Чеснок

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Чеснок входит в состав из семейства Лилии, двоюродного брата наших любимых луковиц и лука-порея, невероятно ароматные и полезные.

Чеснок состоит из головки, называемой луковицей, которая состоит из отдельных зубчиков. И отдельные гвоздики, и целая луковица завернуты в бумажные оболочки, которые могут быть белыми или розовыми. Сами гвоздики почти белого цвета и, хотя они имеют твердую консистенцию, их легко разрезать или раздавить.

Возникнув в Средней Азии, чеснок - один из старейших культурных растений в мире, производится более 5000 лет. Древние египтяне были одними из первых, кто возделывал его, и он играет важную роль в их культуре. Считалось, что чеснок не только обладает священными качествами, и его помещали в гробницы фараонов, но также давали употреблять в пищу людям, которые строили пирамиды, чтобы улучшить свою выносливость и здоровье. Чеснок также почитали древние греки и римляне, спортсмены которых ели чеснок перед спортивными соревнованиями, а солдаты - перед войной. К 6 веку до нашей эры чеснок стал известен в Китае и Индии.

На протяжении тысячелетий чеснок был любимым растением многих культур из-за своих кулинарных и лечебных свойств. Сегодня Китай, Южная Корея, Индия, Испания и США входят в число ведущих производителей чеснока для коммерческих целей.

Противомикробные препараты давно открыты свойства чеснока. Еще в 1858 году Луи Пастер подтвердил их, а в 20 веке Альберт Швейцер успешно использовал овощи для лечения дизентерии в Африке.

Состав чеснока

Чеснок - отличный источник марганца, витамина B6 и витамина C, белка и тиамина (витамин B1), а также минералов фосфора, селена, кальция, калия, железа и меди. Около 28 г зубчика чеснока содержат 42 калории и 1,8 г белка.

Недавно в состав чеснока был открыт химический элемент германий, известный своими противоопухолевыми свойствами. Чеснок содержит более 200 биологически активных ингредиентов, наиболее важными из которых являются аллиин и аллицин.

Выбор и хранение чеснока

Чтобы максимально сохранить вкус и питательные вещества, содержится в чесноке надо покупать в свежем виде. Он также доступен в сушеном, порошкообразном или пастообразном виде. При покупке чеснока необходимо следить за тем, чтобы у него была прочная кожица, он не был мягким, морщинистым и что его листья не начали прорастать. Свежий чеснок хранят без крышки в емкостях в прохладном темном месте.

Чеснок в кулинарии

В кулинарии чеснок часто используют как приправу и как продукт - как свежий, так и термически обработанный. В нашей стране чеснок часто используют измельченный в пасту с солью, как добавку к таратору, супу из рубцов, пачули, рыбным соусам, а также в начинке мясных блюд и рагу. Кроме того, чеснок - один из основных ингредиентов солений. Его часто сочетают с петрушкой, которая, как считается, временно нейтрализует сильный запах.

Чтобы было легче чистить гвоздики, положите их на разделочную доску и прижмите тупой стороной ножа сверху.

Желательно да обжарить чеснок при более низкой температуре на короткое время. Если его слишком долго варить при высокой температуре, он темнеет и становится горьким.

При измельчении, измельчении или измельчении в подходящем чесночном прессе выделяется больше эфирных масел чеснока, а вкус острее, чем если бы он был нарезан дольками.

Если вы хотите приготовить чесночный хлеб, натрите тосты чесноком и сбрызните оливковым маслом. Чтобы убрать резкий запах чеснока с рук, сначала натрите их солью или лимонным соком, а затем тщательно вымойте с мылом.

Польза чеснока

Измельчение или измельчение зубчиков чеснока стимулирует ферментативный процесс, который превращает растительное вещество аллиин в аллицин, что является причиной большого польза для здоровья какой чеснок есть. Чтобы обеспечить максимальное производство аллицина, вам следует подождать несколько минут, прежде чем есть или готовить уже измельченный или измельченный чеснок.

Многочисленные исследования доказывают потенциальную пользу регулярное употребление чеснока для артериального давления, агрегации тромбоцитов, уровней триглицеридов в сыворотке и уровней холестерина. Регулярное употребление чеснока также может помочь стимулировать выработку оксида азота в стенках кровеносных сосудов. Вещества, содержащиеся в чесноке, также могут помочь предотвратить атеросклероз и диабет, а также снизить риск сердечного приступа или инсульта. Одна из причин, по которой чеснок оказывает такое положительное воздействие, - это его способность уменьшать количество свободных радикалов в крови.

Чеснок, а также лук содержат соединения, которые ингибируют липоксигеназу и циклооксигеназу - ферменты, вызывающие воспаление. Эти противовоспалительные соединения, наряду с витамином С, содержащимся в чесноке, особенно в свежем чесноке, помогают защитить в некоторых случаях астмы, а также уменьшить боль и воспаление при остеоартрите и ревматоидном артрите.

Кроме того, аллицин, одно из соединений серы, ответственных за характерный запах чеснока, является мощным антибактериальным и противовирусным средством. Благодаря ему чеснок является мощным антибиотиком и даже входит во многие лекарства.

Употребление чеснока и лука значительно снижает риск некоторых видов рака, а именно рака полости рта и глотки, пищевода, колоректального рака, горла, рака груди, рака яичников, рака простаты и снижает риск почечно-клеточного рака. Чеснок также защищает от асбеста, который также является канцерогенным.

Аллицин, самый мощный активный ингредиент чеснока, также предотвращает набор веса.

Народная медицина с чесноком

Несомненно, чеснок - один из лучших природных антибиотиков. Он может помочь при ряде заболеваний и проблем со здоровьем. Он чрезвычайно эффективен при стойком гайморите. Приготовьте чесночный пар, раздавив 3-5 зубчиков, затем положите в миску с кипящей водой. Голову накрывают полотенцем и вдыхают пары. Процедура проводится вечером для разжижения секрета.

Также рекомендуются ингаляции с чесноком. 4-5 сырых гвоздик замачивают в половине стакана воды, затем мелко натирают до образования кашицы. Пасту подносят к носу и осторожно вдыхают. Это прочистит нос при стойком насморке.

Чеснок в сочетании с куркумой также является очень эффективным народным средством для прочистки носовых пазух. Налейте в кастрюлю стакан воды и нагрейте на плите до среднего огня. Добавьте 5-6 зубчиков чеснока и варите около 3-4 минут. Затем добавьте 1/2 ч. Л. куркуму и хорошо перемешать. Отвар пьют, пока он еще теплый.

Часто используют чеснок средство в народной медицине и в отношении геморроя. Терапия чесночным соком - одна из самых распространенных. Для этого 2 зубчика тщательно измельчают, чтобы сбоку слить сок, затем процеживают через марлю. Смешать с чайной ложкой соли и поставить в холодильник на несколько часов. Затем его наносят на геморроидальные узлы и смазывают это место небольшим количеством жира. Процедура проводится каждую ночь. Однако, если геморрой кровоточит, этот метод лечения применять нельзя.

Вред от чеснока

Чеснок употреблять нельзя. от людей с повышенной желудочной секрецией, заболеваниями почек, желчи и печени. Не рекомендуется при грудном вскармливании и беременности. Людям с известной аллергией на какой-либо из ингредиентов чеснока также следует воздерживаться от его употребления.

Слишком частое употребление чеснока может повредить желудочно-кишечный тракт. Возможно появление таких побочных эффектов, как тошнота, изжога, газы.

Свежий чеснок может быть опасен для людей, принимающих разжижающие кровь препараты, поскольку он может усилить кровотечение и даже снизить кровяное давление.

Считается, что чеснок может вызвать ботулизм, потому что ботулотоксин очень хорошо растет в сыром чесноке, особенно если его окунуть в жир и оставить при комнатной температуре. Поэтому следует избегать его употребления.