2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Несмотря на то, что у всех разные предпочтения к десертам, нет человека, который не любит легкие и воздушные кремы. В кондитерских изделиях они выделяются в отдельный раздел, в котором лидируют яичные кремы.
Яичный крем известен человечеству на протяжении веков. Связывающую способность яиц открыли римляне, которые первыми использовали их с молоком и медом в различных блюдах из яиц.
За тысячелетия многие талантливые повара, полагающиеся на яичный заварной крем, разработали сотни рецептов. Самыми популярными из них являются французские кремы Brulee, Caramel Cream и Bavarian Cream. Хотя на первый взгляд может показаться, что их легко приготовить, есть несколько приемов, без которых вам просто не обойтись.
Крем-брюле
Один из самых популярных французских десертов, эталон качества и класса, этот крем готовится заранее и употребляется в охлажденном виде. По оригинальному рецепту крем готовится только из жидких сливок. Однако с годами повара обнаружили, что при добавлении свежего молока десерт приобретает более насыщенный и плотный вкус.
Еще одна тонкость - начинка - сахар на поверхности, который растапливается газовой горелкой. Именно контраст между теплой карамелью и холодным кремом придает десерту неповторимый вкус.
Карамельный заварной крем
Этот яичный крем, приготовленный с карамельной начинкой, также известен как крем, перевернутый вверх дном из-за способа подачи. В разных странах его готовят по-разному, но в его родной Франции соблюдают оригинальный рецепт.
В нем для его приготовления используется цельное молоко, а в испанском эквиваленте - сгущенное. Остальные ингредиенты такие же - сахар, яйца и молоко. При запекании на водяной бане главное, чтобы вода в сковороде не кипела, чтобы крем стал однородным и густым.
Баварский крем
Третий классический французский крем на основе яиц - баварский. Помимо яиц в его составе также встречаются желатин и взбитые сливки. Крем подается отдельно как холодный десерт, а также в тортах и других макаронных изделиях в виде начинки.
Ключевым моментом при приготовлении баварского крема является растворение желатина. Он не должен закипать. В этом случае его гелеобразующие свойства теряются, и он становится непригодным для использования. В готовый крем часто добавляют сезонные фрукты или шоколад для обогащения вкуса.
Рекомендуемые:
Могут ли быть опасны яичные красители? Вот что показывают исследования
В последнее время на рынке можно увидеть великое множество разнообразных яичные краски , но насколько они безопасны для нашего здоровья, показывает исследование Nova TV, проведенное совместно Active Users. Большинство потребителей в нашей стране обеспокоены содержанием E в продуктах, но активные пользователи говорят, что E, такие как E-102, E-110, E-122, E-131 и E-133, содержатся во всех красителях на рынок и полностью безопасны.
Полезнее яичные салаты
Не исключайте из салатов яйца, советуют американские специалисты. Яйца может улучшить усвоение полезных ингредиентов сырой зелени в салатах, объясняют ученые в недавнем исследовании. Об этом сообщает Science Alert со ссылкой на исследование, проведенное учеными из Университета Пардью.
Как взбить яичные белки в снегу
Хотите яичные белки, похожие на снег? Посмотрите, как вы можете это сделать и какие факторы влияют на получение желаемого снега. Толстый - Даже небольшие его следы серьезно повлияют на разбивание яичных белков на снегу. Разломайте и отделите яичные белки от желтков, как показано на фото выше, поместив первые в полностью сухую и чистую миску.
Легкие домашние кремы со сливками
Зачем покупать консервированные кремы и различные полуфабрикаты, если приготовить кремовый соблазн в домашних условиях так просто? Есть много восхитительных способов приготовления неотразимых десертов, используя лишь несколько простых приемов для приготовления сливок.
Обязательно ли есть яичные желтки каждый день?
Стоит ли есть яичные желтки каждый день? Этот вопрос, наверное, часто возникает в вашей голове, особенно если у вас другая диета. Вы предполагаете, что есть люди, которые съедают одно яйцо каждое утро, благодаря чему они дольше остаются сытыми и уменьшают чувство голода, и вы задаетесь вопросом, почему?
