Кремовый цвет

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Кремовый цвет как правило, это молочный продукт, который используется в блюдах и десертах, соусах, кремах, супах и макаронных изделиях, нагретых и запеченных. Первоначально их готовили только из свежего коровьего молока, но сегодня есть сливки как на молочной, так и на растительной основе. Существуют разные виды сливок, в разных формах (жидкие, порошковые), с разным содержанием.

Крем По сути, это продукт из негомогенизированного молока с высоким содержанием жира. Обычно он выделяется на поверхности емкости для молока, потому что жир в нем легче воды в молоке. Сливки - это исходный продукт для производства масла.

Кремовый цвет Фактически, это современное название крема. Раньше его получали путем взбивания сливок, в настоящее время сливки разделяют на центрифугах. Чтобы сливки были настоящими, они должны иметь не менее 10% жирности.

Самым распространенным в кулинарии является закваска. кремовый цвет который используется для сладких и соленых блюд. Из сметаны для термообработки без желирования подойдут те, с жирностью более 20%, которые только смешиваются в остром соусе. Менее жирная сметана образует «лохмотья», как йогурт. Всю сметану можно желировать и замораживать.

Состав крема

Крем очень полезный йогуртовый продукт. В нем меньше белка, чем в молоке, больше жиров и жирорастворимых витаминов. Это продукт, который содержит много кальция, витаминов А и витамина D и значительное количество полезных для человеческого организма микроэлементов, минеральных солей. Полезен крем еще и высоким содержанием белка - 2,2%. Проблема в жирности, процент которой достаточно высок - от 15 до 45%. Однако они легко усваиваются, и поэтому врачи рекомендуют крем людям, страдающим ожирением, и даже тем, кто страдает диабетом.

Кофейные сливки - 10% жирности.

Сливки или взбитые сливки - 30% жирности.

Сливки экстра или Кондитерские сливки - до 40% жирности.

Сливки взбитые пастеризованные - до 36% жирности.

Дрожжевые сливки, Дрожжевые сливки - 10% жирности.

Крем двойной - от 40% до 55% жирности.

Свежие сливки - жирностью не менее 30%. Допускается добавление до 15% сахарозы.

Виды крема

Сливочный фреш также входит в сметану.

Жидкие сливки - это жидкие сливки на основе молока, жидкие сливки на растительной основе, жидкие кондитерские сливки, кулинарные сливки.

Другие формы, в которых упоминаются сливки, - это взбитые сливки, взбитые сливки, сливки для спрея, сливки для кофе и сухие сливки.

Подбор и хранение крема

Сметана хранится до 72 часов при температуре от 2 до 8 градусов. Замораживать не рекомендуется, так как в процессе замораживания он распадается на мелкие кусочки. Если на его поверхности появилась зеленоватая или розовая пена, это знак того, что ее нужно выбросить.

Перед добавлением в блюдо сливки нужно на время оставить при комнатной температуре.

Сливки в кулинарии

Кулинарное использование сливок широко. Взбитые сливки производятся из жидких или полужидких сливок жирностью 18-30%. Перед взбиванием сливки и посуду необходимо охладить до одинаковой температуры. Если крем становится очень густым, добавьте немного воды, постоянно помешивая.

Когда используешь кремовый цвет в соусах готовится дольше, потому что, когда он разжижается, он густеет и становится вкуснее. Сметана широко используется в русской кухне. Его получают путем смешивания свежих сливок и йогурта или добавления в крем нескольких капель лимонного сока.

Чтобы сливки при взбивании стали светлее и пышнее, добавьте в предварительно охлажденные сливки 1 столовую ложку воды. Если добавить 1 взбитое в снегу яйцо, крем станет воздушнее и светлее.

Крем придает незабываемый вкус целому ряду блюд - от восхитительной итальянской пасты до множества закусок, супов, выпечки, основных блюд из мяса, рыбы, овощей. Один из самых популярных десертов в мире - торт «Павлова», невозможно получить без незаменимого участия крема.

Приготовление крема

Подготовить себя кремовый цвет жирное свежее или кислое молоко необходимо, если мы собираемся делать сметану. Свежее молоко после закипания быстро переливают в широкую емкость, ставят на баню с холодной водой. Примерно через час крем растирают мелкоячеистой ложкой, затем оставляют в холодильнике на 24 часа для стекания. Полученные таким образом свежие сливки взбивают до однородной массы. Его стойкость составляет около 72 часов. Сметана получается из сливок из кислого молока, и срок ее хранения составляет около 5 дней при температуре 10 градусов.

Преимущества крема

Крем содержит триптофан, который поднимает настроение, бодрит и успокаивает. Он имеет очень высокую биологическую и энергетическую ценность, поэтому является важным продуктом в лечебном питании. Употребление крема рекомендуется при заболеваниях, связанных с недостатком соляной кислоты в желудочном соке; при заболевании почек. Крем участвует в диетах для лечения язвы, острого гастрита, острых инфекционных заболеваний.

Вред от сливок

Противопоказано употребление крема людям, страдающим ожирением, атеросклерозом и проблемами с желчью и печенью.

Похудение с кремом

Есть диета со сливками, которая длится 1-2 дня. Диета больше похожа на разгрузочные дни в течение недели. Диета требует приема 400 граммов сливок не более 20% жирности, которые делятся на 5 приемов. Также следует выпить 2 ч. чай из шиповника в течение дня. Воду можно пить за 10 минут до приема крема. Если вы очень голодны, можно съесть орехи или кислый фрукт.

По мнению диетологов, употребление кремовый цвет обладает широким спектром преимуществ. Крем улучшает обмен веществ, положительно влияет на внешний вид кожи, придает ей тонус, как и все тело. Неслучайно крем используется во многих масках для [украшения] кожи и волос.