Темпе

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Темпе / tempeh / - это продукт вареной сои и специфического фермента ризоспора. Этот фермент связывает соевые бобы в белую массу, а также производит натуральные антибиотики, которые, как считается, повышают защиту от кишечных инфекций. Темпе получают путем контролируемого брожения.

Среди традиционных соевых продуктов темпе - единственный продукт, который не происходит из Китая или Японии. Родиной Темпе является Индонезия, считается, что его история насчитывает 1800 лет и более. Первые письменные сведения о темпе относятся только к 1875 году. В Европе темп начал производиться в период с 1946 по 1959 год. В Америке темп был впервые произведен в коммерческих целях в 1961 году индонезийскими иммигрантами.

Настоящее время шаг Он также набирает популярность, потому что это заменитель мяса, который используют многие вегетарианцы и веганы, и их количество с каждым днем увеличивается. Хотя и темпе, и тофу сделаны из сои, их вкус не имеет ничего общего.

Состав темпа

Темпе чрезвычайно питателен и содержит ряд полезных ингредиентов, в том числе важные аминокислоты и фитохимические вещества сои. Основные фитохимические вещества - изофлавин и сапонины.

Темпе имеет очень низкий процент жира, но богат белком. Кроме того, это отличный источник важных минералов, таких как железо и кальций, витамины группы B, A и C. Темп содержит большое количество марганца, меди, фосфора, растворимых и нерастворимых волокон, жирных кислот.

В 100 г темпе содержится 200 ккал, 7,7 г жира, 17 г углеводов, 4,8 г клетчатки, 19 г белка.

Выбор и сохранение темпа

Темпе - не очень распространенный продукт в нашей стране. Его можно найти в большинстве экологически чистых магазинов, а его цена составляет около 5 лв. За 200 г. Темпе можно хранить как в холодильнике, так и в морозильной камере. Купите темпе беловатого цвета. Хотя на нем могут быть черные или серые пятна, на нем не должно быть следов розового, синего или желтого цвета, потому что это указывает на то, что он слишком ферментирован.

Темпе можно хранить в холодильнике не более 5 дней. Перед тем, как положить его в холодильник, хорошо заверните его в конверт. В морозильной камере темпе сохраняет свои качества до нескольких месяцев.

Темпе в кулинарии

Темпе обладает сложным ароматом, который можно сравнить со смесью ароматов грецких орехов, мяса и грибов. По вкусу продукт напоминает курицу. Темпе используют в бургерах, жарят на масле и овощах, подают как гарнир, кладут в супы, тушеные блюда или жареные блюда. Темпе хорошо сочетается с морепродуктами и рыбой. Как оказалось, темпе чрезвычайно богат белком, что делает его одним из самых полезных заменителей мяса.

Маринованный шаг это деликатес для чувств. Для маринада требуется 2 ½ ч. Л. соевый соус, 1 ст. оливковое масло, 2 ст. бальзамический уксус, 1 ч. розмарин, базилик и тимьян, 2 нарезанных зубчика чеснока. Темп нарезать кусочками и замариновать приготовленной смесью около получаса. Темп нарезки впитывает больше аромата специй и становится вкуснее. Когда он станет приятным на вкус, обжарьте его на масле.

Для вкусного и полезного салата с шаг нужно несколько кусочков темпе, 2 помидора, 1 луковица, петрушка, 50 г ростков, 1 ст. сырые семена кунжута, соевое масло и соевый соус, небольшой огурец и стебель свежего лука. Замариновать темпе с соевым соусом и обжарить на гриле вместе с луком. Остальные продукты нарезать. Смешайте все вместе и полейте заправкой из соевого соуса и масла. По желанию, замочите семена кунжута в воде на несколько часов, прежде чем добавлять их в салат.

Иногда темп имеет немного горьковатый привкус. Чтобы уменьшить горечь, опустите темпе в кипящую воду примерно на 10 минут, а затем приготовьте его по выбранному вами рецепту.

Преимущества темпа

Регулярное потребление шаг помогает снизить уровень холестерина, что делает его очень ценным инструментом в борьбе с сердечно-сосудистыми заболеваниями, вызванными накоплением чрезмерного количества холестерина. Кроме того, темпе очень богат клетчаткой.

Когда вы потребляете шаг волокна, входящие в его состав, связаны с жирами и холестерином в пище. Таким образом, эти вредные компоненты абсорбируются в организме в меньших количествах. С другой стороны, клетчатка поддерживает нормальное и здоровое функционирование пищеварительной системы. Все волокна сои сохраняются в темпе.

Еще одно серьезное заболевание, на которое очень хорошо влияет темп, - это диабет 2 типа. Белок, содержащийся в шаг чрезвычайно полезен для диабетиков, у которых есть проблемы с потреблением белка животного происхождения. Клетчатка и белок темпа помогают предотвратить высокий уровень сахара в крови и в то же время контролировать его в нормальных и здоровых пределах.

Одно из самых известных применений соевых продуктов, в частности шаг для облегчения симптомов, возникающих во время менопаузы. Соевые продукты богаты изофлавонами, которые действуют как мягкий заменитель эстрогена в организме. Темпе укрепляет кости и обладает сильным противораковым действием.