2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Специи - неотъемлемая часть многих блюд. Их помещают в них, чтобы дополнить или усилить ароматические, красящие и вкусовые вещества основного продукта. Поэтому, если некоторые из основных продуктов богаты этими ингредиентами, специи добавлять нельзя.
Например, грибы, рыбу, крапиву и т. Д. Можно приготовить без специй. Однако для большинства блюд нужны специи, но такие, которые усиливают общий букет ароматических и вкусовых веществ, не доминируя во вкусе основных продуктов. Однако, если специи выбраны неправильно или в большем количестве, чем необходимо, блюдо становится некачественным.
Специи могут быть травяными - листьями, корнями, фруктами, кожурой или продуктами химического происхождения с особым ароматом и вкусом. Они имеют небольшую питательную ценность, но многие из них, в основном листовые, являются источниками минеральных солей и витаминов, особенно витамина С. Это требует, чтобы доза листовых специй, предусмотренных для блюда, всегда была отдельной половиной, которую нужно положить после удаления. блюдо на огне или при подаче.
В болгарской кухне чаще всего используются следующие специи:
Петрушка - ее листья используются для ароматизации и украшения многих мясных и постных блюд, а ее корни - для придания аромата супам и в качестве ингредиента в кашах.
Пастернак - его корни по вкусу напоминают петрушку и используются в овощных супах, овощных блюдах и многом другом.
Укроп - его листья подходят для приготовления таратора, салата из огурцов, блюд с кабачками, фасолью и горохом, а также в некоторых типах супов и блюд с картофелем и стручковой фасолью.
Пикантный - его веточки и листья подходят для блюд из чечевицы и спелых бобов, для начинки для жареного мяса, овощей, сармы с рисом и многого другого. Измельченные соленые закуски - восхитительное дополнение к паштетам и бутербродам с маслом.
Мята - ее листья используются в супах, [жертвенном супе], шпинатном супе, блюдах, печеночной сарме и мясных начинках для птицы и мяса.
Тимьян - подходит для начинки из курицы, курицы, баранины, кролика и в качестве ингредиента для цветной соли.
Девесил - его листья чаще используют в ухах, мясных начинках и небольшом количестве блюд из-за специфического, довольно сильного аромата.
Сельдерей - листья, стебли и корни используются в салатах, супах, вареных, сосновых и др., Некоторых видах овощных рагу, горшочках и соленьях.
Хрен - его корни используют, натирают и покрывают уксусом, солью и сахаром, отварную говядину, холодное жареное и вареное мясо. Он также используется в качестве консерванта в квашеной капусте и других видах солений.
Черный перец - имеет широкое применение: в молотом виде в большинстве закусок, салатов, супов и основных блюд, а зерновые - в маринадах и рагу. Не рекомендуется употребление черного перца при заболеваниях пищеварительной системы, почек и мочевыводящих путей, а также маленьким детям.
Тмин - используется в основном в мясном фарше и колбасах, приготовленных на гриле. Слегка запекать и измельчить или растолочь.
Ким - особая приправа для некоторых блюд, таких как гуляш, и особенно для различных видов соленых, пикантных пирогов и пирогов.
Мускатный орех - тертый в очень небольших количествах применяется в мясных и молочных начинках из различных видов мяса, в паштете и мясных муссах.
Лавровый лист - наибольшее применение в тушеных блюдах и маринадах. Его следует использовать очень осторожно в небольших количествах.
Соль поваренная - приправа к любому блюду. Однако не следует употреблять больше 10-15 г в день, потому что большее количество соли вредно для организма.
Красный перец (сладкий) - используется для окрашивания в приятный красный цвет и витаминизации блюд. Нельзя допускать пригорания, помещенного в горячий жир, поскольку это ухудшает качество блюда и опасно для здоровья.
Рекомендуемые:
Мирпоа - основа любого блюда
У каждого блюда есть свой секрет и самые подходящие для него специи и продукты. Можно даже сказать, что есть продукты, которые чрезвычайно характерны и подходят для определенных вещей. В болгарской кухне, например, лук и морковь используются почти во всех традиционных блюдах.
Зеленый лук - стильное завершение любого блюда
Самый маленький съедобный лук - это дикий лук. Многолетнее луковичное растение, единственный представитель рода Allium. В Болгарии он также известен как салатный лук, сибирский лук, лапша, чеснок и чеснок. Его родина неизвестна. Он широко распространен в Европе, а также в Азии и Северной Америке.
Идеальные специи для любого вида мяса
Мясные блюда можно разнообразить не только разными способами приготовления мяса, но и изменением добавляемых в них специй. Обычный список специи который использует каждая хозяйка совсем небольшого размера: чеснок, черный и красный перец, укроп и петрушка.
Традиционные блюда и фирменные блюда чешской кухни
Чешская кухня без труда впечатлит любого туриста: вкусные и безумно аппетитные блюда, очень большие порции, низкие цены. Если вы решили посетить Прагу, то вам обязательно стоит насладиться уникальной традиционной кухней. Поразите свои чувства и погрузитесь в незабываемое кулинарное путешествие, которое оценят даже самые гурманы.
Традиционные блюда и фирменные блюда австрийской кухни
Австрийская кухня не такая уж изощренная, как французская, ее можно охарактеризовать как простую, но она заслуживает вашего внимания. На него сильно повлияли венгры, чехи, итальянцы и даже турки, но есть некоторые кулинарные шедевры, которые зарекомендовали себя как типичные.
