Дикий чеснок - Дрожжи

2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2025-01-23 10:30

Дикий чеснок (Allium Ursinum), также известные как дрожжи, сибирский лук, дикий чеснок, - многолетнее травянистое растение семейства Кокичевых. Его еще называют медвежьим луком, потому что, по народным поверьям, медведи едят его после спячки, чтобы очистить желудок, кишечник и кровь.

Его листья заостренные кверху и сужаются к основанию стеблем длиной 5-20 см. Соцветие его представляет собой полушаровидный навес. Цветки черемши белые. Цветет в апреле-июне. В отличие от других пряных собратьев, дикий чеснок красив по внешнему виду и больше похож на цветок, чем на лук или травку.

Дикий чеснок растет на тенистых и богатых гумусом почвах, преимущественно в лиственных лесах. Встречается на высоте до 1200 метров над уровнем моря. Его смело можно выращивать на клумбе в саду.

Ингредиенты черемши

Все растение содержит эфирное масло, в основном состоящее из дивинилсульфида, винилсульфида, следов меркаптана. Именно этот ингредиент придает ему специфический запах.

В листья дикого чеснока содержит значительное количество витамина С и сильных фитонцидов, которые обладают отличными фунгицидными и бактерицидными свойствами.

Согласно недавним исследованиям, свежий дикий чеснок содержит больше соединений марганца, магния, железа и серы, чем обычный чеснок. Дикий чеснок был объявлен бесспорным королем магния среди растений с его 1500 мг магния в 1 кг листьев.

Выбор и хранение черемши

Чеснок продается свежим, замороженным и сушеным. Отдавайте предпочтение свежим листьям, потому что тогда они наиболее полезны.

Зимой его можно хранить в морозилке. Если вы выращиваете дикий чеснок, в апреле-мае можно собирать его молодые листья, а осенью - луковицы. Его луковицы используются так же, как и луковицы чеснока.

Готовим черемшу

Чеснок очень популярен в китайской и европейской кухне. Прекрасно сочетается со всеми видами ароматных трав и овощей. Используется для ароматизации сливочных соусов, холодных супов, блюд из картофеля.

В небольших количествах придает прекрасный вкус молочным блюдам и яйцам. Чеснок мелко нарезать. Его чаще всего используют для заправки омлетов и салатов, а также для вкусного печеного картофеля. Вообще, черемшу можно использовать во всех блюдах, в которые добавляют петрушку.

Салат с черемшой и вареными яйцами

Необходимые продукты:

листья черемши, вареное яйцо, свежий огурец, помидор, гренки, сыр, зеленый перец.

Вы можете смело экспериментировать с пропорциями различных ингредиентов, чтобы найти идеальные пропорции всех ингредиентов. По желанию можно добавить сливки и авокадо.

Маринованный дикий чеснок

Необходимые продукты:

1 литр воды, 100 граммов 9% -ного уксуса (или 200 г 5%), 1 столовая ложка соли и сахара.

Прежде, чем вы начнете готовиться маринованная левурда, его следует замочить на 3 часа в простой воде. Это особенно актуально для более зрелых растений, которые могут иметь слегка горьковатый привкус.

Для этого наполните банки диким чесноком и раствором воды, уксуса, соли и сахара, при желании можете добавить горчицу, хрен и другие ингредиенты.

Если вы любите корейскую кухню, то можете попробовать немного другой вариант маринованного чеснока. Еще раз перемешать все ингредиенты, после чего добавить сахар, соль, корейские специи и перец в соотношении 2: 1: 1:) (столовые ложки).

Польза черемши

Полезных свойств много, наиболее ценными из которых являются:

- спазмолитическое средство;

- антисептик;

- желчегонное;

- отхаркивающее;

- мочегонное средство;

- антибактериальный;

- противогрибковое;

- гипотонический;

- жаропонижающее.

Используется дикий чеснок и для снятия местного воспаления и раздражения при болях в желудке и как средство, стимулирующее секрецию желудочного сока. Это чрезвычайно полезно при нарушениях функции щитовидной железы и нарушениях обмена веществ.

Дикий чеснок расширяет кровеносные сосуды. Снижает артериальное давление, снижает уровень холестерина в крови и его отложение в стенках сосудов.

Дикий чеснок увеличивает частоту сердечных сокращений и замедляет частоту сердечных сокращений. Обладает прекрасным фитонцидным действием, благодаря чему убивает причины различных инфекционных заболеваний - стафилококки, стрептококки, причины дизентерии, гриппа и другие.

Чеснок благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, при запорах, острых и хронических заболеваниях. Устраняет глисты и бессонницу, жалобы на повышенное артериальное давление и атеросклероз, такие как головокружение и давление в голове.

Дикий чеснок - отличное средство от затрудненного дыхания и наличия мокроты. Свежие листья очищают почки и мочевой пузырь, стимулируют диурез. Трудно заживающие раны заживают легче, если их смазывать свежий сок черемши.

Тот факт, что дикий чеснок содержит больше соединений серы, чем обычный чеснок, делает его лучшим из всех выращиваемых видов чеснока.

Даже при очень высоком содержании серы он не оставляет резкого запаха после употребления. Это связано с тем, что сера, содержащаяся в черемшах, связана с белком, тогда как в обычном чесноке она находится в свободной форме.

Магний, который содержится в большом количестве в черемшах, является известным антистрессовым минералом, который защищает сердце и систему кровообращения. Марганец также играет ключевую роль в метаболизме углеводов и жиров в организме.

Он необходим для накопления кальция в костях. Добавление в салат нескольких зубчиков чеснока - залог лучшего здоровья.

Листья чеснока являются прекрасным источником витаминов C и A, а также важных для организма фитонцидов. Они также насыщены кальцием, который является строительным блоком скелетной системы. Не менее важно то, что они богаты селеном, марганцем, цинком, медью, бором, магнием, йодом и железом. Дикий чеснок содержит несколько типов антиоксидантов, и было показано, что они защищают клетки организма от повреждения свободными радикалами.

Как и большинство луковиц, они богаты полезными соединениями аллиин и аллицин. Они предотвращают сверхактивное свертывание крови и, таким образом, защищают кровеносные сосуды от образования в них тромбов.

Другие полезные свойства черемши

1. Как вы знаете, дикий чеснок чрезвычайно богат витамином С и даже превосходит по содержанию ряд других растений. Например, по сравнению с цитрусовыми, в нем содержание витамина С в 10-15 раз выше, что действительно много. Благодаря этому растение обладает прекрасными фитонцидными свойствами, укрепляет нервную систему, улучшает функции желудочно-кишечного тракта, стимулирует выработку желудочного сока, улучшает перистальтику кишечника и повышает иммунитет;

2. Растение богато фолиевой кислотой, витаминами B, A, PP. Содержит кислоты органического происхождения, углеводы, жиры, воду, белки, многие пищевые волокна, моно- и дисахариды;

3. В период авитаминоза дикий чеснок - незаменимое средство укрепления организма. В прошлом травники даже довольно эффективно использовали его для лечения цинги. Сегодня доказано, что трава оказывает на организм общеукрепляющее действие и одновременно тонизирует;

4. Очищает организм от всех вредных веществ и шлаков;

5. Увеличивает секрецию желудочного сока, тем самым улучшая пищеварение;

6. Улучшает обмен веществ в организме, поэтому растение особенно полезно, если вы хотите похудеть;

7. Дрожжи положительно влияют на сердце, стимулируя его деятельность, понижают повышенное артериальное давление и являются хорошей профилактикой от появления холестериновых бляшек;

8. Улучшает состав крови и кровообращение. Это положительно влияет на все обменные процессы в организме;

9. При лечении простуды и бронхита, так как обладает противовоспалительным действием;

Народные рецепты от гипертонии

В прошлом наши бабушки использовали настойку из черемши при проблемах с повышенным давлением. Для этого берут молодые листочки, промывают и помещают в стеклянную емкость. Водку залить водой в соотношении 1: 5 и поставить в темное место на 3 недели, а на 4-м настойка готова к употреблению.

Рекомендуется принимать по 20-25 капель 3 раза в день. Имейте в виду, что это лекарство из народной медицины не дает быстрого эффекта, и потребуется около 1-2 месяцев, чтобы увидеть его положительный эффект. Эта настойка особенно полезна при авитаминозах, хронической усталости и дисбактериозе.

Средство от кишечных паразитов

Чтобы избавиться от круглых червей и других кишечных паразитов, полезно принимать по одной столовой ложке настойки дикого чеснока перед каждым приемом пищи. Этот препарат готовят из измельченных листьев и луковиц, вымоченных в белом вине на 2-3 дня.

ВАЖНЫЙ! Помните, что никогда не стоит заниматься самолечением и всегда важно сначала проконсультироваться с врачом!

Противопоказания к дикому чесноку

Несмотря на толпу польза дикого чеснока, это не всегда полезно. Например, вы не должны включать траву в свое меню при гастрите или язвенной болезни. Беременным и кормящим женщинам также следует воздерживаться от употребление левурды. Также не рекомендуется применять при эпилепсии и некоторых заболеваниях сердечной системы.

Ознакомьтесь с нашими вкусными предложениями по рецептам с черемшой. Если вы просто поклонник чеснока и не придирчивы к его внешнему виду, приготовьте аппетитный чесночный суп или чесночную закуску.