2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Кокум это дерево, плоды которого широко используются в кулинарии, а также в фармацевтических и промышленных целях. Он выращивается в западных прибрежных районах Южной Индии и редко встречается за пределами этой области.
Содержит B-комплекс, такие витамины, как ниацин, тиамин и фолиевую кислоту. Они также богаты витамином С и являются хорошим источником магния и калия. Свежие ярко-красные фрукты смешивают с сахаром и превращают в ярко-красные тыквы, которые разливают в бутылки для продажи.
Сироп кокум разбавляют водой и употребляют как освежающий напиток.
В основном фрукты кокум продаются сушеными. Они имеют вид высушенной коры от темно-фиолетового до черного цвета и липкие на ощупь. При добавлении в пищу они придают ей розовато-пурпурный цвет и кисло-сладкий вкус. Их часто добавляют в супы, рыбные, овощные и другие блюда.
Кокум обладает теми же качествами, что и тамаринд. Фруктовый концентрат также используется для приготовления знаменитого ярко-красного мусульманского напитка Шербет.
Семена кокум содержат 23-26% масла, которое остается твердым при комнатной температуре, поскольку имеет высокую температуру плавления (34-40 ° C) и содержит до 60-65 процентов насыщенных жирных кислот. Масло легко тает при контакте с кожей.
Именно по этой причине его часто используют вместо какао-масла. Это качество делает его идеальным выбором для использования в косметических и кондитерских изделиях.
Масло кокум имеет нежирную текстуру и легко впитывается кожей. Поскольку масло не легко окисляется и содержит витамин Е, это масло является очень популярной добавкой в кремы и лосьоны.
В кондитерской промышленности он в основном используется для производства шоколадных конфет из-за его высокой температуры плавления, поэтому конфеты подходят для более теплого климата.
Гидроксилимонная кислота (HCA) является одним из компонентов Кокум который известен как убийца жира. Он имеет функцию подавления синтеза жирных кислот в организме и вызывает потерю веса. Исследования показывают, что ГКА подавляет аппетит.
Рекомендуемые:
Какао
Какао это сырье, без которого невозможно приготовить шоколад. Какао использовалось нашими предками тысячи лет назад, сегодня оно является одним из самых ценных даров природы в пищу. Какао на самом деле называют бобами дерева, которое происходит из Южной Америки.
Какао-масло
Какао-масло (Oleum theobromatis) составляет значительный процент в составе какао-бобов. Он получается после прессования какао-бобов и на протяжении тысячелетий считался натуральным чистым жиром, приносящим только пользу здоровью и красоте человека.
Шоколадные яйца становятся воспоминанием из-за кризиса какао
«Мы движемся к настоящему Апокалипсису с шоколадом», - говорит профессор кулинарии Том Бентон, добавляя, что проблема нехватки какао становится все более очевидной. Прогнозы эксперта окончательны, и он говорит, что в будущем шоколадные яйца, массово покупаемые к Пасхе в западных странах, исчезнут с полок магазинов.
Какао борется с постоянным кашлем
Какао содержит химическое вещество, которое вскоре станет основным ингредиентом лекарства от кашля. Британские ученые утверждают, что препарат находится на завершающей стадии клинических испытаний и может продаваться до двух лет. Это химическое вещество называется теобромин и содержится в шоколаде и какао.
Отличие органического какао от обычного какао
В магазинах много разных органических продуктов, которые более полезны для здоровья, чем обычные. Органическое какао становится все более популярным. Это намного полезнее обычного какао. Органическое какао выращивают на экологически чистых плантациях, где не используются химические удобрения.
