Основные французские соусы

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Если вы всегда хотели переехать в романтическую Францию и насладиться ее богатой кухней, то сегодня у вас есть такая возможность. С их уникальными основными соусами вы сможете погрузиться в это великолепие и встретить новое кулинарное приключение для настоящих гурманов и ценителей кулинарных творений с французским чутьем и великолепием шиповника.

Вот они основные французские соусы что каждый хороший повар должен знать и уметь.

Соус бешамель

Это один из самых любимых соусов в нашей стране, но родина его - Франция. Готовится довольно легко и быстро, и мы можем отнести его в группу так называемых базовые соусы. Он подходит для ряда мясных и овощных блюд, а также для сгущения различных блюд на основе наших любимых сыров.

Основные обязательные ингредиенты этого классического блюда французской кухни - молоко, мука, масло, соль и свежий мускатный орех. По желанию, вы также можете приправить его черным или белым перцем, измельченным голубым сыром или тертым твердым сыром. Вообще, сегодня у этого соуса много разновидностей, но классический родом из Франции, и входит в 5-ку основных в стране вечной романтики.

Соус Velute

Можно сказать, что это именно то, что есть самый французский соус в нашем основном списке, который содержит такие ингредиенты, как сливки, куриный бульон и масло. Обязательно добавьте в них муку, соль и перец, чтобы соус загустел, но и получите приятный вкус, который его отличает. Он идеально подходит для гарниров различных морепродуктов, мяса, рыбы и многих других блюд.

Голландский соус

Фото: Нина Иванова Иванова

Одно из настоящих украшений и культурного наследия страны, так как этот соус является одним из самых любимых в мире, а не только на своей родине. Восхитительный молочный и безумно нежный соус готовится из топленого топленого масла. Важная особенность - масло нужно очень тонкой струйкой влить к желткам, а также добавить немного воды и обязательно сок свежевыжатых лимонов. Французский соус готовится на водяной бане, и его важно постоянно помешивать, так как он легко перекрещивается.

нидерландский язык его подают сразу после приготовления, чтобы он не терял своей нежной структуры. Хотя это может показаться очень простым, вам придется много практиковаться на кухне, чтобы приготовить его идеально.

Французский томатный соус

Может быть, в нашей стране назовут эту вкусный и ароматный соус лютеница, но наверняка любой француз обиделся бы на это. Готовится он медленно и очень тщательно, при этом важно соблюдать некоторые тонкости. Например, всегда используются свежие помидоры, которые необходимо предварительно очистить от кожуры, так как они готовятся на медленном огне с небольшим количеством жира, благодаря чему достигается плотный и нежный вкус французского томатного соуса.

В него также добавляется сахар, регулирующий кислотность соуса. К нему добавляется свежий букет из различных специй, таких как орегано, базилик и другие по желанию. Только настоящий француз сможет раскрыть вам все тонкости этого невероятно вкусного и изысканного соуса, который отлично сочетается с мясными и овощными блюдами.

Французский соус Эспаньол

Фото: Йорданка Ковачева

Ингредиентов в этом соусе больше, но зато усилия по его приготовлению того стоят. Вначале овощное рагу готовят из моркови, лука-порея и лука-порея. После тушения измельчите или сделайте пюре, затем вернитесь на сковороду и обжарьте с небольшим количеством масла и муки, чтобы получился более густой соус.

В него обязательно нужно добавить говяжий бульон и хороший бренди. Будьте уверены, вкус каждого мясного блюда раскроется совершенно по-разному, если вы добавите из этого безумного ароматный и изысканный французский соус.

Дело не только в том, что французская кухня - одна из самых любимых в мире. Именно благодаря таким изысканным кулинарным творениям ей удалось заслужить почетное место в сердцах тысяч поклонников настоящей изысканной кухни.

И пока мы говорим об этом, обязательно посмотрите лучшие мясные, рыбные или грибные соусы.