Кленовый сироп: полезно или нет?

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

кленовый сироп - популярный натуральный подсластитель, который считается более полезным и питательным, чем сахар. Тем не менее, важно посмотреть на научные данные, стоящие за некоторыми из этих утверждений.

В этой статье объясняется, полезен ли кленовый сироп для здоровья или нет.

Что такое кленовый сироп?

Кленовый сироп изготавливается из циркулирующей жидкости или сока сахарного дерева. Его употребляли в течение многих веков в Северной Америке. Более 80% мировых поставок производится в провинции Квебек на востоке Канады.

Производство кленового сиропа состоит из двух основных этапов:

1. Просверлите отверстие в клене, чтобы его сок вылился в емкость;

2. Варите сок до тех пор, пока большая часть воды не испарится, оставив густую конфету. сироп который затем фильтруется для удаления примесей.

Конечный продукт можно использовать для подслащивания многих блюд.

Резюме:

кленовый сироп выполняется путем загрузки кленовый сок, затем вскипятите сок, чтобы получился густой сироп. Большая часть кленового сиропа производится в Восточной Канаде.

Доступен в разной степени

Есть несколько разных вид кленового сиропа, отличающиеся характерной окраской. Классификация может отличаться от страны к стране.

В Соединенных Штатах кленовый сироп классифицируется как класс A, B и B.

- Класс А делится на три группы: светло-янтарный, средне-янтарный и темно-янтарный;

- Класс B самый темный сироп из имеющихся.

Более темные сиропы производятся из сока, полученного позднее в период сбора урожая. Они имеют более сильный кленовый вкус и обычно используются для выпечки, а более легкие используются непосредственно в таких продуктах, как блины.

При покупке кленового сиропа внимательно читайте этикетки на продуктах питания. Таким образом вы получите настоящий кленовый сироп, а не просто сироп с кленом, в который можно добавить рафинированный сахар или кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы.

Резюме:

В зависимости от цвета существует несколько различных типов кленового сиропа. Класс B - самый темный и может похвастаться сильнейшим ароматом клена.

Кленовый сироп содержит некоторые витамины и минералы, но с высоким содержанием сахара.

Что излучает кленовый сироп рафинированного сахара - это его минералы и антиоксиданты.

Примерно 1/3 стакана (80 мл) чистого кленового сиропа содержит:

Кальций: 7% от суточной нормы.

Калий: 6% от суточной нормы.

Железо: 7% от суточной нормы.

Цинк: 28% от суточной нормы

Марганец: 165% НИОКР

Хотя кленовый сироп содержит приличное количество некоторых минералов, особенно марганца и цинка, он также содержит много сахара. Кленовый сироп составляет около 2/3 сахарозы - 1/3 стакана (80 мл) содержит около 60 г сахара. Избыточный сахар может быть основной причиной некоторых из самых серьезных проблем со здоровьем в мире, включая ожирение, диабет 2 типа и болезни сердца.

Дело в том, что кленовый сироп содержит некоторые минералы, это очень плохая причина для еды, учитывая высокое содержание сахара. Большинство людей уже едят много сахара.

Лучший способ получить эти минералы - есть цельные продукты. Если вы придерживаетесь сбалансированной диеты, риск упустить некоторые из этих питательных веществ очень низок.

Кроме того, высокий уровень сахара может повлиять на уровень сахара в крови. В этом отношении кленовый сироп может быть лучшим вариантом, чем обычный сахар.

Гликемический индекс кленового сиропа составляет 54. Для сравнения, сахар имеет гликемический индекс около 65. Это означает, что кленовый сироп повышает уровень сахара в крови медленнее, чем обычный сахар.

Резюме:

Кленовый сироп содержит небольшое количество минералов, таких как марганец и цинк. Однако в нем очень высокое содержание сахара.

Кленовый сироп содержит не менее 24 антиоксидантов. Окислительное повреждение, вызываемое свободными радикалами, считается одним из механизмов старения и многих заболеваний. Антиоксиданты могут нейтрализовать свободные радикалы и уменьшить окислительное повреждение, снижая риск некоторых заболеваний.

Исследования показывают, что кленовый сироп - достойный источник антиоксидантов. В кленовом сиропе обнаружено 24 различных антиоксиданта. Более темные сиропы, такие как класс B, содержат больше этих полезных антиоксидантов, чем более светлые. Однако общее содержание антиоксидантов все еще низкое по сравнению с большим количеством сахара.

Одно исследование подсчитало, что замена всего рафинированного сахара в рационе альтернативными подсластителями, такими как кленовый сироп, увеличит общий уровень антиоксидантов так же, как употребление орехов или фруктов.

Если вам нужно похудеть или улучшить метаболизм, лучше вообще отказаться от подсластителей, а не заменять их кленовым сиропом.

Хотя в кленовом сиропе много антиоксидантов, они не компенсируют высокую дозу сахара в нем.

Кленовый сироп содержит и другие соединения. В кленовом сиропе обнаружено множество потенциально полезных веществ. Некоторые из этих соединений отсутствуют в клене и образуются при кипячении сока с образованием сиропа. Один из них - Квебек, названный в честь кленовой провинции Квебек. Активные вещества в кленовом сиропе помогают уменьшить рост раковых клеток и могут замедлить расщепление углеводов в пищеварительном тракте.

Тем не менее, нет никаких исследований на людях, подтверждающих эти эффекты для здоровья, обнаруженные в исследованиях трубок. Более того, имейте в виду, что большинство исследований кленового сиропа, которые часто сопровождаются вводящими в заблуждение названиями, спонсируются производителями кленового сиропа.

Резюме:

Хотя кленовый сироп содержит некоторые питательные вещества и антиоксиданты, в нем очень много сахара. Кленовый сироп - очень плохой источник питательных веществ по сравнению с цельными продуктами, такими как овощи, фрукты и необработанные продукты животного происхождения.

Замена рафинированного сахара чистым качественным кленовым сиропом, скорее всего, принесет чистую пользу для здоровья, но добавление его в свой рацион только ухудшит ситуацию.

Кленовый сироп - менее плохая версия сахара, похожая на кокосовый сахар. Его нельзя объективно назвать здоровым.

Если вы потребляете его, лучше всего делать это в умеренных количествах - как и со всеми подсластителями.