Тыква

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Тыквы (Cucurbita) относятся к фруктово-овощным. Это растение из семейства Тыквенных, которое широко используется в кулинарии, а также при лечении различных заболеваний. Стебель тыквы волочится, достигая в длину 4-5 метров. У тыквенных листьев полые, длинные черешки и крупные черешки. Тыква обычно растет в хорошо освещенных солнцем и защищенных от ветра местах.

Он сказал, что история тыквы началось 5000 лет назад в далеком Перу, а именно индейцы были первыми людьми, которые занялись выращиванием и разведением тыкв. Археологические раскопки подтверждают это утверждение.

Христофор Колумб впервые привез тыкву в Европу в 16 веке. Благодаря уникальному вкусу и свойства здоровья, тыква он быстро распространяется по всему континенту. Сегодня тыква - главная героиня Хэллоуина.

Состав тыквы

В 100 г тыквы содержится

Белки: 1000 г

Углеводы: 6500 г

Жиры: 0,100 г

Калорийность: 26000 ккал

Тыква обладает ценными диетическими и вкусовыми качествами. По пищевой ценности он очень похож на картофель. В целом, спелая тыква содержит значительно меньше белков и жиров, больше сахара (сахарозы и глюкозы) и воды.

Тыква - хороший источник минералы калий и фосфор, кальций, магний, железо, медь и кобальт. В нем высокое содержание витамина С - около 15 мг на 100 г, а также каротина, целлюлозы (около 1 г).

Тыква довольно богата пектином и витаминами B1, B2 и PP. Тыквенные семечки известны своими прекрасными питательными и лечебными свойствами. Вкусные тыквенные семечки содержат много масел, белков и смолистых веществ. При употреблении их не следует слишком солить. Они полезны тем, кто страдает хроническим воспалением печени, гастритом, колитом, анемией, гипертонией и остеопорозом.

Виды тыквы

К семейству тыквенных также относятся кабачки, которые созревают в конце весны - начале лета, а их родиной считается Средняя Азия. Есть еще 2 вида тыкв:

«Большая белая тыква, также известная как каштановая тыква».

- Мускатная желтая тыква, также называемая скрипичной тыквой.

Каштаны и скрипки происходят из Южной и Центральной Америки. Их плоды очень большие, а кожица толстая и твердая. Зато сердце у них очень вкусное.

Выбор и хранение тыквы

По мнению экспертов белые тыквы высочайшего качества. Вы узнаете их по нежной мякоти и тонкой кожуре. Выбирая тыкву на рынке, особенно если плод разрезан на кусочки, убедитесь, что его поверхность влажная, ровная и яркого цвета. В противном случае тыква не свежая и вкус сильно ухудшится.

Если тыква очень блестящая, вероятно, ее оторвали до того, как она хорошо созрела и у нее мягкий вкус. Выбирая тыкву, убедитесь, что она хорошо созрела, но не слишком старая. Самый приятный сорт для употребления и приготовления - белая тыква с тонкой мясистой кожурой.

Обычно целая тыква выдерживает до двух недель при комнатной температуре и несколько недель в прохладном, темном и проветриваемом месте. Оба вида могут храниться несколько месяцев в прохладном темном месте.

Храните тыкву, нарезать кусочками в холодильнике на двое-трое суток, предварительно хорошо завернув в фольгу. Наиболее подходящая температура хранения для тыквы - от 1 до 14 ° C, а температура ниже 0 пагубно сказывается на ее питательных свойствах. Если вы все же хотите заморозить тыкву, заранее очистите ее и нарежьте кусочками.

Тыква в кулинарии

Тыква имеет широкое кулинарное применение - ее используют как для пикантных блюд, так и для тыквенных лепешек. Американцы увлечены тыквой, поскольку это традиционное растение в их кухне. Его обычно используют в сладких соблазнах, а французы делают из него соленые пироги и другую выпечку. Тыква съедена часто только жареный или вареный, но в нашей стране из него делают тыкву. Тыква широко используется для приготовления различных видов тыквенного пирога, крема, тыквенного торта, пудинга, булочек, тортов, супов и многого другого.

Для оптимального извлечения кулинарных и питательные свойства тыквы, его нужно правильно приготовить. Слишком агрессивная кулинария убивает много витамины и минералы тыквы. Тыкву предпочитаю запекать, потому что при варке полезные ингредиенты и сама структура тыквы размываются.

Как приготовить тыквенный сок?

Фото: Илиана Парванова

Он насыщен многими питательными веществами и поэтому очень полезен даже в виде тыквенного сока. Важно отметить, что напиток полезен только в том случае, если сок свежевыжатый. Именно поэтому не стоит покупать готовый тыквенный сок, так как он практически не имеет в своем составе полезных и ценных веществ.

1. Очистить тыкву, натереть на терке и нарезать ломтиками.

2. Налейте в кастрюлю около 2 литров воды и доведите тыкву до кипения примерно 15 минут после закипания воды. Периодически протыкайте его, чтобы проверить готовность;

3. Затем положите его в блендер и просто разомните;

4. Процедить тыквенное пюре с марлей.

Если у вас есть соковыжималка, то вы значительно облегчите себе задачу, так как с ее помощью можно приготовить тыквенный сок.

Вторые блюда с тыквой

1. Тыквенная каша.

Это самый простой способ приготовления и для этого нужно отварить около 250 граммов тыквы. Не забудьте предварительно очистить его от кожицы, а затем варить примерно 30-40 минут. Слейте воду и добавьте 100 г молока, сахар, корицу и, по желанию, украсьте черникой.

2. Жареная тыква.

Очистите тыкву, натрите на терке и нарежьте кусочками. Выложите их на сковороде корочкой вверх, залейте 1 стаканом воды, посыпьте половиной стакана сахара и запекайте, пока вода не испарится. По желанию можно, наконец, добавить больше сахара, если вы любите более сладкое, и посыпать тыкву корицей. Во время приготовления важно получить сахарный сироп, в который опускаются все кусочки тыквы, чтобы она была сочной и сладкой.

3. Тыквенный крем-суп.

Для приготовления этого блюда вам понадобится около 700 граммов тыквы, 3 картофелины, 700 граммов овощного бульона, 1 луковица, розмарин, сливки и немного растительного масла. Вначале нарежьте все овощи небольшими кусочками и тушите на слабом огне с розмарином, пока они не станут хорошо размягченными. Удалите розмарин и измельчите в блендере до однородности. В полученное пюре добавить сливочно-овощной бульон. Все ингредиенты хорошо перемешать и в конце добавить сливки.

Польза тыквы

Фото: Христинка Колева.

Благодаря богатому содержанию витаминов C, B, A, D, E и даже витамина T, тыква даже может помочь похудеть, предотвращая накопление жира. Регулярное употребление тыквы в зимние месяцы рекомендуется для укрепления иммунной защиты организма. Улучшает состояние кожи и волос, хорошо воздействует на нервную систему и нормализует сон.

Выжатый сок тыквы можно пить при нарушениях сна. Если в тыквенный сок добавить выжатый лимон, мед и горячую воду, получится хорошее средство от стресса. Тыквенный сок также полезен при проблемах со зрением, поскольку в нем содержится провитамин А или бета-каротин, которых даже больше, чем в моркови.

Основные преимущества тыквы для здоровья связаны с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, заболеваниями почек и мочевыводящих путей, проблемами с мочевыделительной и пищеварительной системами и повышенным уровнем холестерина. Иногда он оказывает легкое слабительное действие и хорошо помогает при запорах.

Тыква уменьшает отечность и задержку воды в организме, хорошо влияет на диабет. Больным гастритом, язвой, колитом и гепатитом нужно регулярно есть тыкву. Семена тыквы содержат незаменимые аминокислоты. Они снимают основные симптомы аденомы или воспаления простаты, такие как частое мочеиспускание, боль и многое другое. Кроме того, семена богаты белками, витаминами и минералами, такими как железо, цинк, медь и фосфор. В 100 г тыквенных семечек содержится 46,1% суточной потребности организма в магнии.

Компрессы с мягкой частью тыквы помогают при экземе, ранах, высыпаниях. Вареная тыквенная вода используется в народной медицине для успокоения нервов и для лучшего сна. Не пренебрегайте регулярным употреблением семян тыквы, которые особенно полезны при проблемах с простатой, остеопорозе, воспалении печени и глистах.

Более важный полезные свойства тыквы:

- Тыква особенно полезна для женского здоровья, так как насыщена рядом ценных витаминов и минералов, положительно влияющих на организм в целом. В отличие от семечек, мягкая часть тыквы является достаточно низкокалорийным продуктом и содержит всего 26 ккал на 100 грамм. Именно поэтому рекомендуется при диетах и похудании, если вы хотите похудеть;

- Польза тыквы для мужчин заключается в том, что она насыщена рядом веществ, положительно влияющих на выносливость и иммунитет. Кроме того, он богат цинком, который, в свою очередь, активно участвует в образовании сперматозоидов. Этот микроэлемент положительно влияет на предстательную железу, нормализуя ее работу;

- Витамин B c состав тыквы способствует лучшему усвоению жирных кислот;

- Для детей это тоже очень полезно, потому что укрепляет иммунную систему и нормализует обмен веществ. Ни в коем случае не давайте тыкву детям, склонным к сильным аллергическим реакциям. Не стоит добавлять тыкву в меню, если у ребенка гепатит или язвенная болезнь;

- обладает мочегонным и желчегонным, а также слабительным действием и поэтому может применяться при запорах;

- Большинство продуктов, которые мы сегодня потребляем, повышают кислотность, а это не оказывает положительного воздействия на желудочно-кишечный тракт. А тыква помогает снизить кислотность, поэтому важно включать ее в свой рацион;

- Регулярное употребление - отличная профилактика язвы желудка. Однако этот продукт противопоказан людям с пониженной кислотностью желудка.

- тыква полезна при панкреатите и в этом случае дневная норма не более 300 грамм;

10 интересных фактов о тыкве

1. Фактически, он относится к так называемой группе фруктовых овощей и может весить до нескольких сотен килограммов;

2. Лучше всего покупать тыквы в период с августа по ноябрь, потому что тогда их сезон. Именно поэтому осень - идеальное время, чтобы побаловать своих близких различными блюдами из тыквы, ведь именно тогда они самые свежие и насыщенные различными полезными веществами;

3. Мексика считается родина тыквы и были найдены самые древние семена, которым около 7000 лет;

4. В мире насчитывается около 800 различных сортов тыквы, и только 200 из них пригодны для употребления;

5. Они могут иметь разные цвета: белый, желтый, зеленый, оранжевый и другие. Также они различаются по окраске: пятнистые, полосатые и так далее. Кроме того, я могу иметь грушевидную, овальную или круглую форму, а также прыщики на поверхности с более тонкой или толстой кожей.

6. Чтобы приготовить один литр тыквенного масла, вам понадобится около 35 тыкв. Он помогает снизить уровень холестерина в организме и является отличным профилактическим средством против сердечно-сосудистых заболеваний. Он богат витаминами А, Е и К, селеном, фитостеринами и линолевой кислотой;

7. Тыква на 90% состоит из воды и богата бета-каротином. Он также богат натрием и калием, которые необходимы для поддержания мышечного тонуса и регулирования водного баланса в организме. Он также содержит магний, кальций, железо, фосфорную и кремниевую кислоты, а также витамины B, C и D;

8. Это чрезвычайно низкокалорийный продукт, что делает его идеальным питанием, если вы соблюдаете диету и хотите похудеть;

9. Ежегодно с сентября по ноябрь в небольшом немецком городке Людвигсбург проходит масштабный фестиваль, посвященный тыквам. Мероприятие поражает своими размерами и ежегодно привлекает тысячи туристов;

10. Французский исследователь Жак Картье был первым европейцем, открывшим тыквы, и сначала решил, что это гигантские арбузы.

А если у вас слишком много информации, самое время перейти к самой интересной части и приготовить один из этих рецептов фаршированной тыквы. На десерт мы приготовили вкуснейший крем из тыквы.