2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Лосось - бессистемная группа рыб, принадлежащих к семейству Форелевых. Она мигрирует, нерестится в пресноводных водоемах, а через некоторое время рыбка перемещается в океан. Лосось можно легко найти в июне, когда новый улов начинает предлагаться непосредственно рыбаками.
Лосось у него тонкое, удлиненное и уплощенное с боков тело, с серебристой кожей и коротким ветвистым хвостом. Голова и спина рыбы усеяны крошечными черными точками. Мелкая рыба весит от 1 до 2,5 кг, но некоторые виды, например, королевский лосось, достигают 40-45 кг. Атлантический лосось в длину достигает 1,5 м.
Лосось - одна из самых известных рыб в мире, и люди потребляют ее по всем причинам - для похудения, для здоровья, для увеличения мышечной массы. Это не так дорого, как трюфели, но в рубрику деликатесов однозначно можно отнести. В Ирландии, например, лосось можно найти даже в деликатесах в аэропортах. В самом центре Дублина находится 180-летний магазин, который сохранил традиции и дух своего народа, предлагая всевозможные деликатесы, в первую очередь из лосося.
Виды лосося
В зависимости от среды обитания - в Атлантическом или Тихом океане - существует несколько видов лосося: атлантический лосось, королевский лосось, японский лосось, собачий лосось, горбуша, красный лосось, лосось и серебряный лосось.
Разведение атлантического лосося восходит к XIX веку, когда в Великобритании впервые были внедрены методы вылупления. В то время производилась молодь особей, которая предназначалась для пополнения запасов в реках для целей спортивного рыболовства.
В 1960 году первые морские фермы в Норвегии установили свои плавучие садки во фьордах с целью сбыта взрослой особи лосося. Предприятие оказалось успешным, и рыбоводство начало развиваться сначала в Европе, а затем во всех морях с умеренным климатом. Слишком быстрый рост производства вызвал перенасыщение рынка в конце 20 века.
Состав лосося
Лосось является отличным источником витамина А, витаминов группы В / В5, В6, В12 /, а также витамина Е. Содержание омега-3 жирных кислот в лососе несравнимо. В состав этой ценной рыбы входит большое количество натрия, фосфора и калия, за которыми следуют магний, цинк, железо.
100 г лосось содержат 142 калории, 6,34 жира, 55 мг холестерина, 69 мл воды, 19,8 г белка.
Выбор и хранение лосося
Лосось выбирают, как и любую другую рыбу. Однако эта рыба все чаще доступна в замороженном виде, поэтому будьте предельно осторожны с сроком годности.
Морскую рыбу хранить намного проще, чем пресноводную. Свежий лосось хорошо просушивают, заворачивают в пергаментную бумагу и помещают в герметичный контейнер.
Обернутый таким образом лосось следует поместить в самую холодную часть холодильника. Таким способом рыба хранится около 2-3 суток. Замораживать семгу можно при температуре -18 градусов. Замороженный лосось не может храниться больше полутора месяцев, потому что в нем больше жира.
Основное правило, которому вы должны следовать, - никогда не замораживать несвежую рыбу и не очищать ее внутренности.
Лосось в кулинарии
Лосось можно есть маринованными, запеченными, копчеными или жареными. Не забывайте, что его можно употреблять в сыром виде, в виде суши или сашими, только слегка подсолив.
С гастрономической точки зрения сочетание лосось с острым, вареньем, кетчупом или сыром совершенно недопустимо. Учтите эти детали при подготовке к кулинарной обработке этого вида рыбы.
Процесс приготовления лосося не должен быть слишком долгим, потому что рыба может стать слишком сухой и ее будет неприятно есть. Точное время термообработки определить сложно, поскольку влияющие факторы разные - форма рыбы, толщина и жирность.
Чтобы получить реальное представление, лучше всего измерить рыбу в самой толстой части, а затем готовить 5-8 минут на каждый измеренный сантиметр.
Лосось подается с хорошо охлажденным белым вином. Для приготовления лучше всего подходит абсолютно свежий лосось. Его можно есть сырым с соусом тартар или, как уже упоминалось, готовить на суши или суши. Маринованный в лимонном соке, оливковом масле и зелени.
Польза лосося
Рыба - один из самых здоровых продуктов в мире. Лосось, имеющий чрезвычайно высокое содержание жирных кислот омега-3 и ряда других ценных веществ, занимает одно из первых мест в здоровом питании. Это чрезвычайно диетическая рыба - она легко усваивается и низкокалорийна.
Омега-3 жирные кислоты содержатся почти во всех видах рыбы, но легче всего усваивается лосось. Лосось снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, защищает от различных видов рака / особенно рака шейки матки /. Считается, что он защищает от болезни Альцгеймера, депрессии, снижает свертываемость крови и регулирует кровяное давление. Масло лосося - отличное средство в борьбе с остеопорозом.
Рекомендуемые:
Кунжутный тахини - состав, польза и применение
Кунжутный тахини чрезвычайно вкусный, полезный и питательный продукт. Он представляет паста из молотых семян кунжута . Его применение на кухне включает как соленые, так и сладкие блюда. Кунжутный тахини содержит ряд важных для организма веществ.
Квиноа - состав, польза и способ приготовления
Киноа - экзотический и очень полезный продукт, который все чаще входит в кухню и столы людей. Поедаются как семена, так и листья растения. Он имеет древнее происхождение, насчитывая 4000 лет назад. Помимо того, что это прекрасное дополнение к блюдам и суперпродуктам, растение также используется в лечебных целях.
Чай ройбуш - состав, действие и польза
Вы слышали о чайных традициях, которые соблюдают как русские, так и британцы. Как вы, наверное, слышали, чай - китайское изобретение. Однако сегодня мы переместимся в Африку, родина чая ройбуш . Следующие строки предназначены для него, потому что в последние десятилетия он набирает все большую популярность в Европе.
Чай Каркаде - состав, действие и польза
Вопреки мнению многих, кто считает, что чай пьют только тогда, когда человек простужен или болен, оказывается, что этот напиток является самым популярным после воды, как горячей, так и холодной. Чай пьют во всем мире - от самых отдаленных уголков Африки до Антарктиды.
Фруктовые и овощные соки - дозы, состав и польза
Большинство людей считает, что домашние натуральные соки полезны во всех количествах или, по крайней мере, безвредны. Но это миф. В одних случаях тот же сок может помочь, а в других - навредить. Вот почему мы должны быть осторожны. При некоторых заболеваниях язве, гастрите, панкреатите нельзя пить кислые соки.
