2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Майонезные соусы самые распространенные эмульсионные соусы. Майонезный соус, технология приготовления которого на удивление проста, может стать отличной приправой к любому блюду и салату на каждый день.
Традиционный эмульгатор, используемый при приготовлении майонеза, - высушенный яичный желток. Для соусов также используется сухое молоко, желатин, соевые белковые продукты, пектины и т. Д. Нам нужно знать, что в стандартах многих стран майонез это соус, состоящий из растительного масла, специй и яичного продукта. В зависимости от концентрации масла майонезные соусы редко бывают майонезом и майонезной пастой.
Редкие майонезы изготавливаются с низким содержанием жира и имеют жидкую консистенцию. Используется для начинки или заправки различных салатов и холодных блюд.
Обычный майонез имеет консистенцию густой сливки и готовится с использованием растительного масла до 80%. Главный представитель - традиционный яичный майонез.
Майонезные пасты имеют густую пастообразную консистенцию и используются для намазывания бутербродов. Их готовят с высоким содержанием масляной фазы, в состав которой входит гидрогенизированное растительное масло.
При приготовлении майонеза можно разрезать соус и отделить масло от поверхности. В таких случаях для восстановления классического соуса необходимо измельчить майонез небольшими порциями до свежего желтка или добавить немного холодной воды, энергично помешивая.
Популярные соусы в кулинарии
В состав входит растительное масло, сваренные вкрутую яичные желтки, уксус, горчица и соль.
Приготовить соус бешамель из мучной смеси на масле и молоке, после того, как он остынет, добавить тертые яичные желтки, еще немного растопленного масла и уксус. Добавьте соль и горчицу. Если консистенция слишком густая, можно добавить немного воды.
Майонез со сливками готовится путем добавления к основному майонезу густых сливок, соли, сахара и перца. Подается с жареным мясом, жареной или отварной рыбой или в качестве заправки к салатам.
Майонез с маслом грецкого ореха изготовлен с добавлением масла грецкого ореха, яблочного пектина и натуральных белковых продуктов.
При приготовлении соевого майонеза соевые бобы или соевую муку отваривают. Готовится однородная суспензия, в которую добавляются предварительно пропитанные водой стабилизирующие продукты.
Фото: Лилия Цачева / Липодве
Добавляя разнообразные продукты и специи в вкусные майонезные соусы, можно получить новые и совершенно разные вкусы. Кроме того, соус на основе майонеза легко приготовить в домашних условиях из простых и доступных ингредиентов.
Майонезный соус очень популярен и широко распространенная заправка, которая очень часто дополняет любое блюдо. Готовится он очень быстро и экономно, достаточно насыщенный, нежный, ароматный и аппетитный.
Рекомендуемые:
Приготовление на пару - все преимущества для здоровья
Приготовление пищи на пару - это очень простой и полезный способ приготовления пищи. В последнее время этот способ становится все более популярным, но даже древние китайцы так готовили. Какая польза для здоровья от приготовления на пару?
Приготовление маринада для овощей на гриле
Овощи на гриле становятся самыми полезными и вкусными. Кабачки, лук, баклажаны, перец, картофель - становятся великолепными и особенно подходят для меню в теплые месяцы года - когда рынок полон свежих продуктов и когда нашему организму нужны более легкие продукты.
5 лучших соусов для замены майонеза
Если майонез не является одним из ваших любимых соусов, и вы все равно добавляете его каждый раз в качестве основного варианта соуса, хорошо знать, чем вы можете заменить его, чтобы это не стоило вам слишком много денег и усилий. Помимо этих соусов, ваша еда будет свежее, вкуснее, домашнее, без всех консервантов и вредных улучшителей из майонеза купешка.
Приготовление и идеи для вареников
Сделайте пельмени, если хотите удивить свою семью чем-то, чего они раньше не пробовали. Из оставшегося картофельного пюре можно приготовить картофельные клецки. Если не протерли пюре, придется картофель отварить и размять. Необходимые продукты:
9 отличных идей нанесения майонеза - ни одна из них не включает приготовление пищи
Майонез - один из любимых соусов, прекрасное дополнение к салатам, секретный ингредиент при приготовлении многих блюд. Он есть на каждой кухне и является одним из наиболее часто используемых продуктов каждой хозяйкой. Несмотря на то, что он калорийный, его вкус незаменим, и немногие способны устоять перед ним.
