2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Кресс-салат культурный (Lepidium sativum), также называемый водяным кресс-салатом, - быстрорастущее садовое растение с острым и пряным вкусом. В английских переводах встречается также как «горячая трава», «перец бедняков» и другие. Кресс-салат содержит железо, фолиевую кислоту, кальций, витамины C, витамин A, витамин E, а также витамины группы B.
Чтобы убедиться, что мы выбираем свежий кресс-салат, мы должны следить за тем, чтобы его лепестки были твердыми, равномерно зелеными и свежими. Лучше не покупать его, если вы заметили, что он липкий, увядший или обесцвеченный.
В европейской и американской кухне его стебель и листья используются как украшение при гарнировании вторых блюд; при приготовлении салатов для создания аппетитной зелени и вкуса; а также в бутербродах, чтобы приправить пряностями и добавить дополнительные хрустящие ингредиенты, такие как салат или китайская капуста.
Кресс-салат часто используют в салатах с яйцами, в крем-супах и соусах. Его летучесть и сильный вкус уменьшаются в сочетании с более тяжелыми питательными веществами - жирными, но при этом ненавязчивыми по вкусу и запаху.
Обычно подходящее сочетание продуктов создается при добавлении кресс-салата в майонез, сливки, творог, сливочный сыр, а также в салат или другие зеленые овощи с более нейтральным вкусом. В Англии это популярный бутерброд, сильно приправленный кресс-салатом, который часто подают к послеобеденной чашке чая.
Необходимые продукты: 4 сваренных вкрутую яйца, 4 столовые ложки майонеза, 2 стакана кресс-салата, 16 тонких тостов из пшеничного хлеба без корочки, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
Яйца мелко нарезать и смешать с майонезом. Добавьте в смесь соль и перец. Затем намазать им ломтики тостера и посыпать листьями кресс-салата. Положите второй кусок хлеба «крышкой» на намазку. Бутерброды подаются с оставшимся кресс-салатом.
Во Франции и Германии часто готовят весенний суп с кресс-салатом и кабачками.
Необходимые продукты:
1 небольшая луковица, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки муки, 125 мл. белое сухое вино / по возможности /, 1-2 пучка кресс-салата, 6 столовых ложек петрушки, 750 мл. овощной бульон, 250 мл. «Creme Fraiche» (разновидность французских сливок - можно заменить маскарпоне или густыми сливками, смешанными со сливочным сыром), 1 темно-зеленый кабачок среднего размера, 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
Лук нашинковать и слегка обжарить на масле, всыпать муку и аккуратно перемешать. Затем добавьте вино и бульон, оставив все кипеть на 10-15 минут. Нарезанные листья кресс-салата мелко нарезать острым ножом / измельчителем и посыпать суп петрушкой.
Нарежьте цуккини небольшими кусочками и слегка обжарьте в небольшом количестве воды около 10 минут, пока они не начнут размягчаться. Затем они растираются и смешиваются с супом. В него добавляют сливки, соль, перец и лимонный сок. Суп подается, добавляя в крем веточку свежего кресс-салата.
Рекомендуемые:
Вырастим кресс-салат дома
Кресс-салат - это растение, которое можно легко вырастить в домашних условиях. Вы можете оставить его на балконе или на подоконнике. Для роста ему нужны тепло и свет. Кресс-салат также нуждается в большом количестве воды, поэтому его называют водным растением.
Кресс-салат - одно из первых культурных растений
Одним из первых культурных растений был кресс-салат. Его использовали древнегреческие и римские солдаты из-за его силы и выносливости. В семнадцатом веке известный английский травник Николас Калпеппер рекомендовал пить кресс-салат для очищения лица от пятен и прыщей.
Кулинарные тонкости в приготовлении кресс-салата
Кресс-салат сочетает в себе овощи и зелень. Культурное растение используют в кулинарии. Поскольку он предпочитает воду и растет рядом с ней, его также называют водяным кресс-салатом или влажным, даже водяным кресс-салатом. В далеком прошлом его использовали как тонизирующее средство в боях, а также как лекарство.
Польза кресс-салата для здоровья
Кресс считается родиной Ирана, где древние египтяне и римляне использовали его для получения питательных веществ, успокаивающих нервную систему и улучшающих сон. Части этого растения используются для изготовления лекарств. Его лечебные свойства поддерживают функции легких, а также при кашле, бронхите и гриппе.
Вот почему кресс-салат - незаменимый продукт для женщин
Кресс-салат это листовое растение, выращенное в природной родниковой воде. Долгое время им пренебрегали, но недавно он стал возрождаться как новый суперпродукт. Польза для здоровья кресс-салата - повышение иммунитета, профилактика рака и поддержание щитовидной железы.
