Какие грибы съедобны и как их распознать

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Грибы - это особое дополнение к любому блюду, и когда мы познакомимся с различными видами съедобных среди них, мы сможем разнообразить наши кулинарные эксперименты.

Виды съедобных экзотических грибов

Экзотические грибы при приготовлении придают очень насыщенный, а иногда и необычный вкус, их можно купить в некоторых сетевых магазинах. Их выращивание начинается с выращивания в контролируемой среде, и они гарантированно безопасны для употребления. Иногда они дороже, чем грибы и другие часто используемые грибы, но, как редкое кулинарное искушение, они стоят дополнительных денег и усилий, чтобы их найти.

Грибы шиитаке. Эти грибы также известны как грибы черного леса или грибы золотистого дуба. Их выращивают в основном в Японии, Китае, Южной Корее, Вьетнаме и Таиланде. В свежем виде их цвет варьируется от светло-золотисто-коричневого до темно-коричневого. У них широкая шляпа с жесткой мясистой структурой. Их культя твердая и крепкая. Шиитаке доступен на болгарском рынке в сушеном виде. Сушеные грибы можно долго хранить и употреблять после замачивания в воде.

Грибы эноки. Грибы Эноки также известны как Энокитаке или Энокидаке. У них белая шляпа и длинный тонкий обрубок. Еноки растут букетами, как цветная капуста, поэтому их сложно разделить на отдельные грибы. Они имеют хрустящую ткань, фруктовый аромат, сладкий вкус и удивительно, но также являются хорошим сочетанием в качестве сырого продукта во фруктовом салате! Если вы используете их в приготовленных блюдах, добавляйте их в последнюю минуту, чтобы сохранить целостность и богатство аромата.

Виды диких съедобных грибов

Кладница. Бойня находится в лиственных лесах, растущих на деревьях. Он слегка желто-коричневого или кремово-серого цвета, с большой веерообразной шляпкой и коротким обрубком. Этот гриб имеет тонкий аромат, поэтому его хорошо готовить с небольшим количеством специй и просто сохранить его вкус.

Тьма. Ель, также называемая ель, ель, бывает нескольких цветовых разновидностей, в том числе: черная, золотая и белая. Он выглядит как конусообразный заостренный гриб и полностью полый внутри. Иву собирают в свежем виде весной или хранят сушеной круглый год. Варить на сливочном масле и добавлять в крем-супы и соусы. Этот гриб имеет приятный грибной вкус и аромат.

Красивый гриб. Эта губка имеет окраску шляпки от серовато-бледной до охристо-серой и красивую полусферическую форму с правильно расположенными пластинами. Его гладкая, мясистая ткань имеет насыщенный землистый вкус и чаще всего готовится с маслом и чесноком. При нарезке может слегка посинеть.

Шампиньон. У шампиньонов красивое и вкусное мясо. Шляпка приоткрытая, шаровидной формы, при созревании все больше и больше распускается. Он не особо мясистый, кремово-белый, в редких случаях слегка желтоватый. Имеет дополнительное потемнение на поверхности. Мякоть белая, плотная. У более зрелых экземпляров может быть бледно-желтый или розовый оттенок. Пластинки шампиньона широкие, хорошо выпуклые, розоватого цвета. Культя относительно толстая и низкая.

Лисичка. Утиная ножка - гриб, известный в Болгарии как лаберка и чистотел. Он желто-оранжевого цвета и похож на перевернутый зонт. Шляпа складывается и выступает внутрь. Поверхность гладкая и слегка сухая. Пень у утки мясистый и жесткий. Эта губка не имеет пластин правильной формы, а вместо этого развиты плотные выступающие жилки, которые располагаются вдоль культи. Утиная лапка обладает богатым и насыщенным фруктово-лесным вкусом и ароматом. Заготавливать можно летом и осенью.

Челядинка. Также в Болгарии встречается горничная с именами: карлик, курица, гвоздика. Шляпа выступает с приподнятой средней частью. Цвет кремово-коричневый, до более насыщенного охристого. По краю шляпки имеется бороздка. Пластинки у горничной плотные, разнесенные, не сросшиеся с поверхностью культи, которая обычно светлее, чем у шляпки, высокая и тонкая. Мякоть горничной не особо жесткая, но густая и имеет приятный вкус.

Невеста. Гриб невесты, также называемый завязью, имеет полусферическую форму шляпки с характерным оранжево-красным цветом. Мякоть желтоватого цвета с плотной структурой. Край у более молодых грибов срастается с поверхностью пня. Таблички желтого цвета и свободно расположены друг от друга. Культя цилиндрическая с желтоватым кольцом. В начале роста грибка есть обычная пелена, отсюда и название, которая покрывает его и которая позже трескается. Его части могут остаться на поверхности шляпы. У невесты приятный вкус, напоминающий грецкие орехи.

косуля. Один из самых собираемых в Болгарии грибов - косуля, славится приятным грибным вкусом. Его шляпка у полностью зрелых экземпляров расположена перпендикулярно культю, она плоская, со слегка выпуклым возвышением посередине. Иногда колпачок может выступать внутрь, а пластины - вверх. Они четко очерчены, широкие, от бледного до светло-коричневого цвета и не срастаются с культей. Шляпа оленя имеет слегка коричневатый оттенок с более темно-коричневой чешуей, которую легко удалить. Пень косули высокий, до 40 см, закаленный, полый. На нем есть ресницы коричневой окраски, а в верхней его части - подвижное, двухслойное кольцо.

Пахта. Масловка - горный гриб, встречается в районах с хвойными лесами. Шляпка шаровидная, от оранжевого до коричневато-охристого цвета. Культя невысокая, максимум до 11 см, толстая, прозрачного, светло-желтоватого цвета. Есть маленькое кольцо, которое порвано. Мякоть оливы белая, с легким розоватым оттенком до бледно-лимонно-желтого. Вкус сладкий, приятный, фруктовый. Кожица с оливкового масла легко снимается, и перед приготовлением ее необходимо удалить.