Черная смородина

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Черная смородина или больше черная смородина это съедобный фрукт, который растет на кустах высотой до полуметра и встречается в Северной, Центральной Европе и Азии. Ягода черной смородины диаметром 1 см, черного цвета, имеет глянцевую оболочку и содержит несколько семян. Вкус черной смородины очень сладкий, острый и заметно кисло-сладкий.

Сам куст черная смородина довольно претенциозен с точки зрения плодородия почвы и климатических условий, и хотя он может расти в нашей стране, распространение его невелико.

Во время Второй мировой войны из-за нехватки продуктов, богатых витамином С, британское правительство поощряло выращивание черной смородины. Почти все производство черной смородины шло на производство сиропа-стимулятора, который бесплатно давали детям для предотвращения таких заболеваний, как цинга, и сохранения здоровья населения.

Что касается Соединенных Штатов, черная смородина также была очень популярна до 20 века, когда правительство запретило ее почти во всех штатах. Причина в том, что кусты черной смородины потенциально могут распространять болезнь под названием «белая сосновая ржавчина», которая угрожала процветающей лесной промышленности в первые годы 20-го века.

В 1966 году федеральный запрет на черная смородина был отменен, и некоторые штаты, такие как Нью-Йорк, Орегон, Вермонт и Коннектикут, снимают запрет на производство черной смородины. В других штатах, таких как Нью-Гэмпшир, Массачусетс и Мэн, запрет снимался только в 2007 году.

Лучшая почва для выращивания черная смородина это тот, который имеет pH от 6,7 до 7, поскольку они не переносят кислотность. Благоприятны для их возделывания песчаные, карбонатные почвы с хорошей дренажной системой. Черная смородина также требует много азота и устойчива к умеренной тени и ветру.

Черная смородина Его часто используют на кухне, потому что он имеет терпкий вкус, который придает аромат многим блюдам и напиткам: например, его листья используются в России для улучшения вкуса и цвета водки, а в Великобритании из него делают сидр.. Также в пиво добавляют черную смородину (знаменитый сорт Гиннесса).

Состав черной смородины

Черная смородина чрезвычайно богат многими питательными веществами для растений, антиоксидантами, витаминами, незаменимыми жирными кислотами и минералами. Говорят, что маленькие винно-красные плоды являются самыми богатыми витаминами среди всех других фруктов. Черная смородина по содержанию витаминов превышает лимон и клубнику примерно в 4-5 раз.

По сравнению с яблоками, витаминов во французском винограде в 10 раз больше, в 20 раз больше, чем в вишне, в 100 раз больше, чем в винограде. Наиболее выражен по высокому содержанию витамина С. Витаминный концентрат черной смородины уступает по содержанию витамина Р (1000 - 2138 мг%) только аронии и черной шелковице.

Французский виноград содержит большое количество органических кислот (1,9 - 3,7%), среди которых преобладает лимонная кислота. В плодах больше всего минеральных солей калия (290-320 мг%), кальция (44-48 мг%), фосфора (35-45 мг%), магния (15-19 мг%), железа (0,9- 1,6 мг%). Черная смородина богата микроэлементами марганцем, медью, цинком, бором, молибденом, фтором, йодом. Мелкие плоды изюма содержат в общей сложности 7-12% сахаров, среди которых преобладают фруктоза и глюкоза.

Черная смородина известна своим высоким содержанием витамина С (мощный антиоксидант), GLA (гамма-линолевая кислота, очень редкая незаменимая жирная кислота Омега-6) и калия. В них в два раза больше калия, чем в бананах, в четыре раза больше витамина С, чем в апельсинах, и в два раза больше антиоксидантов, чем в чернике.

Черная смородина содержит антоцианы, которые являются естественными соединениями фруктов. Они являются очень мощными антиоксидантами и являются причиной характерного цвета черной смородины. В 100 г черной смородины содержится: 63 ккал, 1,4 г белка, 15,38 г углеводов и 0,41 г жиров.

Выбор и хранение черной смородины

Выбирайте здоровые фрукты без признаков порчи. Храните черную смородину в холодильнике, но не помещая ее в полиэтиленовые пакеты, потому что они ускоряют процессы плесени на фруктах. Также не рекомендуется повышенная влажность для более длительного хранения черной смородины.

Кулинарное применение черной смородины

Черная смородина - популярный фрукт для приготовления соков, сиропов, компотов, вина и многого другого. Хорошая новость заключается в том, что во время приготовления большая часть витамина С остается в конечном продукте. Эти фрукты также используются для приготовления желе, джемов, добавляются в десерты или как часть соусов и соусов.

Черная смородина часто используется для приготовления стимулирующих напитков, ликеров, мороженого и чаще всего используется в виде сока. Листья черной смородины используются для улучшения вкуса некоторых супов. Из сушеных листьев черной смородины также делают разные сорта чая.

Польза черной смородины для здоровья

Бомба витаминов, которой является черная смородина, не может не сделать плод исключительно полезным для здоровья человека. Интересен тот факт, что бутоны, листья и веточки черной смородины также богаты витаминами. Поэтому из листьев и веточек черного винограда получается отвар, который успешно применяется при простудных и других заболеваниях.

Антоцианы подавляют ферменты циклооксигеназы 1 и 2 и уменьшают воспаление, а также эффект артрита в организме. Фруктовый сок черной смородины содержит проантоцианидины, антоцианы и полисахариды, полисахариды черной смородины (CAPS) и оказывает стимулирующее действие. Было обнаружено, что CAPS оказывает токсическое действие на опухолевые клетки и, таким образом, снижает риск рака.

Богатое содержание витамина С автоматически превращает черную смородину в мощный антиоксидант, с большим успехом борющийся со свободными радикалами. Если у вас есть возможность регулярно есть черную смородину, вы можете быть уверены, что защитные силы вашего организма находятся на высшем уровне. Плод оказывает профилактическое действие при простудных и инфекционных заболеваниях. Высокое содержание железа, марганца и меди в черном винограде делает его чрезвычайно полезным при анемии.

Калий c черная смородина превращает фрукт в подходящую пищу для людей с сердечной и почечной недостаточностью, высоким кровяным давлением и особенно при наличии болезненных состояний с отеками. Сок и концентрат черная смородина оказывает определенное благотворное влияние на зрение и, кроме того, полезен при диетах для похудания. На протяжении веков черную смородину использовали при язве желудка, гастрите с повышенной кислотностью желудочного сока, которая остается неизменной и по сей день.

Черная малина - лечебные свойства и польза

Ты видел малина с черными фруктами ? Многие путают их с ежевикой. На самом деле внешнее сходство очень велико: крупные черные плоды с пурпурным оттенком и колючие веточки. Черная малина сочетает в себе множество полезных свойств красной малины и ежевики и превосходит их по урожайности, вкусовым качествам и, прежде всего, по пользе для здоровья.

Красная смородина: богата витаминами и минералами

Сегодня мы все чаще обращаемся к здоровому образу жизни, и одним из важнейших факторов его достижения является здоровое питание. Когда дело доходит до здорового питания, мы всегда думаем о фруктах и овощах. В этой статье мы познакомим вас с одним из самых полезных, относительно редких в нашей стране, но уникальных по своим качествам фруктом.

Черная икра

Черная икра - один из самых дорогих продуктов в мире, поэтому не случайно его называют пищей королей. Этот вид икры является символом роскоши и изобилия, и его часто сравнивают с черными бриллиантами. Черная икра добывается только из семейства осетровых.

Черная фасоль - богатый источник белка и витаминов

В нашей стране в основном употребляют белую и стручковую фасоль. В Турции, помимо белой фасоли, очень известна и черная фасоль. Черная фасоль содержит белок, множество витаминов и минералов. Он действует профилактически при анемии, снижает риск рака толстой кишки.