Рис

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Рис это один из самых древних продуктов питания, известных примерно с 5000 г. до н.э. Ежегодные рисовые церемонии проводятся в Китае примерно с 2300 г. до н.э. Считается, что рис возник в Индии и Таиланде.

Рис стал популярным на Западе благодаря исследователям, солдатам и купцам, которые привозили его туда. Он очень претенциозен по отношению к климату, в котором его выращивают, так как требует большого количества осадков сразу после посадки, за которым следует очень жаркая солнечная погода. Климат благоприятен для выращивания риса в Южной Америке - Каролине и Арканзасе, которые в настоящее время являются одними из крупнейших производителей. Рис также выращивается в некоторых частях Италии и Испании.

Многие культуры обрабатывают рис особым образом. В Японии и Индонезии у риса есть свой бог. Китайцы посвящают весь день празднования Нового года сбору урожая риса. В некоторых азиатских культурах рис считается связующим звеном между небом и землей. В Индии считается рис важен для происхождения и отсюда берет начало традиция метания рис на свадьбах.

Рис обычно различается длиной зерна, он может быть длинным, средним или коротким. Длиннозерный рис создает легкую и пушистую текстуру, потому что зерна не слипаются. Этот вид часто используется в таких блюдах, как плов, и выращивается в Арканзасе, Миссисипи, Миссури, Луизиане и Техасе в Соединенных Штатах, а также в Таиланде, Италии, Испании и Суринаме.

Состав риса

Рис - хороший источник клетчатки, что чрезвычайно важно для здоровья кишечника. Рис также богат углеводами и, как правило, содержит меньше жира. Он также содержит витамин B, калий и фосфор.

И белый, и коричневый рис одинаково полезны для человека. Чашка белого риса содержит примерно такое же количество калорий, как коричневый рис, но в нем гораздо меньше жира (0,8 грамма белого риса против 2,4 грамма коричневого риса). С другой стороны, коричневый рис имеет гораздо более высокое содержание клетчатки (2,8 грамма пищевых волокон в коричневом цвете против 0,6 грамма в белом). Большинство других пищевых ценностей одинаковы у обоих сортов.

Выбор и хранение риса

Рис следует хранить дома в ящиках и мешках в прохладных, вентилируемых и сухих помещениях. Он обладает способностью впитывать запахи, поэтому нельзя хранить рядом с ним продукты, которые могут придавать ему аромат. Срок годности риса в указанных условиях - до одного года. Готовый рис можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике до недели.

Выбирая рис в магазинах, обратите внимание на его консистенцию - на упаковке не должно быть склеенных зерен из-за плесени или грибка. Цена на разные виды риса варьируется, самый дешевый - мелкозернистый белый рис. На рынке уже можно найти специализированные виды риса, такие как суши или паэлья, предназначенные только для приготовления этих блюд. Их цена колеблется от 2 до 3 лв. За 500 г.

Виды риса

Среднезернистый рис лучше прилипает к нему при приготовлении и поэтому используется в таких блюдах, как ризотто или паэлья, а также в некоторых десертах. Этот вид выращивают во многих местах, где выращивают длиннозерный сорт, а также в Австралии.

Короткозерный рис имеет почти круглую форму и используется в ряде восточных кухонь, а также в странах Карибского бассейна. Он особенно популярен для приготовления японских суши, так как довольно легко прилипает. Этот сорт также используется в десертах и очень популярен в большинстве азиатских стран.

Обработанный рис - самый популярный сорт во многих странах Западной Европы. Процесс обработки риса связан с тем, что перед обработкой его пропаривают под давлением. Это делает бобы тверже и препятствует их перевариванию. Этот процесс также помогает рису сохранять некоторые важные витамины и минералы, которые он содержит.

Рис быстрого приготовления - это предварительно приготовленный рис, который обезвоживают и упаковывают. Однако процесс обезвоживания удаляет большую часть аромата риса.

Ароматный рис - это сорт, который содержит натуральные ингредиенты, придающие ему ароматный аромат и вкус. Виды ароматного риса:

Рис басмати - выращивается в предгорьях Гималаев в Индии и Пакистане. Он может быть как белым, так и коричневым. Его фасоль не слипается во время приготовления.

Рис с жасмином - он немного тоньше риса басмати и выращивается в Таиланде. Это длиннозерный рис, зерна которого слипаются во время приготовления.

Рис тексмати - это гибрид, помесь басмати и длиннозернистого белого риса. По вкусу он не такой острый, как басмати, и при приготовлении получается легкий и пушистый.

Рис уэхани - коричневый рис из той же семьи, что и басмати. В приготовленном виде он выглядит как дикий рис.

Кулинарное применение риса

Рис готовится путем варки или запаривания, при этом в процессе варки он впитывает большое количество воды. Иногда перед приготовлением рис некоторое время обжаривают, благодаря чему он становится немного более липким. Рис является неотъемлемой частью многих супов, блюд из овощей и мяса, суши и многого другого.

В странах Азии его выращивание есть рис является неотъемлемой частью жизни и культуры. Во многих странах некоторые традиционные блюда основаны на рисе. Такова наша всем известная в Испании паэлья или фаршированные нами перцы и сарма, что немыслимо без вкусных ягод.

Рис также довольно популярен для приготовления различных десертов. Его вкус чудесно подчеркнут медом, сахаром и молоком. Путем отваривания (так, чтобы его крупинки развалились) получается рисовая мякоть. Рис входит в состав различных видов пудингов, тортов, кремов. Рисовое молоко не только популярно в нашей стране, но и является традиционным десертом в соседней Турции, где оно известно как Сутлиаш. В рисовые десерты можно добавлять изюм и различные другие виды сухофруктов или специй, например ароматную корицу. Рисово-тыквенный пудинг тоже невероятно вкусный.

Польза риса

Регулярное употребление риса предотвращает развитие ряда хронических заболеваний, а также улучшает внешний вид. Рис содержит аминокислоты, которые помогают формировать новые клетки. Он хорошо действует на желудок и кишечник, рисовый отвар останавливает диарею, а приготовленный в парном молоке помогает очистить кишечник.

Рис благотворно влияет на нервную систему. Он полезен при заболеваниях мочевого пузыря и почек, а после болезней способствует усилению аппетита. Высокое содержание витамина B в рисе также важно для здорового вида нашей кожи, волос и ногтей. Регулярное употребление блюд из риса благотворно влияет на наше общее состояние здоровья, если, конечно, не переусердствовать.

Рисовый отвар рекомендуется при бронхите и бронхиальной астме. Если добавить в рисовый отвар немного мяты, получится отличное средство от простуды, гриппа и пневмонии. После болезни, когда наш организм ослабел, кормление рисом - отличный вариант для укрепления.

Существует множество диет для похудения и диет с рисом. Один из них является очищение тела рисом, курс длится около 2 недель, и вам нужно столько же ложек риса, сколько вам нужно. Количество риса переливается в банку, заливается водой и хранится в холодильнике. Принимайте по 1 столовой ложке каждое утро. риса, предварительно сваренного в воде.

Приготовление риса может быть настоящим испытанием, поэтому мы собрали сотни проверенных и проверенных рецептов вкусного риса, такого как курица с рисом, свинина с рисом, нежирный рис, рис с помидорами, капуста с рисом, паэлья и молоко с рисом.