Страусиное мясо

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Страусиное мясо это деликатес, который получают из самой большой птицы в мире. Страус / Struthio camelus относится к отряду Struthioniformes. Неслучайно страусы считаются самыми крупными птицами на планете. Они достигают веса до 150 килограммов, а иногда и больше. При беге это животное может развивать скорость до 70 километров в час.

Страусы свободно водятся в Восточной Африке и выращиваются на фермах во многих частях мира, включая Южную Африку и Южную Австралию. Такие фермы также есть в Англии, США и континентальной Европе. В последние годы в Болгарии появились страусиные фермы. Представители экзотического вида разводятся в поселке Долна Баня, селе Константиново (Варненский район), селе Старцево (Смолянский район), селе Брестница (Ловечский район). Его называют мясом третьего тысячелетия, но на самом деле его уже давно употребляют в пищу.

История страусиного мяса

Считается, что страус населял Землю миллионы лет, а его мясо использовалось тысячи лет. Со временем люди стали уделять ему все больше внимания и осознавать, что могут использовать как птичьи перья, так и ее масло, которое издавна используют для различных косметических процедур.

Также высоко ценятся яйца птицы, из которых и сегодня делают замечательные омлеты. На самом деле, в прошлом страусиные перья считались настоящим сокровищем. Постепенно кожа страуса становится востребованной. Страусиное мясо ценился и во времена вавилонской цивилизации. Записи о выращивании страусов в Южной Африке относятся ко второй половине восемнадцатого века.

Несколько путешественников рассказывают, как местные жители ухаживают за гуляющими ручными страусами. С годами страусиное мясо продолжал набирать популярность и в 1850 году открыл специализированную ферму в Сенегале. Десять лет спустя Франция также приобрела страусиную ферму. И так медленно, но верно мясо страуса оседает в европейской кухне.

Состав мяса страуса

Страусиное мясо имеет очень богатый состав, в котором присутствуют жиры и белки. Но в то время как его жирность составляет всего 0,03 процента, количество белка достигает 22 процентов. Это лакомство - источник селена, фосфора, железа, калия, меди. Он также содержит витамин B1, витамин B2, витамин B3, витамин B5, витамин B6 и другие.

Характеристики мяса страуса

Ты угадаешь страусиное мясо по его красной окраске. Он нежный и поджарый. Некоторые гурманы сравнивают его с говядиной, отмечая, что страус вкуснее. Этот деликатес превосходит свинину, баранину, говядину, индейку и курицу чуть более низким содержанием жира. Это неотъемлемая часть меню самых изысканных ресторанов мира. Однако из-за отличительного вкуса его стоимость также выше. К сожалению, это причина, по которой не все могут себе это позволить.

Готовим мясо страуса

Страусиное мясо Он не очень распространен на болгарском столе, но тем не менее широко используется в мировой кухне. Легко готовится и подлежит любым ароматизаторам. Важно только, чтобы кожица мяса была хорошо очищена перед приготовлением. Мясо страуса прекрасно переносит все маринады, но опытные повара советуют обогащать его вкус белым вином или красным вином.

Хорошие результаты также дает добавление в маринад несколько чайных ложек пива, лимонного сока, меда, соевого соуса или уксуса. Если вы любитель ароматных стейков, можно посыпать страусиное мясо со специями, такими как розмарин, шалфей, черный перец, белый перец, тмин, карри, базилик, чеснок или другие. Аппетитное мясо можно сдобрить сливками и мелкими фруктами, такими как ежевика, малина, черная смородина и другие.

Как уже говорилось ранее, мясо страуса легко готовится и выдерживает любую термическую обработку. Однако нельзя не отметить, что самыми вкусными считаются фирменные блюда, которые готовятся на сковороде, гриле или духовке. Из него делают отличные стейки, стейки, запеканки и многое другое. Его также можно использовать в салатах, супах и рагу. При приготовлении нужно следить, чтобы мясо не прожарилось слишком сильно. Хорошо сохранить сочность.

В противном случае мясо страуса можно сочетать со всеми видами овощей, включая помидоры, перец, баклажаны, кабачки, брюссельскую капусту, шпинат, док, крапиву, брокколи, цветную капусту, картофель.

Польза страусиного мяса

Помимо того, что это экзотично и вкусно, страусиное мясо тоже полезно. Специалисты советуют употреблять его в основном людям, страдающим повышенным кровяным давлением, поскольку доказано, что он нормализует его показатели. Кроме того, мясо страуса полезно при анемии, диабете и сердечно-сосудистых заболеваниях. Также считается, что это полезно при недавних крупных хирургических вмешательствах.

Диетологи рекомендуют его людям, которые пытаются справиться с лишним весом, потому что он низкокалорийный. Еще одно положительное свойство страусиного мяса - оно полезно для глаз. Это связано с высоким содержанием в его составе цинка. Напоминаем, что цинк играет важную роль в здоровье этого органа зрения.