Миндаль

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Миндаль - это вид листопадное небольшое деревце из семейства розоцветных. Этим же именем называют и плод миндального дерева. Миндаль - один из древних продуктов, о котором написано в исторических текстах, в том числе в Библии. Считается, что миндаль происходит из регионов Западной Азии и Северной Африки. Римляне называли миндаль «грецкими орехами», потому что считали, что это была цивилизация, которая впервые вырастила их.

Сегодня миндаль выращивают во многих странах Средиземноморского региона, включая Испанию, Италию, Португалию и Марокко, а также в Калифорнии.

Состав миндаля

Миндаль - очень хороший источник витамина Е и марганца. Они являются хорошим источником магния, меди, рибофлавина (витамин В2) и фосфора. К счастью, хотя четверть стакана миндаля содержит около 18 граммов жира, большинство из них (11 граммов) - это полезные для сердца мононенасыщенные жиры. 35 граммов миндаля содержат 205 калорий и 7,62 грамма белка.

Миндаль содержит большое количество аминокислот, биотина, ниацина, ненасыщенных жиров и жирных кислот омега-6. Они богаты антиоксидантами, клетчаткой и белком. В них содержится больше кальция, чем во всех других видах орехов.

Виды миндаля

Миндаль делится на две категории: сладкий и горький. Сладкий миндаль съедобные виды. Они имеют овальную форму, обычно с мягкой текстурой и отличным маслянистым вкусом. Они доступны на рынке как в скорлупе, так и в скорлупе. Очищенный миндаль доступен целиком, нарезанный или измельченный в натуральном виде, с кожурой или бланшированный с удаленной кожурой.

Горький миндаль используются для изготовления миндального масла, которое используется в качестве приправы для пищевых продуктов и ликеров, таких как Амаретто. Они не съедобны, потому что содержат токсичные вещества, такие как синильная кислота. Эти соединения удаляются в процессе производства миндального масла.

Выбор и хранение миндаля

Миндаль в скорлупе имеет самый долгий срок хранения. При их покупке необходимо выбирать те, у которых скорлупа не отслаивается, не устаревает и не покрывается пятнами. Они должны быть одного цвета, не должны быть мягкими или морщинистыми. Запах миндаля также имеет решающее значение. Они должны пахнуть сладко и вкусно, если у них резкий и горький запах, значит, они прогорклые.

Выбирая жареный миндаль, нужно выбирать «обжаренный в сухом виде», так как он готовится не в масле.

Поскольку миндаль очень жирный, важно правильно хранить его, чтобы предотвратить прогорклость. Очищенный миндаль хранят в плотно закрытой посуде в прохладном сухом месте, вдали от солнечных лучей.

Миндаль будет сохранен в течение нескольких месяцев при хранении в холодильнике, а в замороженном виде - до года.

Миндаль в кулинарии

Миндаль можно есть сырым, жареным и сушеным. Они прекрасное дополнение к салатам и кашам; овсяные хлопья и мюсли; протеиновые коктейли и макароны. Миндаль часто используют в качестве гарнира к дичи и рыбе. Опытные повара советуют сочетать миндаль с оливками и морковью, а полученной смесью украсить нежирную рыбу - например, тунца и акулы.

Кулинарные продукты, извлекаемые из миндаля: миндальное масло и сливочное масло, миндальная мука, миндальная паста и миндальная эссенция. Миндаль используется в ряде пирожных, тортов и мороженого. Их также можно употреблять самостоятельно, потому что миндаль - очень полезный завтрак между приемами пищи.

Чтобы получить максимальную отдачу от миндаля, его следует замочить в воде не менее 8 часов, а затем промыть. Таким образом, из них удаляются ингибиторы, и они легче усваиваются.

C миндаль, который можно приготовить великолепный миндальный торт, миндальный ликер, карамелизированный миндаль, пахлава с миндалем и бесчисленные миндальные пирожные, чтобы очаровать ваших близких и друзей.

Польза миндаля

Употребление миндаля приводит к снижению уровня т.н. Жиры ЛПНП и снизить риск сердечных заболеваний. Помимо полезных жиров и витамина Е, четверть стакана миндаля также содержит почти 99 мг магния (что составляет 24,7% дневной нормы этого важного минерала) плюс 257 мг калия. Магний помогает расслабить и расслабить вены и артерии.

Миндаль обеспечивает двойная защита от диабета и сердечно-сосудистых заболеваний.

Миндаль защищает от проблем с сердцем благодаря высокому содержанию антиоксидантов. Целый миндаль (в скорлупе) более полезен для здоровья сердца. Горсть миндаля в день помогает снизить уровень плохого холестерина, что также способствует здоровью сердца.

Полезные жиры, содержащиеся в миндале, помогают похудеть. Хотя миндаль очень калорийный, он действительно помогает контролировать вес. Считается, что люди, которые съедают несколько миндальных орехов в день, потребляют меньше углеводов и тем самым худеют.

Марганец, мед и рибофлавин, содержится в миндале, оказываем помощь в производстве энергии.

Употребление миндаля помогает предотвратить образование камней в желчном пузыре. Миндаль чрезвычайно богат белком.

Они чрезвычайно полезны на завтрак - как утренний, так и перекус. Они создают ощущение сытости и являются отличной альтернативой белой муке, которая несет ряд рисков для талии и здоровья.

По сравнению с другими орехами, в миндале намного меньше жира. С другой стороны, они намного богаче цинком, кальцием, железом, магнием и фосфором.

Миндаль отличный питание от простуды и гриппа. Согласно некоторым исследованиям, ингредиенты скорлупы миндаля усиливают реакцию иммунной системы на такие инфекции. Полезные вещества, содержащиеся в миндале, также увеличивают защитные способности лейкоцитов.

Миндаль очень полезен и для здоровья кожи. Благодаря высокому содержанию магния эти орехи способствуют образованию коллагена. Коллаген в свою очередь

отвечает за молодой вид и эластичность кожи. С возрастом потеря коллагена в организме увеличивается, поэтому нужно искать способы его получить. Миндаль - отличный выбор. Они низкокалорийны и обладают рядом других преимуществ для здоровья.

Вред от миндаля

Жареный миндаль для коммерческих целей обычно готовят путем жарки, обычно в более насыщенных жирах, таких как кокосовое масло и косточковое пальмовое масло. Жареные во фритюре продукты содержат высокий уровень ЛПНП (плохой формы холестерина) и вызывают сужение стенок артерий.

Миндаль - один из немногих продуктов, которые содержат измеримые количества оксилатов, веществ, встречающихся в природе в растениях, животных и людях. Когда оксилаты становятся слишком концентрированными в жидкостях организма, они могут стать сахаристыми и вызвать проблемы со здоровьем. По этой причине следует избегать людей с ранее существовавшими и нелеченными проблемами почек или желчи. потребление миндаля.

Миндаль также является одним из продуктов, которые чаще всего вызывают аллергические побочные эффекты.

Похудение с миндалем

Согласно ряду исследований, употребление горсти миндаля помогает людям похудеть, потому что они подавляют аппетит до конца дня. Кроме того, миндаль считается очень полезным, потому что у него очень низкий гликемический индекс (измерение того, насколько быстро еда вызывает повышение уровня сахара в крови после еды).

Благодаря низкому гликемическому индексу миндаль помогает медленнее и стабильнее повышать уровень сахара в крови, что заставляет людей чувствовать себя сытыми в течение более длительного периода времени. По этой причине миндаль - отличный завтрак во время диеты.