2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Тажин в качестве посуды для кулинарии пока не пользуется большой популярностью на нашей кухне, но если вы решитесь попробовать готовить в нем, ваше авантюрное кулинарное чутье с радостью окупится. Мы подобрали для вас несколько аутентичных рецептов таджина.
Курица с имбирем, куркумой и оливками
Необходимые продукты: 1 кг. куриные ножки и бедра, соль и свежемолотый черный перец, 1 столовая ложка сливочного масла, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 мелко нарезанная луковица, 1 столовая ложка свежего имбиря - мелко нарезанного, 1/2 чайной ложки куркумы, 1/2 чайной ложки корицы, 3 зубчика чеснока - прессованный, 1/4 стакана вина, 1/4 стакана куриного бульона, 1 лимонный джем - нарезанный, 1/2 стакана слегка измельченных оливок - соленый, 1/4 стакана нарезанной свежей петрушки, 3 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки, кус-кус для подачи.
Способ приготовления: Вымойте курицу и дайте ей высохнуть, затем хорошо приправьте солью и перцем. Нагрейте сливочное масло и оливковое масло на среднем или сильном огне и обжарьте курицу со всех сторон. Добавьте лук, имбирь, куркуму, корицу и варите, пока лук не станет полупрозрачным - около 3 минут. Приправить солью и перцем и добавить чеснок. Перемешивайте одну минуту. Увеличьте температуру и влейте вино, аккуратно помешивая. Добавьте бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите на медленном огне 45 минут, затем достаньте курицу и отставьте.
Для соуса: добавить лимон, оливки, петрушку и кориандр, а затем вернуть курицу в сковороду. Нагрейте еще 5 минут и подавайте на сковороде для кускуса.
Необходимые продукты для варенья из лимона
3 лимона, очищенные, соль, 4 горошины перца, сок 1/2 лимона.
Способ приготовления: Лимоны, 2-3 столовые ложки соли, перца и лимонного сока положить в литровую банку и залить водой. Хранить в холодильнике 3 недели.
Ароматная баранина с морковью, шафраном и чесноком
Необходимые продукты: 3 столовые ложки оливкового масла, 1 кг. баранина - нарезать кубиками 3–4 см, 2 ч. л. перца, 1/4 ч. л. куркума, 1/2 чайной ложки тмина, 1/4 чайной ложки острого красного перца, 1 чайная ложка молотой корицы, 1/4 чайной ложки молотого гвоздики, 1/2 чайной ложки молотого кардамона, 1 чайная ложка соли, 1/2 чайной ложки имбиря - молотого, 1 щепотка шафрана, 3/4 чайной ложки чесночного порошка, 3/4 чайной ложки молотого кориандра, 2 средних луковицы - нарезать кубиками по 1 см, 5 морковок - очистить и нарезать четвертинками, затем нарезать тонкими полосками, 3 зубчика чеснока - измельчить, 1 столовая ложка свежий тертый имбирь, цедра 1 лимона, 450 мл. домашний куриный бульон, 1 столовая ложка томатной пасты, 1 столовая ложка меда, 1 столовая ложка кукурузного крахмала (по желанию).
Способ приготовления: Выложите кубики баранины в миску и залейте 2 столовыми ложками оливкового масла. Отложите это в сторону. В большой герметичный пакет налейте его вместе с паприкой, куркумой, тмином, кайенским перцем, корицей, гвоздикой, кардамоном, солью, имбирем, шафраном, чесночным порошком и кориандром. Хорошо смешать. Оставьте баранину в холодильнике минимум на 8 часов, желательно на ночь. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в глубокой кастрюле на среднем или сильном огне.
Добавьте 1/3 баранины и обжарьте, пока не подрумянится. Выложите кусочки баранины в тарелку и повторите жарку с остальной бараниной. Добавить в сковороду лук и морковь и варить 5 минут. Добавьте свежий чеснок и имбирь и продолжайте готовить еще 5 минут. Верните уже обжаренную баранину на сковороду и хорошо перемешайте. Добавьте лимонную стружку, куриный бульон, томатную пасту и мед.
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до более низкой температуры, накройте крышкой и тушите 1,5-2 часа, периодически помешивая, пока мясо не станет мягким. Если консистенция блюда из таджина слишком тонкая, вы можете загустить его смесью кукурузного крахмала и воды в течение последних 5 минут процесса приготовления. По рецепту оригинального блюда можно приготовить таджин.
Куриные ножки с картофелем, оливками и йогуртом
Необходимые продукты: 500 г картофеля - разрезать пополам, затем на кусочки толщиной 5 см, соль и молотый черный перец, 1 луковица - нарезать кусочками, 4 целых куриных окорочка - без кожи, 1 столовая ложка растительного масла, 1 лимон, 2 толстых зубчика чеснока. - измельченная, 1 столовая ложка смеси специй Ras el Hanut, 400 мл. куриный бульон (или смесь белого вина и бульона), 85 г зеленых оливок на оливковом масле, 2 ч. л. чистый мед, горсть свежей петрушки, йогурт
Способ приготовления: Перелить картофель и лук на слабый огонь, приправить солью и свежемолотым черным перцем. Обильно приправьте курицу. Нагрейте масло в большой сковороде и обжарьте курицу до золотистого цвета, примерно по пять минут с каждой стороны. Положите его на овощи. Тем временем натрите цедру одного лимона, нарежьте четыре тонких ломтика лимона, затем отожмите сок из остальных фруктов.
К куриному жиру и сокам добавить цедру лимона, чеснок и специю Рас-эль-Ханут, обжарить минуту, затем влить лимонный сок и бульон. Доведите до кипения, затем залейте смесью курицу. Выложите сверху дольки лимона, оливки и столовую ложку оливкового масла из банки, затем накройте крышкой и тушите на слабом огне шесть часов, пока курица не станет нежной и сочной. Подавать посыпать медом. Приправить мелко нарезанной петрушкой и выложить на курицу. Выложите йогурт сбоку тарелки.
Курица-таджин с черносливом, абрикосами и жареным миндалем
Необходимые продукты: 2 средних луковицы - мелко нарезать, 3-4 зубчика чеснока - мелко нарезать, несколько веточек свежего кориандра - мелко нарезать, ½ пучка свежей петрушки - мелко нарезать, 4 столовые ложки оливкового масла, ½ лимона - сок, соль и свежемолотый черный перец, 2 ч. Л. Молотого имбиря, 5 ч. Л. корицы, ½ ч. л. куркума, 10 куриных окорочков - без кожи, промытых холодной водой и просушенных, щепотка шафрана, 1 куб куриного бульона, 500 г чернослива, 6 столовых ложек сахара, 500 г кураги, 250 г бланшированного миндаля, очищенные и поджаренные.
Способ приготовления: В большой миске смешайте половину лука, половину чеснока, половину кориандра и половину петрушки. Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла, лимонный сок, 1 чайную ложку имбиря, 1 чайную ложку корицы и куркумы, приправьте солью и свежемолотым черным перцем. Натрите полученной смесью куриные окорочка со всех сторон.
Накройте миску фольгой и оставьте мариноваться на 2-3 часа или на ночь в холодильнике. Разогрейте духовку до 180 градусов. Нагрейте в сковороде 1 столовую ложку оливкового масла. Обжарьте курицу с двух сторон до светло-коричневого цвета и отставьте в сторону. Положите в миску оставшееся оливковое масло, лук, чеснок и 1 чайную ложку имбиря. Перемешайте смесь и выложите сверху курицу. Нагрейте шафран на сухой сковороде и посыпьте курицу. Добавьте к курице свежемолотый черный перец и 2 чайные ложки корицы и залейте небольшим количеством воды. Разбить кубик бульона в воде и посыпать оставшейся петрушкой и кориандром. Запекать в духовке под крышкой около 1 часа.
В кастрюле залейте чернослив водой и доведите до кипения. Добавьте половину сахара и 1 чайную ложку корицы. Уменьшите огонь и тушите чернослив до карамелизации. В другой кастрюле залейте абрикосы водой и доведите до кипения. Добавьте оставшийся сахар и оставшуюся часть корицы. Уменьшите огонь и дайте абрикосам покипеть до карамелизации. Регулярно проверяйте вес, следя за тем, чтобы соус не испарился. Подавать таджинское блюдо с карамелизированным черносливом и абрикосами и поджаренным миндалем.
Куриная грудка с Рас эль Ханут, шафраном и оливками
Необходимые продукты: 125 г зеленых оливок, 100 мл. оливкового масла, 1 большая луковица - мелко нарезанная, 4 куриные грудки, 2 зубчика чеснока - мелко нарезанные, 1 ч. специи Рас эль Ханут, немного шафрана, 1 чайная ложка молотого имбиря, 1 чайная ложка. свежемолотый черный перец, большой лимон - очищенный и мелко нарезанный, 3 ч.л. нарезанного свежего кориандра, 1 ч.л. измельченной петрушки, овощи для украшения.
Способ приготовления: Добавьте оливки в миску с кипящей водой. Варите их 30 секунд, затем высушите и залейте под струей холодной воды. Процедуру повторяют еще два раза, каждый раз используя чистую воду.
Нагрейте оливковое масло в кастрюле. Добавьте лук. Слегка обжарить, часто помешивая, пока лук не станет мягким. Добавьте куриные грудки и обжаривайте пару минут. Добавьте чеснок, Рас-эль-Ханут, шафран, имбирь и черный перец. Жарить 2-3 минуты до золотистого цвета. Добавьте консервированный лимон, кориандр, петрушку и бланшированные оливки. Налейте достаточно воды, чтобы покрыть курицу, затем доведите до кипения. Убавить огонь, накрыть крышкой и тушить на слабом огне около 35 минут.
Рекомендуемые:
Что приготовить с фаршем
Если вам интересно, что приготовить с мясным фаршем, ознакомьтесь с двумя нашими предложениями по вкусным блюдам из фарша. Первый рецепт - для гнезд из фарша, а второй - вкусной лазаньи. Гнезда из фарша Необходимые продукты для гнезд из фарша:
Что приготовить сегодня
Ознакомьтесь с нашими предложениями вкусных рецептов, чтобы приятно удивить свою семью. Первый рецепт - свиные отбивные с плавленым сыром в запеканке. Необходимые продукты: 1 кг свиных отбивных, 1 банка грибов, около 300 г плавленого сыра, подходящая приправа к мясу, 4 ст.
Что приготовить на Пасху
Пасха не за горами, предложений по праздничным блюдам продолжается. Ознакомьтесь с некоторыми вкусными рецептами. Баранина с грибами, приготовленная в жаровне Необходимые продукты : 800 г баранины, 100 мл красного вина, 300 г грибов, 2 ч.
Что приготовить со пастернаком
Пастернак - корнеплод из семейства моркови, укропа и петрушки. В отличие от них, однако, он возвышается над ними. Растение было широко распространено в Средиземноморье с древних времен. Однако в то время такой популярностью он не пользовался, в отличие от моркови.
Что приготовить с салатом?
Латук это популярный листовой овощ, который очень популярен на балканских столах, и мы традиционно едим его в сыром виде. Свежий салат - важнейший компонент классических весенних и пасхальных салатов. Их также используют в качестве гарнира к бургерам и пончикам, а также к огурцам и помидорам.
