2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Термин «жульен» описывает не только одно из самых вкусных блюд из мяса и грибов, но также используется для обозначения техники нарезания мяса, овощей и фруктов очень тонкими полосками.
Как правило, полоска должна быть длиной от трех до пяти сантиметров и толщиной не более двух миллиметров. Поскольку этот метод предполагает тонкую нарезку, изделия нельзя подвергать термической обработке в течение длительного времени. Нарезанные таким образом овощи идеально подходят для гарнира и супа.
Техника жульена используется для минимизации термической обработки и сохранения естественной текстуры продуктов.
Картофельный суп с жульеном был в моде во Франции девятнадцатого века. Его готовили из нарезанного щавеля, сельдерея, моркови и свеклы и нарезанного лука, которые обжаривали, а затем варили в течение нескольких минут в бульоне.
Если вы хотите удивить своих гостей настоящим жульеном, вы можете использовать свежие, сушеные, консервированные или замороженные грибы. Замороженные грибы промывают и сливают, сушеные замачивают в горячей воде до набухания и сливают.
Для классического жульена грибы нужно нарезать тонкой соломкой, так как это способствует не только красивому внешнему виду блюда, но и его вкусовым качествам.
Для жульена вам понадобится свежее куриное филе. Его нарезают тонкой соломкой, а лук - кружочками или полукругами. Чтобы приготовить самый вкусный жульен, вам понадобится пятьсот граммов грибов, пятьсот граммов куриного филе, две луковицы, триста миллилитров сливок, двести граммов твердого сыра или плавленого сыра, соль, перец, масло.
На глубокой сковороде обжарить лук на сливочном масле до полупрозрачности. Добавить грибы и мясо и обжарить до готовности. Добавьте черный перец и соль.
Когда жидкость полностью испарится, включаем духовку. В кастрюлях или другой негорючей посуде разделите жульен на порции, посуду предварительно смажьте маслом.
Сбрызнуть сливочным соусом. Столовую ложку муки обжарить с небольшим количеством масла, добавить сливки и размешать. Добавьте плавленый сыр или посыпьте тертым желтым сыром и запекайте до золотистого цвета.
Подавать в блюдах, в которых вы приготовили жульен. Вы можете использовать жульен как основное блюдо, а можете подавать его как гарнир.
Рекомендуемые:
Как приготовить свежую капусту
Тот, кто хоть немного чувствует себя в собственных водах на кухне, знает, как приготовить вкусный салат из капусты с морковью или огурцами. Ничего сложного, главное - нарезать капусту достаточно мелко и хорошо приправить. Отличный салат, который готовят в любое время года.
Морковный торт - любопытная история и классический рецепт
Ежегодно 3 февраля граждане США отмечают Национальный день морковного торта . Небольшая история о морковном пироге Благодаря сладкому вкусу морковь использовалась со времен средневековья для подслащивания различных блюд. В то время подсластители были дорогими, мед был доступен не всем, а морковь содержала больше сахара, чем любой другой овощ (кроме сахарной свеклы), поэтому они нашли свое место как в соленых, так и в сладких блюдах.
Приготовьте классический тирамису пошагово
Несомненно, тирамису - один из самых популярных, любимых и наиболее часто приготовленных десертов. Однако рецепты его настолько разнообразны, что названием тирамису называют десерты, не похожие на классический рецепт. Тирамису готовят из печенья, крепкого эспрессо, маскарпоне и десертного вина марсала.
Как приготовить еду, как настоящий повар
Подача еды имеет большое значение. Чтобы добиться хорошего эффекта, необходимо учитывать несколько факторов. Вот идеи более простого способа обустройства, но они довольно эффективны. Рамки нашей презентации плита , а это значит, что мы должны тщательно выбирать его в зависимости от конкретного случая.
Ешьте свой завтрак, как король, свой обед, как принц, и свой ужин, как бедняк
Больше никаких строгих диет и длинных списков запрещенных продуктов! . Каждый, кто хочет похудеть, но ему сложно постоянно ограничивать себя разными продуктами, теперь может расслабиться. Оказывается, секрет не только в том, что мы едим, но и в том, когда мы потребляем пищу, сообщает Popshuger.
