Морковный торт - любопытная история и классический рецепт

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Ежегодно 3 февраля граждане США отмечают Национальный день морковного торта.

Небольшая история о морковном пироге

Благодаря сладкому вкусу морковь использовалась со времен средневековья для подслащивания различных блюд. В то время подсластители были дорогими, мед был доступен не всем, а морковь содержала больше сахара, чем любой другой овощ (кроме сахарной свеклы), поэтому они нашли свое место как в соленых, так и в сладких блюдах.

Морковный торт - это уникальное кондитерское творение на основе средневекового фаворита Морковный пудинг. Популярность морковного торта возросла во время Второй мировой войны. Из-за системы стандартизации сахара и продуктов, содержащих сахар, они становятся недоступными. Но консервированной моркови много, и когда война закончится, возникает вопрос: что делать с запасами этих овощей?

Британское министерство продовольствия продвигает рецепты морковных пудингов, морковного пирога и пирожные с морковью. Морковь начинает рекламироваться как самый лучший и самый полезный продукт. Бизнесмены пользуются этой идеей, загружая банки на прилавки кондитерских и кафе.

В Соединенных Штатах есть определенная история, связанная с морковным пирогом. Есть документы, согласно которым президент Джордж Вашингтон наслаждался этим восхитительным лакомством в Нижнем Манхэттене. Он посетил таверну под названием Fraunces Tavern. Есть старая кулинарная книга, которая была составлена, чтобы записывать и соблюдать ранние американские рецепты. Поваренную книгу тринадцати колоний создали Мэри Донован, Эми Хетрак и Фрэнсис Шул. В этой книге они предлагают точный рецепт любимый морковный торт президента Вашингтона.

Конечная точка отличительных качеств морковного пирога была установлена американской системой здравоохранения в 70-х годах, определяя десерт как полезный и низкокалорийный. О последнем, конечно, можно поспорить, но об этом в другой раз.

Их сегодня огромное количество рецепты морковного торта - от самых простых (морковь, мука, масло, сахар, яйца и мука) до сложных, где морковь, например, карамелизируется в сахаре или грецкие орехи перед добавлением в тесто кальцинируют с солью. Многие рецепты включают дополнительные ингредиенты: орехи, сухофрукты, специи, коричневый сахар, кокос, кожуру цитрусовых, алкоголь и многое другое. Также морковный торт он также может быть вегетарианским, при этом яйца исключены из ингредиентов, а сливочное масло заменено растительным.

Что касается украшения, то тут тоже все не так просто. Классическая ресторанная версия - это три болота с белыми сливками и сливочным сыром типа Филадельфия, верх украшен рублеными грецкими орехами и / или «цветочками» моркови и т. Д.

Интересные факты о моркови и морковном пироге

- В Великобритании есть музей моркови;

- В странах Европы с 1991 года морковь признана фруктом. Дело в том, что Португалия производит варенье из моркови, а по европейским законам варенье можно делать только из фруктов. Португальцы добились признания моркови фруктом, чтобы не нарушать этот закон;

- В Германии «военный» кофе делают из обжаренной моркови, рецепт которой до сих пор сохранился в некоторых деревнях. Этот кофе обладает прекрасным ароматом, вкусом и даже бодрит.

Интересные факты о моркови и морковном пироге

Для бисквитного морковного теста вам понадобится:

- 3 яйца;

- 200 г белого (или коричневого) кристаллического сахара;

- 3-4 г соли;

- 100 мл рафинированного растительного масла;

- 50 мл сливок;

- 355 г муки;

- 14 г разрыхлителя;

- 4 г соды;

- 7-10 г порошка корицы;

- 4 г молотого мускатного ореха;

- 350 г моркови;

- 50 г грецких орехов.

Для крема:

- 500 г творога, протертого через сито (или сливочного сыра);

- 300 г мягкого сливочного масла;

- 300 г сахарной пудры;

- экстракт ванили по вкусу.

Приготовление морковного торта

Шаг 1: Сделайте смесь из яиц, соли, сахара, растительного масла и сливок. Его консистенция должна быть максимально однородной.

Шаг 2: Важно правильно натереть морковь для коржей торта. Они не должны быть слишком большими, это сделает их слишком заметными в готовом бисквите, поэтому натирайте их не по диагонали, а перпендикулярно.

Шаг 2: Нарезанные (но не слишком мелкие) орехи нужно слегка подрумянить на сухой горячей сковороде. Эти изделия понадобятся в самом конце замешивания теста.

Шаг 4: Остальные сухие ингредиенты хорошо перемешать в отдельной посуде. Просейте их и перемешайте, затем добавляйте небольшими порциями к жидким ингредиентам.

Шаг 5: Затем добавьте морковь и орехи, быстро все перемешайте и переложите в подготовленную форму.

Шаг 6: Тесто выпекается при 180 градусах в течение 40 минут, когда оно целое. Если разделить его на 3 или 2 части, чтобы выпекать отдельно, время выпекания сократится до 30 или 20 минут.

Шаг 7: Для крема для торта взбить масло и сахарную пудру на малой скорости, затем добавить творог и ванильный экстракт по вкусу, снова взбить. Дайте крему немного стабилизироваться на холоде.

Шаг 8: Готовый остывший буханку разрежьте на 2 (3 или 4, в зависимости от умения) буханки, каждый буханку смажьте кремом, оставив немного крема по бокам и сверху.

Шаг 9: Когда торт будет полностью собран и покрыт кремом, вы можете украсить его крошкой зефира, орехами, сушеной тертой морковью или чем-нибудь еще по вашему выбору.

Шаг 10: Наслаждайтесь чудесным легким вкусом знаменитого классического морковного торта!

А если вы хотите сэкономить еще калории, попробуйте этот морковный пирог с низким содержанием углеводов. Если этого вкуса вам мало, выберите один из этих уникальных рецептов морковного торта или морковного торта.