2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Куркума - одна из самых важных специй в индийской кухне. Но он используется не только для приготовления пищи, но и как аюрведическое лекарство, которое повышает иммунитет, помогает заживлению ран и действует как естественное противовоспалительное средство.
Чаще всего он доступен на рынке в виде порошка, но также встречается и в натуральном виде - корень, напоминающий имбирь.
К сожалению, как и многие другие специи, сегодня он часто доступен. куркума не особо высокого качества. В него торговцы добавляют рисовую муку, крахмал, тальк и даже мел в порошке.
Куркума хорошо известен своим желто-оранжевым цветом, поэтому его обычно окрашивают искусственными красками, которые могут превратить эту полезную приправу во что-то опасное для вашего здоровья. Особенно, если красители токсичны и вы употребляете его регулярно.
Как распознать куркуму плохого качества?
С помощью простого теста: наполните стакан теплой водой и, не перемешивая, налейте ложку куркумы. Подождите 20 минут. Если после этого на дно осталась приправа, значит, она хорошего качества. Однако если вода станет окрашенной, то очень вероятно, что в ней будут дополнительные примеси.
Качественная куркума имеет насыщенный цвет от оранжевого до ярко-желтого. Если цвет более светлый и беловатый, безусловно, присутствуют примеси. Когда вы готовите настоящую куркуму, она не должна менять свой цвет, и даже самое небольшое количество должно придавать вашему блюду аппетитный желтый цвет.
Качественная куркума имеет характерный аромат, сочетающий в себе нотки почвы (это еще корень), имбиря и легкой горечи. Это также сильно окрашивает. Положите щепотку куркумы на внутреннюю сторону ладони и потрите ее большим пальцем. Если он чистый, он прилипнет и оставит оранжевое пятно. Если большая часть специи отрывается, вероятно, это примеси.
Качество куркумы также зависит от количества в ней куркумина
Самым распространенным в Европе является куркума Мадрас. Он имеет более светлый цвет и содержание куркумина - около 3,5%. Он отличается более слабым вкусом и ароматом и используется в основном для приготовления соусов и ферментированных овощей.
В настоящее время оно не обязательно происходит из Мадраса, но это имя используется скорее как эпитет, потому что в течение многих лет оно импортировалось в основном оттуда. Его предпочли английские колонизаторы из-за более тонкого вкуса.
Куркума из Алеппо не так популярна за пределами Индии, но ее предпочитают местные жители. Он имеет более темный цвет и содержание куркумина около 6,5%. Он имеет более землистый и сильный вкус и используется для приготовления карри и таджина.
Чтобы убедиться, что ты купить куркуму высокого качества, избегайте закупок оптом или с рынков. Ищите его предварительно упакованным и от производителя, которому вы доверяете.
Рекомендуемые:
Какие грибы съедобны и как их распознать
Грибы - это особое дополнение к любому блюду, и когда мы познакомимся с различными видами съедобных среди них, мы сможем разнообразить наши кулинарные эксперименты. Виды съедобных экзотических грибов Экзотические грибы при приготовлении придают очень насыщенный, а иногда и необычный вкус, их можно купить в некоторых сетевых магазинах.
Ядовитые дубликаты грибов: как их распознать
Сбор грибов это чрезвычайно приятное занятие. Однако излишняя самоуверенность и уверенность в себе при занятии любимым хобби может привести к серьезным последствиям. За последние несколько лет участились отравления грибами, и даже было зарегистрировано несколько случаев отравления целых семей.
Как распознать настоящее масло
После последней проверки Ассоциации активных потребителей выяснилось, что на рынке до сих пор продают фальшивое масло. Специалисты говорят, что есть 2 основных показателя, по которым можно распознать поддельное масло. К сожалению, только после покупки и вскрытия упаковки мы можем узнать, настоящий продукт масло или нет.
Как распознать хорошо созревшие яблоки
Только тогда, когда яблоки а также груши хорошо созрели, сахар и кислота в них находятся в правильных пропорциях и готовы к сбору. Хорошо созревшее яблоко известно прежде всего по цвету. Когда он окрашен в цвет, характерный для его разновидности, он готов.
Как распознать хорошую рыбу
Нежирная рыба широко используется в рационе. Однако каждая хозяйка знает, что рыба - продукт, который быстро портится. Причина тому - нежное мясо, пропитанное водой. Это создает среду для быстрого развития в нем бактерий. Будьте осторожны, так как испорченная рыба может вызвать сильное отравление и даже смерть.
