2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Пармезан - один из самых известных сыров в мире. Оригинальный классический пармезан называется parmigiano reggiano. Его производят в итальянском регионе Эмилия-Романья.
Современный рецепт производства пармезана сохранился с XII века. Стандартный пармезан - это большой плоский цилиндр до полуметра в диаметре и до двадцати пяти сантиметров в высоту.
Формованные пироги будущего пармезана замачивают в течение трех недель в специальных маринадах, а затем созревают на деревянных полках при определенной температуре и влажности от полутора до трех лет.
В зависимости от продолжительности созревания пармезан маркируется свежим - до полутора лет, старым - до двух лет и очень старым - до трех лет.
Пока созревает пармезан, его постоянно наблюдают, переворачивают и растирают, стучат миниатюрными молотками и по звуку определяют, нет ли внутри недопустимых полостей.
При малейшем подозрении на дефект пармезан продается в измельченном или нарезанном виде. Если вы хотите попробовать классический пармезан, лучше покупать целиком, а не тертым пакетом.
Качественный пармезан режется специальным ножом, ведь обычные ножи плохо его режут и только портят форму.
Любители лакомств особенно ценят цедру пармезана - она обладает насыщенным ароматом и придает великолепную текстуру многим изысканным блюдам.
Без пармезана вообще не может быть ряда известных итальянских блюд. Чтобы вкус пармезана был еще насыщеннее, перед едой растопите кусочки сыра в бальзамическом уксусе.
Рекомендуемые:
Пармезан
пармезан (Пармезан) - самый известный и широко распространенный твердый итальянский сыр. На самом деле сыр пармезан был навязан американцами, а оригинальный итальянский сыр с неповторимым вкусом называется пармезан-реджано. Он назван в честь регионов, где сыр готовили по одному и тому же рецепту на протяжении веков - районов возле Пармы, Реджо-Эмилии, Модены и Болоньи, расположенных в регионе Эмилия-Романья.
Посмотрите, каким будет вкус года
Как только стало ясно, что ультрафиолет будет самым современным цветом в этом году, пора объявить, какой вкус будет самым актуальным. Получается, что хитом 2018 года станет фиговое дерево. Об этом сообщила швейцарская компания, прогнозируя, что в ближайшие месяцы мы все чаще будем сталкиваться со вкусом сочных фруктов.
Гениальный трюк, с помощью которого авокадо созревает за 1 ночь
Используйте гениальный трюк в следующих строках, чтобы созреть авокадо за ночь . Все мы были в такой ситуации: искали в магазине идеально спелый авокадо. Но их нет. Не отчаивайтесь, у нас есть гениальный трюк, который сделает рок твердым авокадо дозреть на одну ночь.
Как приготовить пармезан
Самый известный итальянский желтый сыр - Пармезан. Его добавляют в различные блюда, но чаще всего используют для посыпки спагетти. Вы также можете приготовить пармезан дома. Вам понадобится крепкий раствор соли, 16 литров свежего молока, желательно домашнего молока, половину которого нужно выдоить накануне вечером, а другую половину - утром.
Как созревает сыр
Процесс созревания сыра - последний этап его приготовления. Ему предшествуют свертывание, слив и прессование сыра, нарезка и соление. Он производит самые сложные изменения в своих компонентах. В этот период формируются свойства, придающие сыру характерные черты, а именно - органолептические.
