего возраста он проводил большую часть времени на кухне, помогая отцу в его небольшом ресторанчике на вокзале.
