Укроп

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Укроп единственный вид растения, в котором и листья, и семена используются в качестве приправы. Укроп имеет мелкие зеленые листья, напоминающие папоротник, с мягким сладким вкусом. Сушеные семена фенхеля имеют светло-коричневый цвет и овальную форму. Семена по вкусу похожи на тмин, они ароматные и сладкие, но имеют немного горьковатый привкус.

Укроп относится к семейству зонтичных, в состав которого также входят петрушка, тмин и лавровый лист.

Название «укроп» происходит от старого норвежского слова «dilla», что означает «успокаивать». Это название отражает традиционное использование укропа как средство для удаления газов из желудка и как средство от бессонницы.

История фенхеля

Происхождение укропа происходит из юга России, Западной Африки и Средиземноморья. Он использовался из-за своих кулинарных и лечебных свойств на протяжении тысячелетий. Укроп упоминается как в Библии, так и в древнеегипетских писаниях. Он был популярен в древнегреческой и римской культурах, где считался признаком богатства и почитался за многие лечебные свойства. Укроп использовался со времен Гиппократа, отца медицины, в рецепте для очищения полости рта.

Сегодня фенхель является важной специей в кулинарии Скандинавского полуострова, Центральной Европы, Северной Африки и России.

Состав укропа

Семена фенхеля являются очень хорошим источником кальция и минералов, марганца и железа. Укроп содержит два уникальных типа лечебных компонентов: монотерпены, в том числе карвон, лимон и анетофуран, и флавоноиды, в том числе кемпферол и висенин. 2 г укропа содержат 5,06 калорий и 0,40 г белка.

Выбор и хранение укропа

По возможности лучше отдавать предпочтение свежему укропу, а не сушеному, так как он имеет более ароматный вкус. Свежие листья фенхеля должны выглядеть рыхлыми и зелеными, чтобы быть хорошего качества.

Свежий укроп всегда следует хранить в холодильнике или завернуть во влажную ткань, или положить стебли в емкость с водой. Поскольку укроп очень хрупкий, даже при правильном хранении он будет оставаться свежим только около двух дней.

Другой вариант - слегка сбрызнуть стебли укропа водой, затем неплотно обернуть их кухонной бумагой и закрыть в пластиковую коробку или конверт, которые поместят в холодильник. Таким образом, укроп может оставаться свежим до недели или дольше.

Вы также можете обрезать стебли укропа внизу и положить их в стакан с холодной водой, слегка обернуть стебли укропа влажной кухонной бумагой, а затем свободно обернуть верх полиэтиленовым пакетом или конвертом. Таким образом, укроп будет готов к хранению в холодильнике и не будет поглощать запах других продуктов.

Укроп также можно хранить замороженным, целиком или нарезанным, в герметичном контейнере. Хорошо промытый и взболтанный из воды укроп в вертикальном положении помещается в полиэтиленовый пакет на молнии и готов к замораживанию. Свежий укроп можно заморозить на срок до двух месяцев, но после этого его зеленый цвет потемнеет. Перед употреблением стебли фенхеля не нужно размораживать.

Сушеные семена фенхеля следует хранить плотно закрытыми в стеклянной таре в прохладном, сухом и темном месте, где они будут оставаться свежими около полугода.

Готовим с укропом

Как стало понятно из вступительного предложения, в обиход входят все части укропа. В свежем виде мелко нарезанные нежные плодоножки являются незаменимой частью ряда весенних блюд. Укроп отлично подходит для ароматизации тараторов, супов, зеленых салатов, творога, сыра, рыбы, соусов, вареной баранины или говядины.

Вкус укропа прекрасно сочетается со всеми блюдами из картофеля - запеченными, жареными или вареными. Горох, стручковая фасоль и грибы также приобретают очень свежий вкус благодаря укропу.

Очень важная деталь в использовании укропа - его нельзя варить вместе с блюдом, чтобы не потерять прекрасный аромат. Укроп очень хорошо сочетается с лимоном, луком, чесноком и перцем.

Цветы укропа положить соленья, соленья, рыбные консервы и различные маринады. В некоторых уголках нашей страны его семена используют для приправы виноградной сармы.

Интересно, что в шведской кухне укроп - это то же самое, что для нас красный перец - очень уважаемая и используемая специя. В молдавской и русской кухнях укроп - излюбленный ароматизатор салатов, супов и различных мясных блюд.

Польза укропа

Уникальные преимущества для нашего здоровья связаны с двумя типами целебных компонентов фенхеля, которые он содержит, а именно монотерпенами и флавоноидами, и в целом это:

- Защита от свободных радикалов и канцерогенов. Было показано, что монотерпены активируют фермент глутатион-S-трансферазу, который помогает прикрепить антиоксидантную молекулу глутатиона к молекулам оксиданта, которые в противном случае могли бы нанести вред организму. Летучие масла, содержащиеся в фенхеле, могут помочь нейтрализовать определенные типы канцерогенов.

- Укроп обладает антибактериальным действием;

- Укроп помогает предотвратить потерю костной массы; Укроп, как отличный источник кальция, играет важную роль в снижении потери костной массы, которая возникает после менопаузы и при некоторых заболеваниях, таких как ревматоидный артрит;

- Укроп увеличивает выделение молока во время кормления грудью. Также он полезен при тошноте, оказывает сосудорасширяющее и обезболивающее действие. Отвар фенхеля или его семян расширяет сосуды, снижает повышенное давление, расслабляет гладкую мускулатуру кишечника.

Вред от укропа

Потребление укропа не рекомендуется людям, страдающим острым воспалением кишечника и желудка, так как повышает кислотность.

Укропный чай

Укроп относится к семейству Apiaceae, как травянистое растение, однолетнее, овощное, имеющее особую лечебную ценность. Выращиваемое с древних времен египтянами, греками и римлянами, сегодня это растение известно во всем мире. В традиционной медицине семена фенхеля используются из-за их эстрогенных свойств и рекомендуются для коррекции дефицита эстрогена, который возникает у женщин. Чай из фенхеля увеличивает грудь, ускоряет рост волос, смягчает кожу), продлевая биологическую молодость женщины.

Действия фенхеля:

Стимулирует и гармонизирует деятельность репродуктивной системы у женщин, активизирует менструальный цикл), стимулирует секрецию молока у кормящих женщин. Он действует как пищеварительное тонизирующее, желудочное, ветрогонное, антиспастическое, мочегонное средство.

Способствует:

- нормальное функционирование женской гормональной системы;

- нормализация секреции молока в решетке;

- нормальное функционирование пищеварения;

- уменьшение спазмов, возникающих в пищеварительном тракте.

Укропный чай используется в качестве вспомогательного средства при аменорее (отсутствие менструации), гипогалактии (выделении небольшого количества молока), дисменорее (нерегулярные и болезненные менструации), бесплодии у женщин, преждевременной менопаузе, гипоплазии груди, расстройстве желудка (вздутие живота), спазмах пищеварительный тракт.

Противопоказания к чаю из фенхеля:

Гиперменорея, кисты яичников, узелки груди, доброкачественные и злокачественные опухоли, груди или половых органов, беременность, аллергия на укроп.

Прием

- пыль - растение мелко измельчают электрошлифовальной машиной. Принимать по одной чайной ложке бритвы 4 раза в день натощак. Порошок держат под языком 10-15 минут, затем проглатывают, запивая водой.

- одну чайную ложку верхней части растения добавляют в 250 мл воды, выдерживают 6-8 часов при комнатной температуре, затем процеживают и пьют натощак. Применяйте 3 стакана мацерации в день в течение 30 минут. до еды.

- Настой укропа - готовится из чайной ложки, верхняя часть растения заливается 250 мл кипятка, выдерживается 15 минут при комнатной температуре, затем процеживается и выпивается натощак. Применять по 3 стакана настоя в день за 30 минут до еды.

Укропное масло

Эфирное масло фенхеля получают из сушеных семян фенхеля и богато питательными веществами, которые положительно влияют на наше здоровье.

Помогает при мышечных, абдоминальных, респираторных или кишечных спазмах. Эфирное масло фенхеля успокаивает спазмы, независимо от их природы, снимая приступы кашля, икоты, мышечной боли или боли в животе. Масло укропа оказывает расслабляющее действие, лечит и предотвращает спазмы.

Кроме того, махровое масло фенхеля способствует пищеварению, стимулируя пищеварительные соки. Он также стимулирует слюнные железы, что также способствует хорошему пищеварению.

Было также показано, что он излечивает такие проблемы, как вздутие живота или метеоризм, но также может предотвращать их.

Эфирное масло укропа Он также используется из-за его дезинфицирующих свойств. Если вы добавите его в салаты, он защитит вас от микробных инфекций. Он также способствует лечению инфекций толстой кишки, мочевыводящих путей, почек и половых органов. При наружном применении эфирное масло фенхеля защищает раны, предотвращая инфицирование и ускоряя их заживление. Масло фенхеля можно наносить как таковое или разбавлять водой, если у вас чувствительная кожа.