Боб Мунг

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Боб Мунг или папуда - это семя растения Vigna radiata. Относится к семейству бобовых / Fabaceae /. Во Франции его называют fèves germées, в Греции - rovitsa (ροβίτσα), а в Турции - mash filizi. Произрастает в Индии, Бангладеш, Пакистане, Индонезии, Камбодже, Китае, Филиппинах, Таиланде и других странах. Наиболее успешно его выращивают в районах, характеризующихся влажной и жаркой погодой. Название этого вида бобов происходит от слова мудга, что с санскрита переводится как распыляющие лучи. Маленькие блестящие шарики фасоли непременно отражают солнце. Они зеленоватые и напоминают горох. Если отслоить, видна желтая сердцевина.

История маш

Боб Мунг имеет древнюю историю. Его начали выращивать много веков назад индейцы, которые дали ему название маш. Корни этой культуры в основном находятся на территориях Индии, Пакистана и Бангладеш. Там его прототип находится в дикой природе. По этой причине маш стал традиционным для местной кухни. Любопытно, что при археологических раскопках в этих местах давно были обнаружены обугленные бобы.

Считается, что около 4000 лет назад он уже использовался в пищу населением. Также считается, что около 3500 лет назад это было культурное растение. Постепенно культурная фасоль распространилась из Индии в Китай, а также в другие страны Юго-Восточной Азии. Согласно исследованиям, маш завезли в Таиланд около 2200 лет назад.

Состав маш

Боб Мунг в нем много полезных веществ. Эти зеленые бобы содержат минералы, такие как марганец, магний, железо, цинк и селен. Они являются источником углеводов, клетчатки, жиров и белков. Они богаты витамином A, витамином B12, витамином C и витамином E.

Хранение маш

Бобы мунг не требуют особого ухода при хранении. Как и большинство продуктов, его также следует хранить в сухом, прохладном и темном месте.

Приготовление маша

Бобы мунг - одна из широко используемых и ценных культур в восточной кухне. Имеет легкий ореховый вкус. Его можно использовать в различных рагу, пюре, супах или как гарнир к мясным блюдам. Прекрасно сочетается с морепродуктами. Он приправлен ароматными восточными специями, такими как имбирь, куркума, карри, сумах, душистый перец и другие. Но вы также можете попробовать его по своему вкусу. В восточной кухне этот вид фасоли сочетают в основном с рисом басмати.

Его часто едят с овощами. Интересно, что из него делают своеобразные блины. Для этого стручковые бобы замачивают на некоторое время (от 9 до 12 часов), после чего процеживают. Полученное пюре смешивают со специями по вашему выбору и в небольшом количестве выкладывают на горячую сковороду, пока не получится блин. Боб Мунг также используется для приготовления сладких каш на кокосовом молоке. В Китае из него делают ростки фасоли. В этом случае фасоль хорошо промывают и замачивают в воде на 24 часа.

Затем их моют и помещают в банку, которую следует накрыть полотенцем. Банку выдерживают в темном прохладном месте несколько дней до образования ростков. За это время ягоды нужно мыть два раза в день. Когда ростки будут готовы, их можно класть прямо в салат или недолго хранить в холодильнике. Если вы хотите отварить фасоль, знайте, что ее не нужно предварительно замачивать. Достаточно помыть, очистить и поставить на огонь примерно на полтора часа.

Предлагаем вашему вниманию идею салата из свежих овощей. фасоль маш который зарядит вас новыми силами.

Состав: 1 чашка ростков маша, 2 чайные ложки шпината, 2 помидора, 50 г сыра, 3 столовые ложки кукурузы, 1 стебель укропа, 2 зубчика чеснока, лимонный сок, имбирь, карри, соевый соус.

Приготовление: шпинат, помидоры и укроп помыть и нарезать. Выложите их в миску и добавьте ростки и кукурузу. Приправить специями и перемешать. Сверху натереть сыр. Салат можно использовать как гарнир к жареному цыпленку или стейкам из говядины.

Польза маша

Благодаря богатому составу фасоль маш это супер еда. Одно из его ценных качеств и причина, по которой его предпочитают другим видам бобов, заключается в том, что он легко переваривается пищеварительным трактом без образования газов. В индийской народной медицине рекомендуется как пища, подходящая для любого типа телосложения согласно Аюрведе (Вата, Вата-Питта, Вата-Кафа, Питта, Питта-Вата, Питта-Кафа, Кафа, Кафа-Вата, Кафа-Питта, Вата -Питта -Кофе). Бобы мунг особенно подходят людям, отказавшимся от мяса по двум причинам.

Он содержит значительное количество белка и аминокислот, поэтому вегетарианцам не стоит его недооценивать. Еще одно положительное качество маша (а точнее, органического маша) заключается в том, что их можно употреблять без термической обработки, поэтому их можно безопасно есть сыроедами. Для этого ему просто дают прорасти.

Преимущество фасоль маш в том, что он не содержит глютена. Поэтому его также могут принимать люди с непереносимостью глютена. Напоминаем, что количество людей, у которых диагностирована глютеновая болезнь, увеличивается.