Как класть каперсы в посуду

Видео: Как класть каперсы в посуду

Видео: Как класть каперсы в посуду
Видео: Жрачка на прокачку. Каперсы 2024, Декабрь
Как класть каперсы в посуду
Как класть каперсы в посуду
Anonim

Каперсы - это восхитительные маслянистые зеленые шарики, полученные из растения Capparis spinosa - кипариса колючего. Это кустарник с нежными и многолетними мохнатыми цветками. Он растет среди горячих камней Средиземноморья и Средней Азии.

Название каперсов обозначает бутоны ветвистого куста. Будущие цветы круглые и собираются вручную незадолго до распускания.

В свежем виде каперсы не имеют особо впечатляющего вкуса. Однако, сохраненные в уксусном маринаде, они приобретают освежающую кислотность и нотки лимона.

Кроме того, это раскрывает каждую деталь и аспект их потенциала.

В более мелких бутонах вкус маринованных каперсов гораздо заметнее. Следовательно, они также по более высокой цене. Те, что в диаметре больше 1 см, имеют слишком острый вкус.

В Средиземноморье их чаще всего продают в крупномолотом соляном виде, который перед употреблением смывают. Каперсы в банках более популярны в нашей стране. Они не требуют никаких процедур, прежде чем занять свое место в традиционных блюдах.

Тарт с каперсами
Тарт с каперсами

Каперсы чаще всего используют в традиционных блюдах - спагетти а ля Путанеска, тартар из стейка или рыбу а ля Веракрус. Они также являются неотъемлемой частью многих средиземноморских соусов и маринадов.

Одно из важнейших правил - добавлять в блюдо маринованные бутоны по окончании термообработки. Таким образом, их вкус останется в них сконцентрированным.

В противном случае приятная кислотность будет потеряна среди других продуктов.

В кухнях разных народов соленые и маринованные каперсы добавляют в рыбные и мясные блюда, особенно для придания пикантности. Каперсы усиливают вкус блюда, как глутамат натрия.

Перечень продуктов, с которыми сочетаются каперсы, строго определен. Каперсы лучше всего сочетаются с оливковым маслом, сливочным маслом, майонезом, бараниной и говядиной, курицей, морепродуктами.

Они дополняют вкус соленой и копченой рыбы, сельди, солений, лука, макарон, оливок, помидоров, сладкого перца, сельдерея, моцареллы, феты и других сыров, яиц, эстрагона, петрушки и укропа.

Рекомендуемые: