Красный лук - чем он так полезен?

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

В царстве растений прочное место занял род Allium. Все его представители - лук, чеснок, лук-шалот, лук-порей, китайский лук - широко известны и широко используются. Самый культивируемый из всех этих овощей - лук.

Это двулетнее растение, выращиваемое как однолетнее, культивируется и используется в любой точке мира, поэтому Карл Линней уделил ему большое внимание в своей работе Species Plantarum в 1753 году.

У этого растения много синонимов, как и видов и разновидностей лука, и это понятно, учитывая долгую, 7000-летнюю историю селекции и выращивания лука, за это время дикий лук исчез.

Современные сорта этого луковичного растения достигают высоты от 15 до 45 сантиметров, а вкус варьируется от резкого пряного до мягкого и приятно сладкого, хотя все виды содержат соединения, раздражающие глаза и слизистую носа.

Одним из самых популярных представителей рода Allium является красный лук. Что характерно для этой разновидности пряно-луковичного растения?

Классификация и описание красного лука

Красный лук в некоторых европейских странах также известен как фиолетовый лук. Это разновидность растения Allium cepa или, как мы в просторечии называем, лука. У него пурпурно-красная кожа и белая мякоть красного цвета. Основное отличие наблюдается в цвете - красно-фиолетовый.

Плод среднего размера, мягкий и нежный на вкус. У этого сорта отсутствует характерная для лука горечь, вместо этого ощущается сладость.

Практически все разновидности красного лука, которые существуют сегодня, имеют азиатское происхождение, по мнению ботаников, родом из Средней Азии.

Есть и европейские сорта. Тот, что с острова Мадейра, также определенно сладкий и, как полагают, произошел от современного крымского лука.

В основном его используют в кулинарии, но его кожа также используется как краситель.

Часто употребляют красный лук сырые, добавляют в салаты для придания им более насыщенного цвета. Его также можно приготовить на гриле или с другими продуктами.

Его употребляют круглый год, а для уменьшения остроты можно замачивать в воде. Это пища с низким гликемическим индексом, поскольку она содержит очень мало углеводов за счет клетчатки и клетчатки. Среди других видов красный также содержит флавоноиды, антоцианы и другие ингредиенты, обладающие мощным действием для поддержания здоровья организма. Его химический состав заслуживает особого внимания и хорошо известен.

Пищевой состав красного лука

Антоцианы важны, потому что они удаляют свободные радикалы и защищают организм от многих болезней. красный лук содержит их в хороших дозах. Их также можно найти в других продуктах, таких как черника, темный виноград, красная капуста и другие. Благодаря этим соединениям фрукты и овощи окрашиваются в фиолетовый и синий цвет.

Самый известный ингредиент в красном луке и все другие разновидности - это аллицин. Это соединение обладает противогрибковым, антибактериальным и сильным антиоксидантным действием. Он поддерживает процесс кровообращения, уравновешивает кровяное давление и регулирует работу сердца.

Красные овощи богаты на хроме. Этот элемент важен для активности инсулина в обменных процессах. Его дефицит в организме приводит к инсулинорезистентности и увеличивает риск ишемической болезни сердца.

Красный лук также содержит витамин С. С его помощью в большем количестве вырабатывается коллаген. Его антиоксидантные свойства также нельзя недооценивать. Чтобы не потерять полезные ингредиенты, красный лук лучше всего есть сырым или после легкой обработки.

Количество кверцетина, который является флавоноидным антиоксидантом, очень велико, а также антоциана, который является полифенольным антиоксидантом. Они предотвращают окислительные процессы жирных кислот в клетках. Кроме того, они эффективно очищают от свободных радикалов и, таким образом, нейтрализуют рост раковых клеток, резко уменьшая воспалительные процессы во всем теле.

Также следует добавить витамины группы B - B1, B2, B5, B6, а также такие полезные вещества, как йод и железо.

Если нам нужно перечислить все питательные вещества, список будет слишком длинным: клетчатка, кобальт, бор, хром, фтор, сера, фосфор, хлор, калий, кальций, натрий, магний.

Фактически, это все минералы и соединения, которые необходимы организму, поэтому неудивительно, что красный лук лечит многие болезни.

Полезные лечебные свойства красного лука

Красный лук это не волшебное лекарство от всех болезней. Существует широкий спектр воздействий, которые можно эффективно использовать.

- Этот сорт лука обладает антисептическими свойствами, особенно при ангине, простуде и респираторных синдромах;

- укрепляет сердечную мышцу и сердце в целом, снижая уровень холестерина в крови;

- удаляет болезнетворные микроорганизмы из глаз и носа при нарезке овощей. Раздражение слизистой оболочки носа при выделении сока очищает микробы, стекающие со слезами, и препятствует их размножению;

- ускоряет обмен веществ в организме;

- укрепляет иммунитет, оказывает отхаркивающее действие при простуде и гриппе;

- стимулирует пищеварение;

- нормализует артериальное давление;

- удаляет солевые отложения в организме;

- помогает бороться с кровоточивостью десен и пародонтитом;

- снимает головные боли;

- увеличивает рост волос, борется с прыщами и повышает эластичность кожи;

- Помогает организму бороться со многими видами рака.

Столетия назад полезные свойства красного лука были известны, и поэтому он был незаменимым продуктом в морских экспедициях, когда цинга серьезно поражала моряков из-за недостатка витаминов.

Вред от красного лука

Этот овощ очень полезен, но его следует избегать или принимать с особой осторожностью при тяжелых заболеваниях печени, почек или пищеварительного тракта.

Даже при хорошем самочувствии красный лук полезен только в разумных дозах. Это означает 100-150 граммов лука в день. Злоупотребление этой пищей при нервных расстройствах также не рекомендуется, как и при повышенной возбудимости, поскольку может ухудшить состояние.

Чтобы нейтрализовать вредное воздействие красного лука, мякоть перед употреблением следует залить кипяченой водой. Перед этим головку лука хорошо нарезать тонкими кольцами. Это убирает характерную для лука горечь.

Красный лук в кулинарии

Красный лук используется на кухне, как и любой другой вид - в блюдах, свежих или приготовленных, а также в различных консервированных продуктах. Он сочетается со всеми видами продуктов и придает приятную сладость всем продуктам, в которых он участвует. Заметно улучшает вкусовые качества рыбных и мясных блюд.

Хранение красного лука

Хранение в сушеном виде. Овощи заплетены в косички и помещены в сухое проветриваемое помещение. Его даже можно повесить как украшение на кухне. Его следует регулярно проверять на предмет гнили и механических повреждений, которые его портят.

Это отличный заменитель чеснока в любом рецепте, и вкус, безусловно, более приятный и мягкий из-за приятной и ненавязчивой сладости.