2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
В Болгарии многие семьи производят собственное вино и бренди, особенно если у них есть собственное сырье для их производства. Важно знать, какие сорта винограда следует использовать и особенно то, что требуется для их брожения.
И дата 25 мая это идеальное время, чтобы поговорить немного подробнее о технологии производства вина и в целом об этих любимых болгарских алкогольных напитках - сегодня в некоторых частях мира празднуют День вина.
Вот некоторые подробности о технология брожения вина:
- Ферментация> состоит из превращения глюкозы и фруктозы в этиловый спирт и диоксид углерода. Это происходит под влиянием ферментов, выделяемых дрожжами, и фактически представляет собой биологический процесс с выделением тепла, формула которого была введена еще в 1810 году Гей-Люссаком
- Впервые как биологический процесс ферментация была изучена Луи Пастером в 60-х годах 19 века, который был первооткрывателем процесса пастеризации;
- Брожение вина и бренди это процесс, которым можно управлять. Это зависит от того, сколько градусов будет производиться спирт и какой у него будет вкус и аромат;
- В брожение красного вина это может произойти как когда виноград с гроздьями, так и без них. Если с гроздями, то от дубильных веществ становится более терпким, а без них - более мягким;
- В брожение белых вин виноград можно измельчить, а сок оставить без твердых частей для брожения или гниения, измельчить и оставить для так называемого настаивания (мацерации) примерно на сутки;
- Чем ниже температура, при которой это выполняется процесс брожения, тем крепче становятся ваши любимые напитки;
- Процесс брожения шампанского и других игристых вин сильно отличается от обычных белых и красных вин;
- Под влиянием винных дрожжей расщепление сахара проходит через 12 отдельных фаз, от которых зависит качество вина;
- Вино может бродить сильное спиртовое брожение, при котором выделяется большое количество углекислого газа и при так называемой тихой ферментации;
- Самый лучший температура для брожения красных вин составляет около 28-29 градусов по Цельсию. Если температура ниже, процесс значительно замедляется, а если выше - активность дрожжей нарушается. Однако большинство производителей вина производят его при температуре около 18 градусов, чтобы полностью сохранить его аромат.
Рекомендуемые:
Здоровье в бокале красного вина в день
Алкоголь в малых дозах благотворно влияет на кровообращение, сердце и нервную систему. Благословение самого популярного в мире алкогольного напитка известно с древних времен. Его получают путем ферментации виноградного сока при температуре около 30 градусов с содержанием сахара 25%.
Размораживание в микроволновой печи - как это работает?
Если вы часто проводите много времени на работе или ведете очень активный образ жизни, то вы обязательно оцените удобство использование микроволновой печи . Он может значительно облегчить ваши обязанности на кухне, так как в нем можно не только готовить некоторые блюда, но и размораживать продукты.
Как работает обмен веществ?
Метаболизм является важной загадкой на картинке или краеугольным камнем на пути к построению схемы похудания или набора мышечной массы. Понимание действия основных процессов биохимии облегчает достижение целей независимо от типа телосложения.
Узнайте, как работает ваш метаболизм, чтобы эффективно похудеть
В каждой из ваших клеток есть небольшая химическая лаборатория, которая круглосуточно работает, чтобы превратить вашу пищу в энергию. Узнайте, как этот процесс влияет на ваш тонус, вес и даже настроение, чтобы ваш метаболизм был максимально быстрым и эффективным.
С оливковым маслом ваш желудок работает как швейцарские часы
Оливковое масло - прекрасное средство для очищения печени и желчевыводящих путей, говорят русские народные целители. Он был известен с древних времен благодаря полезному сочетанию оливкового масла с лимонным соком. Сделайте глоток оливкового масла, затем - глоток лимонного сока.
