Чуфа (миндаль)

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Чуфа / Cyperus esculentis /, также известный как молотый миндаль, - это растение, принадлежащее к семейству страусов. За Родину чуфа считаются Северной Африкой и Средиземноморьем.

В промышленных масштабах чуфа выращивается в основном в странах Средиземноморья. Испанцы - крупнейшие знатоки чуфы. Из его клубней добывают полезное растительное масло и считают его пищей будущего.

По питательным веществам надземная часть чуфы не уступает даже злакам. Используется в кормах для домашних животных как в свежем виде, так и в качестве силоса.

Надземная часть острая, треугольная. Он расширяется и сливается, образуя сплошной зеленый ковер, что представляет собой красивое зрелище. В своих подземных ответвлениях чуфа образует множество сучков - до 500 шт. размером с миндаль.

Отсюда и другое известное название чуфы - молотый миндаль. Кожица клубней коричневая, сердцевина белая. Плоды чуфы употребляются в пищу с кожурой.

Состав чуфы

Масличность чуфы составляет около 28%, что легко относит ее к группе масличных растений.

Выращивание чуфы

Перед посадкой клубни замачивают в воде комнатной температуры на 3 дня. Когда почва прогреется примерно до 15 градусов, высаживают на постоянное место глубиной 7-8 см.

Клубни размещают в гнездах по 3-4 штуки, на расстоянии 20 см друг от друга. Прорастают они на 8-10 день. Если погодные условия неблагоприятны и молотый миндаль нельзя сажать в середине мая, то используют рассаду. Этот метод лучше, потому что он дает более высокую урожайность.

Чуфа хорошо переносит первые заморозки в сентябре. Сбор урожая начинают только тогда, когда листья начинают сохнуть и желтеть / это происходит в конце сентября /. Поздний сбор чуфы способствует как хорошему созреванию клубней, так и образованию большего количества масла.

Сбор урожая из чуфа нужно делать в сухую погоду. Удаленные клубни очищают от почвы на металлической сетке, промывают и сушат на солнце или в подходящем помещении. Чуфа хранится в подвале или помещении, хорошо защищенном от грызунов. Хорошо хранить в комнатных условиях.

Приготовление чуфы

На кондитерских фабриках ряда стран чуфа добавляется в какао, торты, конфеты, шоколадные конфеты. Из него также делают халву. Марципан можно приготовить из клубней миндаля, выращенных в домашних условиях.

Для этого клубни тщательно промывают и сушат. Взбить миксером, но предварительно запечь на слабом огне.

Полученную смесь смешивают с сахарной пудрой в соотношении 2: 1, заливают кипяченой холодной водой и равномерно перемешивают. Поместите смесь в кастрюлю и нагрейте на слабом огне. Хорошо формируется и без липких добавок, потому что очень эластичен. Из него делают конфеты разной формы.

Клубни из чуфа растереть в ступке и добавить в муку для выпекания коржей и различного печенья. Из очень хорошо высушенных и запеченных клубней получается отличный диетический кофе. Ароматное жаркое чуфа по вкусу превосходит даже каштаны.

Польза чуфы

Чуфа очень хорошо усваивается организмом, что обязательно дает ему достойное место в полноценном питании. Испанцы получали из плодов чуфы молоко, которое обладает целебными свойствами и используется для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Для этого измельченные свежие клубни заливают теплой водой в соотношении 1: 4. Оставить на ночь, процедить и одновременно протереть через сито. Добавьте сахар по вкусу.