Горох

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Горох / Pisum Sativum / - биологический вид, растение семейства бобовых. Его выращивают как домашнюю культуру и используют в пищу по всему миру. С ботанической точки зрения горох на самом деле это фрукт, но в кулинарии он используется как овощ. Горох обыкновенный культурный - однолетнее травянистое растение, но есть и зимующие формы, которые совершенно неправильно называют зимними.

История гороха

Верят что садовый горох имеет свое происхождение из Средней Азии и Европы. Фактически, он даже упоминается в Библии и восхваляется древними цивилизациями Египта, Греции и Рима.

Зеленый горошек не пользовался такой популярностью до 16 века, когда новые методы выращивания привели к созданию новых сортов, и его начали употреблять в свежем виде. В Китае, где потребление гороха восходит к 2000 году до нашей эры. как фасоль, так и стручки этого овоща начинают употребляться.

Король Франции Людовик XIV популяризировал горох в 17 веке, сделав его основным продуктом в меню дворцовых вечеринок. Считается, что в то время горох выращивали в Нидерландах. Горох импортный в США во время заселения первых колонизаторов.

В 19 веке горох играет важную роль во время первых генетических тестов. Монах и ботаник Грегор Мендель использовал горох в своих экспериментах по селекции растений.

В 1970 году был выращен хрустящий. горох в результате помеси гороха огородного и снежного. Сегодня крупнейшими производителями и торговцами свежего гороха являются США, Великобритания, Китай, Венгрия и Индия.

Состав гороха

Зеленый горошек - очень хороший источник витамина С, витамина К, марганца, пищевых волокон, фолиевой кислоты и тиамина (витамин B1). Он также является источником витамина A, фосфора, витамина B6, белка, ниацина, магния, рибофлавина (витамин B2), меди, железа, цинка и калия.

160 гр. горох содержат 134,4 калории и 8,58 грамма белка. Зеленый горошек содержит и натуральные вещества, называемые пуринами. В горохе содержится большое количество витаминов фолиевой кислоты.

Виды гороха

Есть трое знакомых вид гороха: садовый или зеленый горошек, снежный / белый горошек и хрустящий горошек. Зеленый горошек имеет восхитительный вкус, прекрасную консистенцию и богат полезными питательными веществами.

Горох огородный стручки округлые, обычно слегка изогнутые, гладкой текстуры и зеленого цвета. Внутри сладкий зеленый горошек, богатый крахмалом. Стручки стручковый горох более плоские и прозрачные, чем садовые.

Хрустящий горошек представляет собой нечто среднее между садом и снегом и имеет более округлые стручки с хрустящей текстурой. Снежный и хрустящие стручки гороха съедобны и имеют более сладкий вкус, чем горох.

Выбор и хранение гороха

Горох - один из немногих представителей семейства бобовых, который продается в свежем виде, но это всего лишь около 5% выращенного гороха, остальное предлагается замороженным или консервированным. Замороженный горох предпочтительнее консервированного, потому что он сохраняет свой аромат и имеет более низкое содержание натрия.

Горох доступен с весны до начала зимы. Снежный горошек обычно можно найти в азиатских магазинах круглый год. В то время как хрустящий горошек более ограничен, с конца весны до начала лета.

Для хранения свежего горошка необходимо его заморозить, чтобы сохранить содержание сахара, не позволяющего ему превратиться в крахмал. Другой способ хранения - бланшировать горох в течение одной или двух минут, а затем заморозить.

Горох в кулинарии

В настоящее время горох в основном едят вареным или приготовленным на пару. Таким образом разрываются клеточные стенки зерен, что в свою очередь делает горох еще вкуснее.

Свежий горошек можно использовать в различных овощных блюдах и салатах; входит в состав многих блюд с горошком; в супах, рагу из гороха, запеканка с горошком, свинина с горошком, курица с горошком и почему бы не постный горох.

Горох - это первый овощ, который нужно консервировать. Помимо консервов, его можно заморозить. Подчеркивает вкус мясных и картофельных блюд. Горох добавляют во многие китайские жареные блюда, например, в рис.

Польза гороха

Зеленый горошек обеспечивает питательные вещества, которые важны для поддержания прочности костей. Это источник витамина К, части которого в нашем организме превращаются в К2, который активирует остеокальцин, основной белок в кости, который высвобождает молекулы кальция внутри кости.

Зеленый горошек также служит очень хорошим источником фолиевой кислоты и витамина B6. Они помогают уменьшить увеличение побочного продукта метаболизма, называемого гомоцистеином, который может предотвратить перекрестное сшивание коллагена, что приводит к плохому межклеточному веществу в костях и остеопорозу.

Фолиевая кислота и витамин B6 в зеленом горошке также поддерживают сердечно-сосудистую систему. Элементы в составе овощей снижают уровень плохого холестерина и обеспечивают организм достаточным количеством антиоксидантов и других питательных веществ, необходимых для хорошего здоровья сердца. Содержалась в зеленый горошек витамин К. это средство, способствующее свертыванию крови.

Зеленый горошек является одним из основных продуктов питания, который необходимо включить в рацион человека, если он часто чувствует усталость. Это потому, что он обеспечивает питательные вещества, которые поддерживают клетки и системы организма, производящие энергию. Горох - диетическое питание, которые можно смело включать в свое меню, если вы решили сбросить несколько килограммов и привести себя в форму. Он низкокалорийный, богат клетчаткой и полезными жирами. Пюре из гороха быстро утоляет голод и надолго дарит чувство сытости.

Стимулирует хорошее пищеварение, ускоряет обменные процессы в организме и обеспечивает стабильность уровня сахара в крови. Вот почему потребление овощей снижает риск развития диабета, а при уже развившемся диабете позволяет контролировать болезнь.

Зеленый горошек - тоже хороший источник тиамин-витамин B1, витамин B6, рибофлавин-витамин B2 и ниацин-витамин B3, каждый из которых содержит вещества, необходимые для углеводного, белкового и липидного обмена.

Зеленый горошек также содержит железо и минералы, необходимые для нормального образования клеток крови, дефицит которых приводит к анемии, усталости и снижает иммунную систему. Кроме того, зеленый горошек также является очень хорошим источником витамина С, который защищает производящие энергию клетки и системы организма от свободных радикалов и предотвращает рак.

Ешьте горох для профилактики глазных болезней и проблем. Благодаря содержанию лютеина, бобовые заботятся о здоровье клеток глаза и помогают правильно фильтровать свет. Потребление гороха может защитить вас от потери зрения с возрастом.

С помощью приготовленной гороховой каши или пюре можно лечить кожные проблемы и заболевания, такие как экзема, угри, гнойные раны. Маски для лица и тела с гороховой мукой, напротив, способствуют хорошему виду кожи, ее увлажнению, а также удаляют излишки масла, если у вас жирная кожа.

Потребление гороха особенно важно для женщин. Овощи не только омолаживают кожу и заботятся о росте волос, но и способствуют правильному функционированию репродуктивных органов. Полезен при менструации, доставляя дискомфорт.

Рекомендуется при беременности умеренное потребление гороха. Будущая мама получает больше качественного сна, меньше стресса и раздражения. Фолиевая кислота заботится о здоровой нервной системе плода, а кальций и калий - о скелете.

Внимание! Употребление гороха во время грудного вскармливания не рекомендуется, так как он может отрицательно сказаться на младенцах, вызывая колики, запоры, диарею и другие виды дискомфорта!

Что касается мужчин, то потребление гороха способствует формированию мышечной массы, восстанавливает энергию после интенсивных силовых тренировок и заботится о здоровье простаты. Горох способствует хорошей половой деятельности.

Вред от гороха

Проблемы с горохом могут возникнуть у людей, страдающих аллергией на бобовые и желудочно-кишечными заболеваниями, требующими снижения потребления клетчатки с пищей. Людям, у которых есть проблемы с почками или подагра, следует ограничить или избегать употребления продуктов, содержащих пурины.

Для основного дефицит гороха также учитывается возможное повышенное выделение газов. Однако у людей со здоровым желудком и умеренным употреблением овощей этой проблемы можно избежать.