Все о подсолнечном масле

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Многие люди это отрицают подсолнечное масло, но это самый известный и распространенный жир в наших домах. Мы используем его для жарки мягких лепешек, например, для изготовления сковородок и многого другого. Ставим при замесе домашних пирогов с сыром, макаронами, тутманицей и прочим.

Но знаем ли мы? что содержит подсолнечное масло, как это сделано, в чем его польза и вред. Сейчас мы попытаемся ответить на эти вопросы.

Масло повсюду. Некоторые думают, что это вредно и «страшно», и заменяют его оливковым маслом, но это неправда. Если в вашем рационе масло - единственный жир, из которого вы получаете незаменимые жирные кислоты, то масло совсем не вредно, наоборот. В Болгарии масло - самый известный источник жира, конечно, после сливочного масла. Как известно, подсолнечное масло получают из семян подсолнечника. В мире подсолнечник - одно из самых известных масличных культур, за ним следуют соя и рапс.

Один из крупнейшие производители нефти это Китай, Россия, Аргентина, Франция, Украина, Австралия. Дело в том, что Болгария - одна из важнейших стран Европы, в которой произрастает множество сортов подсолнечника. История масличного подсолнечника начинается в Северной Америке. Оттуда подсолнечник был завезен в Европу как некое декоративное растение в Ботаническом саду Мадрида в далеком 1510 году. Россия впервые использовала его для добычи нефти в 19 веке. В Болгарии подсолнечник выпадает после Освобождения.

Польза подсолнечного масла

100% жирность содержит:

- от 48 до 74% линолевой жирной кислоты, которая является основной омега-6;

- от 14 до 17% олеиновой кислоты, которая является основной омега-9;

- от 4 до 9% пальматиновой жирной кислоты;

- От 1 до 7% стеариновой жирной кислоты.

Вы можете убедиться сами масло является источником омега-6 и омега-9 жирные кислоты. Чтобы сбалансировать потребление незаменимых жирных кислот, очень важно следить за их количеством в бутылке с маслом, которую мы купили. Подсолнечное масло содержит большое количество лецитина и витамина Е. Лецитин помогает клеткам лучше функционировать, поскольку он обеспечивает материал для клеточных мембран, а витамин Е, в свою очередь, действует как антиоксидант, а также поддерживает иммунную и сердечно-сосудистую системы.

Продукция из семян подсолнечника:

1. Натуральное нерафинированное подсолнечное масло холодного отжима. «Чтобы извлечь это». вид масла прессованные семена используются вместе с их шелухой. Этот вид масла содержит много витамина Е, жирных кислот омега-6 и омега-9. Он не содержит токсичных кислот от химических обработок, так как в процессе его производства они не используются. Этот вид масло используется чаще всего на холодной кухне - для различных салатов, овощных кармашков или кладут в продукты, уже прошедшие термическую обработку, но после того, как они остыли;

2. Масло рафинированное / простое, дважды рафинированное и др. /- Это масло получают путем химического извлечения из сушеных или жареных семян. Этот вид масла несколько раз подвергался рафинации, в результате чего в нем не осталось белков. О качестве этого типа масла можно судить по тому, сколько в нем остаточной кислоты после фильтрации. Чем они меньше, тем он менее вреден и тем выше его цена. То, что мы жарим и запекаем на рафинированном масле, не делает его вредным. Это вредно для термической обработки, которой он подвергается, потому что тогда незаменимые жирные кислоты насыщаются и окисляются.

3. Растительный маргарин, гидрогенизированные масла. - В последнее время в Болгарии стали очень известны так называемые «маргарины без холестерина» / гидрогенизированные масла /, которые якобы не являются сытными, поскольку содержат от 30 до 70% жира. Но состав их согласно.

Пищевой состав подсолнечного масла:

В 100 граммах продукта содержится:

Вода - 0%;

884 ккал;

Белок - 0 грамм;

Жир - 100,00 грамм;

Углеводы - 0 грамм;

Фитостерины - 100 мг;

Сахар - 0 грамм;

Клетчатка - 0 грамм.

Преимущества подсолнечного масла:

1. Масло обладает противомикробным действием - считается, что нанесение масла на кожу может значительно снизить риск инфекций;

2. Масло влияет на баланс незаменимых жирных кислот в нашем организме, снабжая его незаменимыми жирными кислотами омега-6 и омега-9;

3. Если вы его потребляете, вы получаете фосфолипиды;

4. Обогащает приготовленную с его помощью пищу витамином Е.

Вред от масла

1. При употреблении в больших количествах или в качестве основного источника жира он нарушает баланс незаменимых жирных кислот омега-3-омега-6 и омега-6, что может нанести вред иммунной системе;

2. Если используется рафинированное масло подвергнутый термообработке, это увеличивает риск опухолей и других злокачественных новообразований, поскольку содержит химические примеси, потому что, как я уже сказал, во время термической обработки линолевая и олеиновая кислоты окисляются;

3. Маргарин значительно «помогает» накоплению трансжиров в нашем организме, что приводит к очень плохим последствиям, особенно к увеличению риска таких заболеваний, как атеросклероз;

4. Если принять прогорклое масло, то можно отравиться афлатоксинами;

Подбор и хранение масла

- При поиске подсолнечного масла в магазине убедитесь, что оно холодного отжима с этикеткой, на которой указано происхождение и состав незаменимых жирных кислот омега-3 и омега-6 на 100 мл продукта;

- Если вы хотите купить маргарин, посмотрите на этикетку, есть ли гарантия, что он не содержит трансжиров.

- продукты из подсолнечника холодного отжима и гидрогенизированные необходимо хранить в холодильнике;

- Рафинированное масло хранят в сухом прохладном месте.

Как мы можем использовать подсолнечное масло?

Лучший способ, чтобы используйте подсолнечное масло для ароматизации свежих салатов и блюд, особенно в холодной кухне. Добавляйте в блюда, которые уже прошли термическую обработку, но только после того, как они остынут.