2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
В последние годы мир, кажется, сошел с ума и стал замечать вредные последствия практически во всем. Конечно, за исключением искренне одержимых людьми здорового питания, некоторые из наших опасений в какой-то мере оправданы.
Современная пищевая промышленность готова практически ко всему, когда конечным результатом является быстрая и легкая прибыль. Хлеб не избежал этой массовой истерии. Буквально миллионы людей развили чувствительность к глютену за последние 30 лет.
Движение против этого необходимого белка в зерновых, таких как пшеница, рожь, ячмень и овес, быстро достигло беспрецедентных масштабов. Ряд знаменитостей заявили о нетерпимости к нему.
Недавние исследования, направленные на то, чтобы хоть немного отрезвить отрицателей хлеба, предполагают, что чувствительности к глютену может не быть.
Основываясь на своих многолетних исследованиях, австралийский профессор гастроэнтерологии в Мельбурнском медицинском университете Питер Гибсон утверждает, что люди реагируют на современный хлеб, но это не имеет ничего общего с глютеном.
Согласно его исследованиям, это раздражение является реакцией на ферменты, добавляемые во время выпечки, и особенно на альфа-амилазу, которая расщепляет крахмал в хлебе на сахара (процесс, называемый гидролизом), которые легче усваиваются организмом.
После нескольких крупномасштабных исследований с участием почти 7000 человек ученый смог доказать, что в непереносимости хлеба виноваты не глютен, а сложные углеводы, известные под общим названием FODMP (ферментируемые олигосахариды, дисахариды, моносахариды и полиолы).
В последнем из серии исследований Гибсон подверг 320 своих соотечественников, утверждающих, что у них чувствительность к глютену, к диете без FODMP. Все они показали улучшение симптомов всего через 2 недели после начала диеты.
Почти 20 миллионов американцев говорят, что они чувствительны к глютену. Наши исследования показывают, что у 9 процентов австралийцев такая же проблема.
Что бы ни случилось, это связано с современной практикой производства стандартного хлеба - это, по крайней мере, кажется очевидным, - говорит Гибсон в заключении своего исследования.
Рекомендуемые:
Может
Дрожжи , который мы так часто используем при приготовлении теста для пиццы или пирожных, является биологическим продуктом концентрированной массы дрожжей вида Saccharomyces cerevisiae. Дрожжи известны с древних времен, и их история восходит к Древнему Египту, более 5000 лет назад.
Рецепты с миндальным печеньем, которые может приготовить любой желающий
Арарут происходит из малоизвестных культур, хотя в древности было широко распространено. В Болгарии в кулинарии он продается в основном в виде крахмала, но также используется в медицине. Это отличный заменитель простой или кукурузной муки, его можно использовать для загущения супов и соусов, для панировки и для приготовления различных тортов.
Будь осторожен! Тефлон может быть опасен для здоровья
Ученые утверждают, что материал GenX при производстве тефлона может вызывать рак. Производство тефлона французской компанией DuPont содержит материал GenX, который может быть опасным для здоровья человека. В лабораторных исследованиях на животных было показано, что материал GenX вызывает рак, бесплодие, заболевания печени и почек.
Здоровая пища тоже может быть вредной
Говорят, что хорошо - плохо. Оказывается, здоровая пища может быть не такой полезной и вредной, особенно при употреблении в больших количествах. Об этом сообщили ученые из Канзасского университета, цитируемые The Telegraph. Когда вы переборщите с такими продуктами, как брокколи, черника, в вашем организме будет накапливаться слишком много антиоксидантов, которые могут быть опасны для него.
Да, мед тоже может вылечить это
Всем известно, что мед приносит здоровье. Мы привыкли принимать натуральные лекарства, разбавленные в нашем чае, иногда в кофе, часто в кусочке сливочного масла. Знаменитое бабушкиное средство почти от всего - ложка меда перед сном или рано утром.
