2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Остекление - это поверхностный кратковременный процесс теплопередачи, при котором необходимо учитывать всю поверхность изделия.
Чтобы понять природу процесса, можно понаблюдать, что происходит с замороженным продуктом, который мы на короткое время погружаем в жидкость.
Продукт гипотетически можно считать влажным, так как количество поглощенной жидкости зависит от его характеристик - формы, поверхности, температуры, а также характеристик жидкости - температуры, состава, поверхностного натяжения.
Глазирование необходимо, если мясо подается целым куском, и не требуется, если мясо нарезано. Для глазирования мясо вынимают из посуды, в которой оно готовилось, и кладут на сковороду.
Затем мясо поливают соусом или бульоном, чтобы на его поверхности образовалась тонкая пленка, а затем помещают в духовку. Когда на поверхности мяса образуется блестящая корочка, ее снимают, переносят в другую емкость и закрывают крышкой.
Примерно через полчаса переложить в не очень глубокую посуду, добавить немного бульона, в котором оно тушилось, и снова поставить в духовку.
Пока мясо варится, его следует время от времени поливать бульоном.
Оставшийся бульон вместе с разными видами овощей кипятят около 40 минут, а жир удаляют ложкой. Затем вылейте эту жидкость по мясу.
Глазурь из апельсинового сока и дижонской горчицы приготовить для свинины несложно. Вам понадобится мармелад на ваш выбор - 125 грамм, дижонская горчица - 3 столовые ложки, свежевыжатый сок одного апельсина.
Для приготовления глазури смешайте все ингредиенты в небольшой кастрюле и нагрейте до кипения. Смесь должна кипеть три минуты, постоянно помешивая ложкой.
Когда смесь остынет, ею посыпают мясо. Хорошо, что мясо еще теплое, чтобы оно могло запечатать глазурь на его поверхности.
Рекомендуемые:
Кулинарные секреты приготовления утиного мяса
Утиное мясо отличается от курицы тем, что намного калорийнее и жирнее курицы. Поэтому одним из основных моментов при его приготовлении является удаление жировой прослойки. Это можно сделать несколькими способами. Вы можете дать утке отпариться полчаса, чтобы жир растаял и стекал в сковороду.
Новое о вреде употребления красного мяса
Риск сердечно-сосудистых заболеваний увеличивается почти на 10 процентов, если мы едим хотя бы два раза в неделю свинину или говядина красное мясо . Заявление группы американских ученых недавно опубликовал британский таблоид Daily Mail. Чтобы предоставить научное обоснование печальному открытию для любителей мяса, ученые из команды профессора Норины Аллен из Северо-Западного университета изучили пищевые привычки и медицинские записи примерно 30 000 человек со средним возр
Веские аргументы ПРОТИВ потребления мяса
Защита животных стала чрезвычайно популярной в последние годы. Сегодня люди избегают не только использования других млекопитающих для кожи, например, но и прекращения тысячелетней практики употребления в пищу продуктов животного происхождения.
Тонкости замораживания и размораживания куриного мяса
Мясо - продукт, из которого можно приготовить очень вкусные блюда, но чтобы они были сочными и ароматными, необходимо соблюдать некоторые основные правила. Например, многие люди упускают из виду важность правильное замораживание и размораживание куриного мяса .
Замораживание мяса и колбас в морозилке
Для заморозки подходят все виды мяса и колбас. Способы не сильно отличаются. Объединяющее требование - они не должны быть очень жирными, а если мясо только что забито, его следует повесить в прохладном месте на несколько дней. Готовясь к заморозке, заранее удалите косточки.
