Почему нужно чаще употреблять сельдерей?

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Может быть, вы видели рекламу мюсли, в которой молодая улыбчивая девушка небрежно кусает стебель сельдерея? Это не просто реквизит, подчеркивающий диетическое послание, но и легкое похищение славы хорошо известного бледно-зеленого овоща.

Вам должно быть интересно, что на самом деле стоит за названием этого популярного растения? Ответ прост. Переведено с английского сельдерей означает только одно: сельдерей. В медицинских анналах 9 века он был отмечен как лекарство - задолго до того, как его стали употреблять в пищу. В средние века он стал овощем, широко доступным по всей Европе, и американцы не знали его хрустящего шарма до 1900 года. В зависимости от кулинарной культуры разные народы выращивают определенный сорт сельдерея. В Болгарии он известен как голова и листья, а в Европе и США - стебель или сельдерей! Растение относится к семейству зонтичных вместе с пастернаком, укропом, фенхелем, петрушкой и грабом.

Сельдерей, как овощ с высоким содержанием воды, нуждается в плодородной и влажной почве. Это может объяснить, почему его происхождение можно проследить от Швеции до Алжира, Египта и Индии. На большой территории Пенджаба акцент делается исключительно на производстве семян сельдерея для экспорта в Европу, где они используются в качестве приправы. Паскаль - ароматный сорт сельдерея с толстыми и мясистыми стеблями, достигающими 50-60 см, чаще всего выращивается в США.

Что касается кулинарных достоинств, то его вкус выделяется в сочетании со многими другими продуктами. Сельдерей - отличное дополнение к салату из тунца или яиц. Подается мелко нарезанным с картофелем и майонезной заправкой или в смеси с энергетиком [овощной салат с морковью], перцем и луком, которые очаруют вас навсегда. Хрустящие овощи хорошо сочетаются с терияки, апельсиновым или сливочным соусом. Любое блюдо с тушенкой с сельдереем и овощной суп с мелко нарезанными стеблями становится несравненно вкусным и становится неотразимым и теплым напоминанием о бабушкиных блюдах, щедро приправленных кервелем.

Однако когда сельдерей вареная или бланшированная (погруженная в кипящую воду) может теряться более трети питательных веществ. Лучше всего готовить на пару, чтобы сохранить как можно больше. Исследования показывают, что сельдерей, приготовленный таким образом в течение 10 минут, сохраняет от 83 до 99 процентов своих известных антиоксидантных свойств. Вы можете хранить его в холодильнике в течение пяти-семи дней, но, поскольку овощи имеют свойство впитывать запахи других продуктов, заверните их в полиэтиленовую пленку для хранения в свежем виде.

Если вы не догадались, скажем так: пищевой профиль сельдерея крайне низкокалорийный - всего 16 на чашку нарезанных овощей. Это одна из причин, почему он так популярен среди людей, сидящих на диете. В то же время сельдерей состоит из многих клетчаток, которые быстрее перемещают пищу по пищеварительному тракту и, следовательно, помогают снизить риск рака толстой кишки.

Что интересно в этом овоще, так это то, сколько различных витаминов и минералов он содержит. Всего с одной чашкой измельченного сельдерея мы можем получить десять процентов нашей суточной потребности в витамине А и фолиевой кислоте, восемь процентов калия и 5 процентов марганца, меди, фосфора, магния и кальция. Сельдерей также содержит витамин C, пантотеновую кислоту, витамин B6, ниацин и рибофлавин, а также много витамина K.

Сельдерей является богатым источником флавоноидов, таких как зеаксантин, лютеин и бета-каротин, которые, как показали ряд исследований, борются с воспалением, защищают от сердечно-сосудистых заболеваний, улучшают иммунную систему, подавляют рост аномальных канцерогенных клеток и чрезвычайно полезны. в сочетании для здоровья глаз.

Согласно исследованию, проведенному в 2010 году в Университете Иллинойса, потерю памяти и воспалительные процессы в головном мозге можно остановить, добавив в рацион сельдерей. Лютеолин, который является ценным питательным веществом в сельдерей, был протестирован на двухлетних мышах. С другой стороны, наблюдались маленькие мыши в возрасте от трех до шести месяцев, которые не потребляли лютеолин. Результаты показали, что животные старшего возраста выполняли познавательные задачи, которые проверяли их память даже лучше, чем их более молодые коллеги.

Апигенин, биофлавоноид, содержащийся в сельдерее и петрушке, также удивил ученых своими хорошими результатами в подавлении развития клеток рака груди.

На протяжении веков Аюрведа использовала стебли и семена сельдерея для лечения простуды и гриппа, расстройства желудка, артрита, а также проблем с печенью и селезенкой. Сегодня сельдерей считается прекрасным мочегонным средством. Он богат электролитами и оказывает охлаждающее действие на организм, что связано с его способностью бороться с воспалениями. На сельдерей также можно положиться, чтобы уменьшить окислительный стресс в сердце и очистить пищеварительную систему.