2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
коричневый сахар Он набирает все большую популярность среди людей, которые пытаются питаться более здоровой пищей и ищут альтернативу белому сахару и различным подсластителям. Несомненно коричневый сахар имеет ряд преимуществ, но выбрать качественный - непростая задача.
История коричневого сахара
коричневый сахар имеет очень долгую историю и является первой формой сахара, используемой в кулинарии. Сахарный тростник, который выращивают в Китае и Индии на протяжении тысячелетий, используют для производства коричневого сахара. Примерно 4 век до нашей эры. сахарный тростник был перенесен в Египет и Персию, а позже Александр Великий популяризировал его в Риме и Греции.
В древности сахарный тростник варили до получения кристаллов сахара. Позже Марко Поло описал сахарные заводы, которые он видел в Китае, и упомянул, как местные жители использовали темно-коричневый сахар без дополнительной очистки.
В середине 15 века производство сахара превратилась в промышленность, и сахарные заводы появились на Канарских островах, острове Мадейра и Кипре. Это были первые сахарные фабрики в Новом Свете, и они не снабжали Европу сахаром до 17 века. Затем наступил бум сахарных заводов и плантаций в тропиках Южной Америки.
В течение очень долгого времени тростниковый сахар считался лекарством, и его можно было купить только в аптеках. Позже в европейских королевских дворах вошла мода на вазы из нерафинированного сахара, ставшие символом роскоши.
В 19 веке недавно открывшиеся заводы по производству белого сахара не контролировали производство коричневый сахар и по этой причине они начали мощную кампанию, чтобы обвинить ее в том, что она является переносчиком патогенных микробов. Эта кампания была чрезвычайно успешной, и к началу 20 века люди считали, что коричневый сахар низкого качества и вредно для здоровья.
Состав коричневого сахара
Цвет коричневый сахар это фактически происходит из патоки, которая добавляется во время обработки сахара. Меласса - сладкий, густой, темно-коричневый продукт процесса кристаллизации. Получается при производстве сахара. Одна чайная ложка коричневый сахар содержит 15 граммов углеводов и около 60 калорий.
Хотя многие люди считают коричневый сахар более полезным, чем белый, оказывается, что их пищевая ценность не сильно различается. Коричневый сахар на 97% состоит из сахарозы, на 2% из воды и на 1% из других соединений, а белый сахар на 99,9% состоит из чистой сахарозы.
Виды коричневого сахара
коричневый сахар делится на два основных типа согласно рейтингу Министерства сельского хозяйства США - светлый и темный. Разный цвет объясняется разным количеством патоки в конечном продукте.
Коричневый сахар - это нерафинированный тростниковый или свекольный сахар, а также сахар-рафинад с дополнительным обогащением патокой.
Рафинированный сахар с добавлением патоки - это продукт, в котором неизвестно, какие ценные питательные вещества отсутствуют, а нерафинированный коричневый сахар имеет больше преимуществ.
Нерафинированный сахар получают при первой кристаллизации тростника. Самые известные разновидности этого сахара - три - Демерара, Турбинадо и Мусковадо.
Сахар Демерара - это светло-коричневый сахар с крупными золотистыми кристаллами, которые слегка склеены патокой. Чтобы получить демерару, тростник измельчают и загущают сок, полученный при первом отжиме. При этом образуется густой обезвоживающийся сироп. Получаются крупные кристаллы коричневый сахар которые не уточняются. Основным экспортером Демерары является остров Маврикий.
Сахар мусковадо - это самый темный коричневый сахар, представленный на рынке. Он более липкий, чем другие виды, и имеет специфический вкус за счет тростникового сиропа, который не выделяется из него во время обработки. Остров Барбадос и Филиппины являются крупнейшими производителями этого вида сахара.
Сахар турбинадо - это частично переработанный сахар, в котором удалено минимальное количество патоки. Имеет золотисто-коричневый цвет. Турбинадо готовится из измельченного сахарного тростника, от которого отделяется сок. Часть воды выпаривается, а кристаллы измельчаются на центрифуге для завершения процесса дегидратации. Этот тип сахара также является наиболее распространенной альтернативой белому рафинированному сахару.
Выбор коричневого сахара
Цвет сахара может быть очень обманчивым критерием при покупке. коричневый сахар потому что белый сахар может быть окрашен патокой. Это продукт, известный как коричневый деликатесный сахар. Чтобы человек не влюбился в этот сахар, следует знать, что нерафинированный сахар имеет крупные кристаллы янтаря или даже комочки.
Получается путем первой кристаллизации свежего тростникового сиропа. Коричневый сахар имеет больше влаги, что придает ему текстуру, отличную от белого сахара.
Преимущества коричневого сахара
О его преимуществах ведется ряд споров. польза коричневого сахара для здоровья. По энергетической ценности он не сильно отличается от белого сахара, но по содержанию полезных веществ в коричневом сахаре больше. Его специфический аромат и цвет обусловлены содержащимися в нем полезными веществами, такими как кальций, калий, железо, натрий, магний и фосфор.
Коричневый сахар в кулинарии
Карамельный аромат коричневый сахар делает его отличным дополнением к чаю, кофе и различным коктейлям. Коричневый сахар может полностью заменить белый в различных пирогах, пирогах, пирогах, пирожных, кремовых пирогах, реве и почему бы не в вашем любимом тирамису. Нет никакой разницы в способах использования, но деликатесы, подслащенные коричневым сахаром, получаются с приятной хрустящей текстурой, отличным ароматом и цветом.
Вред от коричневого сахара
Хотя есть некоторые преимущества перед белым сахаром, не следует забывать, что с сахаром не стоит переусердствовать. Избыток сахара в любой форме может вызвать гипертонию, диабет, ожирение и ряд других проблем со здоровьем. Рекомендуемая суточная доза для женщин - до 18 г в сутки, для мужчин - до 25 г.
Рекомендуемые:
Коричневый рис - бриллиант среди злаков
Все чаще ищут альтернативу белому рису. Лучше всего коричневый - алмаз злаков. Коричневый рис чрезвычайно питателен. Всего 100 г его могут насытить каждого. Однако, несмотря на высокую энергетическую ценность, он низкокалорийный, как и белый.
Коричневый рис
коричневый рис , который многие называют бриллиантом среди злаков и хлеба для всех, является чрезвычайно полезным продуктом, питательные и вкусовые качества которого привлекают множество поклонников по всему миру. Интересен тот факт, что все виды риса начинаются именно так.
Чем отличается коричневый сахар?
Коричневый сахар появился раньше белого. Сначала он появился в Индии, затем в Европе, а затем и в Америке. Сегодня большинство людей потребляют белый сахар. Коричневый сахар очень полезен, особенно для тех, кто хочет похудеть. Белый сахар рафинированный.
Заблуждение, что коричневый сахар полезнее
В следующий раз, когда вы пойдете с друзьями на кофе, и один из них попросит коричневый сахар для напитка, потому что боится за свою фигуру, вы можете смело смеяться. Невежество и заблуждение могут поставить человека в нелепую ситуацию, например, в одну.
Коричневый сахар Московадо
Все мы любители выпечки из белого сахара-рафинада. Чего мы не знаем, так это того, что его можно полностью заменить более здоровой альтернативой сахару, и это коричневый сахар московадо . Коричневый сахар мусковадо - это нерафинированный сахар с острова Маврикий.
