2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2025-01-23 10:30
Мясные бульоны их можно приготовить из любого мяса, но в целом они делятся на сильные и слабые. Разница в том, что в первом выше содержание экстрактивных веществ, а во втором их количество снижено.
Крепкие бульоны обычно готовят из костей и мяса, а слабые бульоны предназначены для использования костей с низким содержанием костного мозга.
Оба типа полезны, но если вы страдаете каким-либо заболеванием или имеете проблемы с желудком или обменом веществ, лучше проконсультироваться с врачом, стоит ли ориентироваться на крепкие или слабые бульоны.
Вот как можно приготовить крепкий или слабый мясной бульон, который можно использовать не только для непосредственного употребления, но и для приготовления различных соусов.
Учтите, что приготовить его можно из любого мяса, но самые вкусные - это смешанные бульоны, в которые добавляют стандартные овощи и специи.
Крепкий смешанный бульон
Необходимые продукты: 200 г говядины, 1/2 курицы, 300 г говяжьих костей, 100 г ветчины, 3 моркови, 1 кусок сельдерея, 3 луковицы, 2 лука-порея, 1 лавровый лист, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления: Курицу нарезают и отваривают, а запеченные до коричневатого цвета кости заливают куриным бульоном и варят около 2 часов.
Остальные продукты (не считая добавленных в конце специй) измельчают на мясорубке и заливают им приготовленный из курицы и костей бульон.
При необходимости добавьте еще воды и варите на медленном огне около 2 ч. Жидкость профильтруется, и в результате получится концентрированный мясной бульон, укрепляющий тело.
Слабый мясной бульон
Необходимые продукты: 500 г говяжьих костей, 1 кусок сельдерея, 2 моркови, 2 луковицы, 1 корень петрушки, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления: Косточки опускают в кипящую воду, не ломая, после чего варочную поверхность убавляют. Оставить примерно на 2 часа и добавить овощи. Прежде чем он станет мягким, добавьте специи, затем процедите готовый бульон.
Рекомендуемые:
Советы по приготовлению свежего тунца
Свежий тунец можно приготовить по-разному. Он не очень распространен, но все же есть интересные рецепты с ним. Мы можем приготовить его на гриле, в жареном виде, на сковороде, в духовке, в салатах, а также с разными соусами и маринадами. Интересен тот факт, что тунец - одна из самых низкокалорийных продуктов.
Основные советы по приготовлению и употреблению свежих фруктов
Далее вы прочтете простые советы по сокращению отходов, получению большего количества питательных веществ и экономии времени и денег на приготовление свежих фруктов . Сок или смузи: Свежий отделяет жидкость от мякоти, а смузи включает все.
Лучшие советы по приготовлению вкусных и полезных блюд с картофелем
Картофель часто входит в список нездоровой пищи для людей, соблюдающих особую диету. Такие утверждения, как «картофель становится толще» и «нехорошо смешивать картофель с белками (мясом)», которые мы часто слышим, способствовали тому, что картофеля все чаще избегают.
Советы по приготовлению гречки
Все чаще мы находим рецепты, приготовленные из такой полезной гречки, или т. Н. гречневая крупа. Здесь в краткой форме, кратко, точно и ясно я расскажу вам о некоторых особенностях приготовления гречки в кулинарии. Если блюдо предназначено для детского питания, не добавляйте соль, а когда оно для взрослых, соль добавляют по вкусу в воду, в которой оно будет кипятиться.
Кулинарные ошибки и правила при приготовлении бульонов и супов
Если вода, которой заливается мясо, при его варке будет холодной, получается вкусный бульон, а из него вкуснейший суп и вкусный суп. Пока вода кипит, в ней извлекается большая часть полезных веществ и вкусовых качеств мяса, и получается вкуснейший бульон.