Сельдерей

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Сельдерей - двухлетний овощ, который принадлежит к семейству зонтичных, членами которого являются морковь, петрушка и укроп. Помимо стеблей сельдерея, его листья, корни и семена сельдерея также используются как пряность и пища, а также как естественное средство.

Сельдерей Достигает высоты от 12 до 16 дюймов и состоит из листьев, расположенных на стеблях и имеющих коническую форму. Стебли сельдерея имеют хрустящую консистенцию и нежный, но слегка солоноватый вкус. Сельдерей бывает разных оттенков зеленого, в Европе выращивают и разновидность белого цвета.

Сельдерей выращивали из дикого сельдерея. Его корни берут начало в средиземноморских регионах Северной Африки и Южной Европы, а также в районах к востоку от Гималаев.

Сельдерей имеет долгую историю использования, сначала как лекарство, а затем в пищу. Древние греки использовали листья сельдерея для изготовления лавровых венков для своих знаменитых спортсменов, а древние римляне использовали их как пряность. Только в средние века использование сельдерея вышло за рамки медицины и в качестве специи, но также и в пищу. Он стал популярен в Европе примерно в 18 веке. Сельдерей был завезен в Соединенные Штаты в начале 19 века.

Состав сельдерея

Сельдерей - отличный источник Витамин С. Это очень хороший источник пищевых волокон, калия, фолиевой кислоты, молибдена, марганца и витамина B6. Сельдерей также является хорошим источником кальция, витамина B1, витамина B2, магния, витамина A, фосфора и железа. В стеблях сельдерея содержится около 35 миллиграммов натрия, поэтому людям, чувствительным к соли, следует принимать его с осторожностью.

1 стакан сельдерея / 120 г / содержит 19-20 калорий, 0,90 г белка и 0,17 г жиров.

Выбор и хранение сельдерея

Когда выбор сельдерея, необходимо выбрать ту, которая выглядит свежо и легко обламывается. Когда стебли загнуты вниз, он должен быть относительно прочным и компактным. Листья должны быть от бледного до светло-зеленого цвета, на них не должно быть желтых или коричневых пятен. Иногда сельдерей может находиться в состоянии, называемом «черной сердцевиной», которое вызывается насекомыми. Чтобы проверить наличие повреждений, необходимо отделить стебли сельдерея и исследовать на наличие коричневых или черных пятен. Сельдерей, у которого есть семена на стеблях, часто более горький на вкус.

Сельдерей хранится поместив в герметичный контейнер или завернув в полиэтиленовый пакет или влажную ткань и поместив в холодильник. При хранении очищенный и измельченный сельдерей необходимо, чтобы он оставался сухим.

Кулинарное использование сельдерея

Сельдерей в кулинарии используется как корнеплод / стебли и корни / и как пряность / его листья /. Как и все овощи, сельдерей можно варить, жарить и запекать. Во избежание обесцвечивания стеблей сельдерея необходимо подвергать их минимальной термической обработке. Учтите, что прожилки на стеблях после приготовления не размягчаются, поэтому удалять их нужно осторожно, начиная с узкого конца стеблей.

Сам по себе сельдерей можно употреблять в различных салатах, готовить в бульонах и супах. Любители здорового питания пьют свежевыжатый сок сельдерея. В качестве пряности сельдерей используют сушеный или свежий, находя применение в маринаде очень вкусных зимних солений.

Сельдерей отлично дополняет вкус мясных блюд и блюд из картофеля. В Соединенных Штатах очень распространено плавление стебля сельдерея в соусе из голубого сыра в сочетании с куриными крылышками, другими закусками или основными блюдами.

Семена сельдерея очень богаты эфирными маслами, поэтому имеют очень пряный запах. Если хотите добиться более насыщенного вкуса блюд, измельчите их с солью и всыпьте.

Свежий корень сельдерея замечательно дополняют яблоки и морковь. Из протертого корня можно приготовить полезное и витаминное пюре. Тертый корень - идеальная добавка к овощным сокам.

Польза сельдерея

Польза сельдерея для здоровья можно резюмировать следующим образом:

- Сельдерей богат витамином С. Витамин С помогает защитить иммунную систему от симптомов простуды. Витамин С также защищает организм от повреждений, вызванных свободными радикалами. Он также снижает тяжесть воспалительных состояний, таких как астма, остеоартрит и ревматоидный артрит;

- Сельдерей потенциально полезен для снижения высокого кровяного давления;

- сельдерей помогает снизить уровень холестерина в крови;

- Сельдерей обладает мочегонным действием. Сельдерей, богатый калием и натрием, минералами, которые наиболее важны для регулирования баланса жидкости, стимулирует выработку мочи, помогая организму избавляться от большего количества жидкости;

- Обеспечение оптимального здоровья. Сельдерей содержит соединения, называемые кумаринами, которые помогают предотвратить повреждение клеток свободными радикалами, тем самым снижая вероятность клеточных мутаций и появления рака;

- Сельдерей обладает прекрасными противовоспалительными свойствами, так как богат антиоксидантами в своем составе. Замечательное профилактическое средство от проблем с сердцем и болезни Альцгеймера;

- Он содержит в своем составе такие важные волокна, которые помогают пищеварению. Это эффективное средство от запоров и замедленного обмена веществ;

- Содержит витамин К, положительно влияющий на сердечную мышцу;

- сельдерей богат фосфором, поэтому очень полезен для здоровья костей и суставов;

- Положительно влияет на печень и пищеварительную систему;

- Благотворно влияет на нервную систему, а также оказывает успокаивающее действие;

- В целом полезные свойства сельдерея обусловлены его уникальным составом. Например, корнеплоды - настоящая полезная бомба, так как они богаты множеством витаминов и минералов, положительно влияющих на ногти, кожу и волосы;

- способствует нормализации уровня гормонов в организме и положительно влияет на депрессию при предменструальном синдроме;

- Листья сельдерея обладают отличным противораковым действием. Именно поэтому они особенно полезны курильщикам, так как уничтожают канцерогены табачного дыма;

- Листья сельдерея богаты каротином и витамином Е, которые очень полезны для зрения, кожи, волос и ногтей;

- Сок сельдерея также используется как витаминная добавка;

- Листья корнеплода также полезны при простатите, а также используются при проблемах с потенцией. Причина тому - гормон андростерон, положительно влияющий на мужскую силу;

- Сельдерей - диетический продукт и в 100 граммах содержится всего 16 ккал. Поэтому смело можете добавлять его в свое меню, если решили похудеть;

- Повышает защитные силы организма благодаря отличному питательному и витаминному составу. Кроме того, сельдерей может даже добавить нотку страсти в ваши отношения, поскольку повышает потенцию мужчины;

Лечебные свойства сельдерея

1. Влияет на иммунную систему;

2. Прекрасное профилактическое средство при ряде заболеваний инфекционной этиологии;

3. Положительно влияет на сердечную мышцу и сосуды;

4. Успокаивающе действует на нервную систему;

5. Отличное профилактическое действие против атеросклероза;

6. Рекомендуется при подагре;

7. Положительно влияет на проблемы с почками или мочеполовой системой, а также при гипертонии (повышенном артериальном давлении);

8. Помогает облегчить усвоение белков, особенно в сочетании с мясными блюдами;

9. Уменьшает болевой синдром при гастрите, язве желудка и помогает печени;

10. Положительно влияет на пищеварительную систему в целом;

Найти альтернативу сельдерею будет сложно из-за его богатого состава - витаминов B, A, PP, C, K, железа, кальция, магния, фосфора, фолиевой кислоты, натрия, марганца. Кроме того, овощи низкокалорийны и богаты эфирными маслами, которые особенно важны для организма.

Противопоказания к употреблению сельдерея

Корень сельдерея содержит вещество апиол, усиливающее менструацию, поэтому его нельзя употреблять во время тяжелого цикла. По этой же причине растение не рекомендуется использовать в третьем триместре беременности, чтобы не спровоцировать преждевременные роды. рождение.

Интересным фактом является то, что сельдерей - один из продуктов с отрицательной калорийностью. Это означает, что во время пищеварения организм расходует больше энергии, чем получает. Именно поэтому сельдерей - прекрасное средство и помощник в борьбе с лишним весом.

Сельдерей нельзя использовать при:

1. Высокое кровяное давление;

2. При варикозном расширении вен и тромбофлебите;

3. У взрослых пациентов, у которых часто наблюдается обострение ряда патологий;

4. При проблемах с почками и желудочно-кишечным трактом;

5. При энтероколите и колите;

6. При желчнокаменной болезни, холецистите, панкреатите.

Пурин в сельдерее также отрицательно влияет на отложение мочевой кислоты в организме. Именно поэтому людям, страдающим артритом, не рекомендуется добавлять сельдерей в меню Вы.

Можно ли есть листья сельдерея?

Да, вы можете смело использовать их как в сыром, так и в сушеном виде. Добавляя их в блюда, они придадут блюду особый аромат. Листья сельдерея визуально напоминают листья петрушки, но намного ароматнее и прянее.

Похудение с помощью сельдерея

Сельдерей - это растение, которое можно использовать для приготовления многих диетических блюд и коктейлей во время диеты для похудения. Он известен своими мочегонными и слабительными свойствами, а также низкой калорийностью - всего 33 на 100 г, что делает его идеальным диетическим продуктом. Специалисты рекомендуют разгрузочных или диетических дней с сельдереем не более 3-х.

Когда овощи являются дополнительным компонентом диеты, ограничений по времени диеты нет. Смешивайте коктейли с сельдереем, томатным соком и яблоками и помимо стройной фигуры вы обеспечите свой организм настоящей витаминной бомбой.