Изот (Урфа Бибер)

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Урфа Бибер (часто называемый перцем урфа) - турецкий перец чили, который отличается темно-бордовым цветом, хлопьями неравномерного размера и интригующим кисло-соленым вкусом.

Что такое Урфа Бибер и откуда она взялась?

Урфа Турецкий перец, родом из города Урфа. Его выращивали сотни лет. Изот определенно является важной частью турецкой, а иногда и курдской кухни.

Как сделана Урфа Бибер?

Фермеры собирают перец оранжево-красного или темно-красного цвета. Чтобы получить от них действительно хороший вкус, их сушат на солнце в течение дня. Таким образом, они получают прямое воздействие солнечных лучей, что придает им темно-бордовый цвет. Но вместо того, чтобы просто дать им полностью высохнуть на солнце, фермеры накрывают их на ночь или даже иногда складывают в мешки.

Это позволяет им удерживать некоторые натуральные масла кожуры перца. Этот прием называется «потоотделение», потому что перец остается влажным под покрытием. Так они высыхают, но не полностью. Когда вы видите перец из Урфы, он всегда имеет маслянистую и почти влажную консистенцию. Так что дело не только в ощущении тепла во рту, но и в текстуре. Для меня Урфа похожа на осадок на дне бокала красного вина - очень характерно.

Очень редко можно увидеть целую сухую урфу, ведь обычно их сразу обрабатывают. Производители измельчают перец и добавляют соль не столько по вкусу, сколько во избежание образования комков в упаковке. Это признак неправильно упакованных специй. Конечный продукт полностью готов к приготовлению. Также есть препарат, который практически не встретишь за пределами Турции: кислая урфа.

Какой у него вкус и как его использовать?

Аромат сухого Урфа очень насыщенный. В нем есть оттенки танинов шоколада и вина - очень глубокие, с очень приятной теплотой. Это одна из тех специй, которые можно добавлять ко всему. Прямое воздействие солнечных лучей также создает ощущение курения, хотя на самом деле это не так.

Люди в Турции смешиваются изота с тмином, кунжутом или луком. Прекрасно сочетается с красным перцем. Это лучший друг на кухне. Он придает изумительный вкус всему - на нем даже не нужно готовить, вы можете посыпать им сырые овощи или даже использовать его для чего-то, что вы купили в магазине.

Преимущества изот

• Подходит для кожи.

• Эффективен при ревматизме и инфекциях верхних дыхательных путей.

• Укрепляет систему защиты организма от инфекционных заболеваний.

• Обладает антиоксидантными и антивозрастными свойствами.

• Помогает уменьшить избыток жира и холестерина в организме.

• Обладает мочегонными свойствами.

• Исследования показывают положительный эффект против раковых клеток.

Преимущества многочисленны. Вы можете похудеть, добавив изот к вашей еде. Это поможет вашему метаболизму работать быстрее за счет повышения температуры тела.