Наиболее распространенные пищевая аллергия

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

От 50% до 90% всех тяжелых аллергических реакций на определенные продукты вызваны всего восемью продуктами. Наиболее распространенные пищевая аллергия это: молоко, яйца, арахис и орехи, соя, пшеница, рыба и морепродукты.

Наиболее частая пищевая аллергия у взрослых отличаются от наиболее распространенных пищевых аллергий у детей. Дети растут с аллергией на потребление молока, яиц или пшеницы, проявляя к ним непереносимость с раннего возраста. У взрослых аллергия может развиться в более позднем возрасте, и аллергенами могут быть более широкий спектр продуктов.

Аллергия на молоко

Частота: Коровье молоко - самый распространенный пищевой аллерген, особенно у маленьких детей - у 2,5% из них аллергия на него. Подсчитано, что 80% из них перерастут аллергию на молочные продукты к шести годам.

Аллергия на молоко представляет собой иммунный ответ на молочный белок, который представляет собой органическое состояние, отличное от непереносимости лактозы, при котором организму не хватает фермента, необходимого для поглощения молочного сахара. Детям с аллергией на молоко следует избегать всех молочных продуктов, а не только тех, которые не содержат лактозы, таких как: молоко и молочные продукты, сливки, сметана, а также употребление многих десертов и выпечки.

Молочный аллерген можно отважиться на продукты, в которых, по нашему мнению, он не должен присутствовать, например, в нежирную выпечку, средства по уходу за кожей и волосами, консервы из тунца и в некоторые типы красителей.

Аллергия на яйца

Частота: Яйца вторые самая распространенная пищевая аллергия у детей. У 1,5% из них аллергия на куриные яйца. Однако они не являются первичными аллергенами у взрослых. Подсчитано, что 80% детей перерастут аллергию на яйца к шести годам. Это может произойти с белком и / или желтком.

Многие продукты для иммунизации сделаны из вирусов, выращиваемых в куриных яйцах. Спросите врача, представляет ли это опасность для него. Некоторые виды анестетиков могут также содержать яичный продукт. Яйцо также может входить в состав некоторых видов хлеба, сладостей и выпечки.

Аллергия на древесные орехи

Частота: 1,1% детей и 0,5% взрослых страдают аллергией на грецкие орехи и орехи.

Они есть устойчивые аллергены и могут оставаться таковыми на протяжении всей жизни и связаны с более частым возникновением анафилактических реакций (тяжелая аллергическая реакция, сопровождающаяся зудящей сыпью, отеком в горле и пониженным кровяным давлением), чем молоко, яйца или пшеница. Подсчитано, что только 9% детей избавились от аллергии на орехи к шести годам.

Древесные орехи в целом очень отличаются друг от друга, и у вас может быть аллергия на некоторые из них, например, на миндаль, но не на другие виды. Также возможна аллергия на все орехи, а также на арахис. Как аллергены они могут быть скрыты в различных продуктах, таких как: шоколад, муссы и кремы, макаронные изделия, а также в некоторых игрушках, для начинки которых используются скорлупы некоторых орехов.

Аллергия на арахис

Частота: 1,4% детей и 0,6% взрослых аллергия на арахис.

Аллергия на них часто бывает очень тяжелой и сопровождается более высокими уровнями анафилактических реакций, чем при употреблении молока, яиц или пшеницы. Обычно это длится всю жизнь. Только 20 процентов детей перерастут аллергию на арахис к шести годам. Люди, страдающие этим заболеванием, имеют высокую вероятность аллергии на древесные орехи, хотя арахис относится к семейству бобовых.

Арахис в неуказанном виде можно найти в некоторых кондитерских изделиях и выпечке. Масло из него можно использовать для склеивания различных сладостей и макарон и как загуститель при приготовлении перца чили, а также его можно найти в некоторых средствах по уходу за кожей.

Аллергия на рыбу

Частота: 0,4% взрослых и 0,1% детей страдают аллергией на рыбу. Возможно, у этой группы аллергия только на один вид рыб, а не на другой.

Аллергия на рыбу они часто развиваются во взрослую жизнь. Они могут сопровождаться тяжелыми симптомами и длиться всю жизнь. В ресторанах можно приготовить пищу на жире, в котором уже была обжарена рыба, что может привести к ее скрытому употреблению аллергиком и к тяжелой аллергической реакции. Некоторые продукты могут содержать рыбный желатин (выпечка, парфе или конфеты, а также в составе добавок и лекарств), который производится из рыбных костей.

Также существует риск того, что рыба, которая недостаточно хорошо хранится и уже не является свежей, может вырабатывать высокий уровень гистамина. Это может привести к появлению симптомов, похожих на пищевую аллергию, но на самом деле является признаком отравления. Это может сопровождаться отеком рта или горла, затрудненным дыханием, тошнотой или рвотой.

Аллергия на морепродукты

Частота: Аллергия на них является наиболее распространенной среди взрослых, например: у двух процентов американцев старше 18 лет есть аллергия на мидии по сравнению с 0,1 процента детей. Этот тип аллергии развивается в более зрелом возрасте. В большинстве случаев это серьезное заболевание, которое не перерастает и не преодолевается назначенным лечением.

У людей может быть аллергия на ракообразных (омаров, креветок, лобстеров) и / или моллюсков (устриц, мидий). Ассортимент продуктов, которые могут содержать незамеченные аллергены на морепродукты, очень велик. Он начинается с витаминов и специализированных добавок, кормов для домашних животных и идет до удобрений и кормов для рыб. Люди, страдающие аллергией, могут плохо себя чувствовать, даже если в воздухе есть частицы, которые можно вдохнуть из горячих или кипящих блюд с ингредиентами из морепродуктов.

Аллергия на сою

Частота: 0,4% детей страдают аллергией на сою. Это не главный аллерген для взрослых. Подсчитано, что около 50% детей перерастут аллергию на сою к семи годам. Существует риск того, что у младенцев, у которых молоко является доказанным аллергеном, также разовьется аллергия на сою, если ее часто употребляют в качестве заменителя смеси.

Соя - очень распространенный ингредиент в пищевых продуктах, продуктах для волос и кожи и даже в бензине. Начинка игрушек часто состоит из соевых компонентов. Некоторые чучела животных сделаны из соевых волокон. Витамин Е обычно извлекается из сои, и тем, у кого на нее аллергия, следует тщательно выбирать пищевые добавки и обращать внимание на описание их содержания и технологию их производства.

Аллергия на пшеницу

Частота: 0,4% детей страдают аллергией на пшеницу. Около 80% из них перерастут аллергию на пшеницу к шести годам.

Он существенно отличается от целиакии или непереносимости глютена, которые являются аутоиммунными. И пшеница, и глютеносодержащие зерна, такие как ячмень и рожь, не перевариваются. Аллергию на пшеницу бывает трудно обнаружить, поскольку иногда ее симптомы проявляются только в сочетании с анафилаксией, вызванной физической нагрузкой.

Полба - «жизнь фараона», и камут содержат те же белки, что и обычная пшеница, и не должны употребляться людьми с аллергией на нее. Следы пшеницы можно найти в некоторых продуктах, таких как: соевый соус, пиво, мясные деликатесы, крабовые роллы, а также в непродовольственных товарах: в качестве клея, в игрушках, лосьонах и шампунях.

В Соединенных Штатах Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) требует от производителей продуктов питания составить примерный список из восьми наиболее распространенных ингредиентов, которые вызывать аллергию.

Сильно потенциально аллергенные ингредиенты должны иметь четкую маркировку с предупреждением на упаковке пищевых продуктов. Так, например, в США пищевые продукты, содержащие гидролизованный растительный белок, полученный из соевых бобов, маркируются следующей формулировкой: «Внимание! Содержит соевые бобы».

Производители как в США, так и в США не обязаны включать предупреждения о пищевые аллергены случайно обнаружены во время производства или упаковки (перекрестное загрязнение). Однако положительные примеры можно увидеть часто.

На болгарском рынке можно найти продукты, в которых упоминается, какие ингредиенты в процессе производства могли попасть в них в небольших количествах, и написано следующим образом: «Может содержать следы орехов». Это обычная надпись на некоторых марках шоколадных конфет. Также есть информация о том, чего нет в определенных пищевых продуктах, и в большинстве случаев это раскрывается в рекламных целях. Для некоторых продуктов более выразительными текстами на упаковке явно подчеркивается, что они не содержат глютен, сою или красители.