2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Дикий лук (Allium schoenoprasum) с его тонкими зелеными перьями - самый маленький вид съедобного лука. Дикий лук - многолетнее растение, достигающее в высоту 50 см, родиной его считается Азия и Европа, а также Северная Америка. Фактически, дикий лук - единственный представитель рода Allium, который происходит как из Старого, так и из Нового Света.
Шнитт-лук - популярная культура, используемая в основном в качестве специи в различных блюдах. Его легко найти в магазинах и на рынках, а также легко выращивать в горшках или в саду. Известны также в нашей стране как лапша, костры, а также салат-латук, сибирский лук, дикий лук - многолетнее луковичное растение, известное с давних времен.
Этот ароматный лук с ненавязчивым вкусом образует плотные пучки тонких листьев и цветущих стеблей с нежными красивыми фиолетовыми соцветиями. Шнитт-чеснок растет и растет непрерывно до поздней осени. Его высота достигает 30-50 см. Листья темно-зеленые цилиндрической формы со специфическим ароматом лука. Листья достигают 2-3 мм в диаметре, при этом луковицы дренированные конические, длиной 2-3 см и шириной 1 см. Они густо растут группами корней.
Бледно-фиолетовые цвета дикий лук звездчатые, с шестью лепестками, достигают 1-2 см в ширину и растут в густые соцветия по 10-30 вместе. Прежде чем оно распадется и зацветет, соцветие заворачивают в бумажный прицветник. Семена дикого лука образуются в небольшом семенном ящике с 3 отделениями и созревают летом.
И хотя его листья в основном используются в приготовлении салатов, супов и для украшения, цветы во время цветения не только красивы, но и обладают приятным ароматом, что делает их очень подходящими для украшения в саду или в горшках на выступах.
Лук сибирский, в отличие от культурных форм лука, не образует характерной луковицы, его акцентом являются нежные зеленые и тонкие листья. В нашей стране его можно встретить в дикой природе, в основном, в высоких частях наших гор.
В кулинарных традициях Франции и Швеции дикий лук имеет глубокие корни. Данные о его употреблении можно найти в кулинарной книге 1806 года, где автор подробно описывает его употребление с блинами, супами, рыбой и бутербродами.
Выращивание дикого лука
Вырастить ее можно самостоятельно в домашних условиях, срезав луковицу весной дикий лук и посадить в горшок. Зеленый лук - неприхотливое растение, и его очень легко выращивать. Размножается семенами или делением старых пучков, как уже упоминалось. В первый год посева вы увидите, как небольшое растение вырастает от нескольких до 30-40 листочков.
На второй год лапша начинает ветвиться, и из каждой ветки образуются новые, в результате чего образуется плотный хохолок с общим дном. Листья дикого лука развиваются ранней весной и густо расположены, заканчивая шаровидным светло-пурпурным соцветием. Урожай может оставаться на одном месте до 2-3 лет, собирая несколько урожаев за вегетационный период. Постепенно лук начинает уменьшаться.
При регулярном срезании листовых перьев плодоножки не зацветают. Лучше всего выращивать его в горшке или ящике на балконе, потому что он любит солнечные места. Его почва должна быть хорошо дренирована, и хотя это растение устойчиво к засухе, дикий лук следует регулярно поливать, чтобы у него появились красивые и сочные листья, которые так ценятся в кулинарии во всем мире. Сибирский лук редко страдает болезнями и вредителями, более того - его уникальный и специфический аромат способен даже отогнать неприятных насекомых с вашего сада.
Состав дикого лука
Дикий лук является довольно хорошим источником некоторых витаминов, таких как C и A. Нежный перец содержит небольшое количество серы, а также богат железом и кальцием. В растении содержатся уровни калия и более значительные дозы витамина К и других веществ. Его вкус дополняется высоким содержанием большого количества витаминов, минералов и эфирных масел.
В 100 г чеснока содержится:
30 калорий
Белки 3,27 г
Углеводы 4,35 г
Жиры 0,73 г
Кальций 92 мг
Железо 1,6 мг
Бета-каротин 2612 мкг.
Выбор и хранение чеснока
Дикий лук продается как в свежем, так и в замороженном или сушеном виде. Если у вас есть возможность, купите его в свежем виде, чтобы в полной мере насладиться его качествами. Если вы хотите хранить его на зиму, лучше всего заморозить.
Готовим с чесноком
Хрупкие и нежные тонкие листья дикий лук высоко ценятся в кулинарии. Благодаря своему нежному вкусу, напоминающему что-то среднее между зеленым чесноком и луком, маленькие перцы косточки находят интересное применение. Они легко теряют аромат после приготовления или сушки. Поэтому в полной мере насладиться вкусом и ароматом сибирского лука можно, если употреблять его в свежем виде в качестве приправы в салатах и различных блюдах.
Дикий лук можно добавлять практически ко всем кулинарным блюдам, приготовленным с другими видами лука, с той разницей, что лучше добавлять его в конце приготовления. Зеленый лук хорошо сочетается с молочными продуктами, придавая специфический и интересный вкус молочным соусам, творогу и салатам с сыром. Он очень подходит для заправки блюд яйцами, картофелем, а ваш картофельный салат или картофельное пюре очарует любого, кто имеет честь попробовать ваши фирменные блюда.
Шнитт-лук успешно добавляют в качестве пряности в горячие или холодные супы - сушеные, свежемолотые или измельченные. Также не стесняйтесь посыпать ею различные местные блюда, панировочные закуски и шницели, различные запеканки и пикантные пироги, колбасы, крокеты и многое другое. Каждый сливочный соус приобретет неповторимый вкус, если наконец добавить мелко нарезанный чеснок.
Кроме того, лапша идеально подходит для украшения кулинарных шедевров, ее широко используют в лучших ресторанах мира, чтобы придать блюду аппетитный или неповторимый вид. Хорошо сочетается со вкусом индейки или рыбы. Даже запеченный кусок сливочного масла, посыпанный чесноком, порадует ваши чувства.
Дикий лук используется в хлебе, масле и даже для ароматизации уксуса. В Польше дикий лук традиционно подают с сыром и творогом, а типичное летнее шведское блюдо - сельдь с диким луком. Фактически, чеснок - одна из самых важных специй во французской кухне, наряду с эстрагоном, кервелем и петрушкой. Симбиоз этих 4 вкусов в равных количествах на самом деле представляет собой французскую комбинацию свежих специй Fines Herbes. На рынках круглый год можно найти симпатичные связки сибирского лука, цена которых составляет порядка 3-4 левов.
Польза дикого лука
Не лишним является регулярное присутствие в ваших блюдах сибирского лука как источника витаминов и минералов. Лечебные свойства лапши аналогичны свойствам чеснока, но менее выражены. Может быть, поэтому чеснок не так популярен в традиционной медицине. Благодаря богатому содержанию органических соединений чеснок благотворно влияет на кровеносную систему человека. Тонкие листья зеленого лука обладают мягким стимулирующим, мочегонным и антисептическим действием.
Рекомендуемые:
Дикий рис сохраняет здоровье сердца и помогает похудеть
Хотя в его имени присутствует слово «рис», дикий рис он не так близок к традиционному азиатскому рису, который меньше, менее питателен и имеет другой цвет. Дикий рис на самом деле описывает четыре различных типа травы, а также полезное зерно, которое можно из них собрать, три из которых произрастают в Северной Америке, а один - в Азии.
Дикий чеснок - Дрожжи
Дикий чеснок (Allium Ursinum) , также известные как дрожжи, сибирский лук, дикий чеснок, - многолетнее травянистое растение семейства Кокичевых. Его еще называют медвежьим луком, потому что, по народным поверьям, медведи едят его после спячки, чтобы очистить желудок, кишечник и кровь.
Ароматный дикий чеснок - вкусно и полезно
Дикий чеснок Allium ursinum, также называемый волшебным чесноком, является одним из первых предвестников весны. В народной медицине он известен как широко применяемое растение. Его используют как для приготовления экстрактов и мазей, так и в качестве вкусной здоровой пищи.
Дикий чеснок (дрожжи) борется с бессонницей и высоким кровяным давлением
Дикий чеснок также известен как дрожжи, дикий лук, дикий чеснок и другие. Он похож на садовый лук, но больше похож на красивый цветок. И его преимущества неизмеримы. Целебными свойствами обладают как листья дикий чеснок и его луковицы.
Дикий чеснок (дрожжи) богат магнием
Дикий чеснок , также известный как дрожжи, является интересной специей и полезным лекарством. Он содержит ряд элементов, таких как эфирные масла - дивинилсульфид, винилсульфид и следы меркаптана. Это последний ингредиент, придающий дрожжам особый аромат.
