Сыр мюнстер

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Мюнстер / Munster, Munster-géromé / - французский сыр из коровьего молока. Наряду с камамбером, таледжио, стилтоном и лимбургером он входит в число самых ароматных сыров в мире. Он также популярен как сыр-монстр из-за его необычного и даже устрашающего запаха.

Некоторые гурманы любят шутить, что при покупке его нужно сразу класть в закрытую тару, иначе есть опасность, что кто-то пострадает от его чудовищного запаха. Несмотря на свою не очень лестную славу, сыр широко ценится и присутствует как во французской, так и в международной кухне.

История Мюнстера

Мюнстер имеет давнюю и богатую историю. Считается, что его изготовили в седьмом веке итальянские монахи-бенедиктинцы в монастыре, который располагался на территории современного департамента Вогезы. Через некоторое время вокруг монастыря появилось поселение под названием Мюнстер. Его название было заимствовано от латинского «дым» для монастыря-монастыря. Отсюда сыр и получил свое название.

Монахи не могли есть мясо, поэтому они искали альтернативу в молочных продуктах. В течение долгого времени они пробовали всевозможные методы, пока не достигли того мягкого сыра, который мы знаем сегодня. Сыр с красноватой коркой и ароматом, напоминающим пышные пастбища и ноги.

Состав Мюнстера

Этот кисломолочный продукт - источник множества полезных компонентов. Он содержит витамин A, витамин B1, витамин B2, витамин B4, витамин B6, витамин B9, витамин B12, витамин E, витамин K, витамин PP. Munster также содержит минералы, такие как селен, железо, медь, цинк, калий, фосфор, натрий, кальций, магний.

Произведено в Мюнстере

Мюнстер входит в состав сыров из сырого молока / на один килограмм сыра нужно около восьми литров молока /. Для этого молочную субстанцию нагревают до температуры 32 градуса. Затем поместите в большую миску и добавьте дрожжи. Примерно через час молоко начинает загустевать и получается что-то вроде творога. Это вещество затем солят и распределяют по формам. Созревает в специальных влажных подвалах при невысокой температуре.

Поскольку более молодые сыры помещаются в число более старых, чтобы брожение происходило быстрее. Затем каждые два дня сыр переворачивают и промывают специальной соленой водой. Благодаря этой технологии сыр приобретает корочку с апельсиновым оттенком.

В результате поверхность молочного продукта может стать красноватой. Под корой образуется консистенция с характерным резким запахом, напоминающая горные пастбища и ноги. От белого до бледно-желтого. Обычно Мюнстер осталось созреть от пяти недель до трех месяцев.

Затем сыр продается в виде пирогов. Они имеют диаметр от 13 до 19 сантиметров. Их рост составляет от 2,4 до 8 сантиметров, а вес - от 400 до 500 граммов. Иногда выпускается так называемый Petit Munster (маленький мюнстер), который по размерам более скромен и весит всего 120-150 грамм.

Хранение Münster

Чтобы сыр оставался в съедобном состоянии, следует хранить его в прохладном месте, желательно в холодильнике. Рекомендуется завернуть его в полиэтиленовую пленку и поместить в прохладное место. Если у вас нет необходимых средств, можно положить сыр в коробку для еды. Однако цель остается прежней - ароматный молочный продукт не должен контактировать с остальными продуктами в холодильнике, чтобы не придавать им свой резкий запах.

При хранении при очень низких температурах сыр может стать рассыпчатым и изменить свои кулинарные качества. Сыр, хранящийся в таких условиях, больше подходит для приготовления, чем для подачи на стол. В противном случае оставить в холодильнике, Мюнстер можно хранить в съедобном состоянии примерно до двух недель.

Кулинария в Мюнстере

Хотя запах Мюнстер Не одинаково хорошо принятый всеми любителями кулинарных экспериментов, этот ароматный сыр остается среди желанных экзотических продуктов на столе. Если вы хотите удивить своих гостей и уверены, что им понравится его нетрадиционный запах, вы можете подавать сыр самостоятельно, конечно, соединив его с подходящим напитком. Вы можете выбирать между белыми винами, такими как Пино Гри и Пино Блан, или красными винами, такими как Пино Нуар.

Сыр хорошо сочетается со всеми видами овощей, включая огурцы, помидоры, перец, лук, рукколу, шпинат, салат и многое другое. Особенно удачно он сочетается с картофелем, у которого есть кожица. Его можно широко использовать при приготовлении различных салатов, супов, соусов, запеканок, ризотто. В небольших количествах его можно добавлять в рецепты пиццы, бутербродов, спагетти, пасты, макаронных изделий.

Преимущества Munster

Мюнстер является источником жиров, белков и углеводов, необходимых для правильного развития нашего организма. В его составе, как мы уже установили, есть полезные минералы, которые заботятся о здоровье наших костей, кожи, волос и ногтей. Сыр также содержит значительное количество витаминов.

Мы знаем, что витамин А необходим для остроты зрения, а витамины группы В отвечают за хорошее состояние мышечной ткани и нервной системы. Употребление мюнстера даже в небольших количествах оказывает тонизирующее действие и рекомендуется в периоды года, когда нам угрожают простуды и вирусы. Также доказано, что полезные ингредиенты сыра благотворно влияют на водный баланс в нашем организме.