Как приготовить идеальные круассаны?

2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2025-01-23 10:30

Разнообразьте свои круассаны, добавив разные вкусы и начинки.

Шоколад - положите шоколад в основу каждого треугольника теста и сформируйте круассаны.

Миндаль - положите кусочек миндального марципана в основу треугольника из теста и раскатайте круассаны. После глазури посыпать нарезанным миндалем.

Корица и изюм - 100 г сахара мусковадо смешать с 1 ст. порошок корицы и посыпать тесто перед формированием круассанов.

Сыр и ветчина - положите ломтики сыра и ветчины на основание каждого треугольника теста и раскатайте круассаны.

Советы по приготовлению круассанов

1. Замесить тесто как можно быстрее - если масло нагреется, оно начнет таять. Если тесто слишком размягчается, охладите его;

2. Если масло начинает пробиваться сквозь тесто, смочите масло в муке, остудите и продолжайте согласно рецепту;

3. Не бросайте оставшееся тесто, разрежьте его на более мелкие треугольники и сделайте мини круассаны;

4. Вы можете заморозить круассаны после того, как вы придумали их форму, или уже испекли, но предварительно хорошо остудив.

Также предлагаем вам оригинальный рецепт круассанов, из которых можно получить около 12-14 круассанов.

Оригинальный рецепт круассанов

Необходимые продукты: мука - 500 г типа 500 и немного больше посыпать, соль - 1 1/2 ч. л., сахар - 50 г, дрожжи сухие - 14 г, вода - 300 мл, масло сливочное - 300 г комнатной температуры, яйца - 1 шт. битые для намазывания, масло - для намазывания

Способ приготовления:

1. Смешайте в миске муку, соль и сахар. Растворите дрожжи в воде и добавьте их в мучную смесь. Смешайте ингредиенты, пока не получите тесто, которое вы месите 10 минут. Готовое тесто скатать в шар, выложить в смазанную маслом миску, накрыть крышкой и остудить 2 часа в холодильнике.

2. Поместите масло между двумя листами бумаги для выпечки. Скатайте его в прямоугольник 20х15 см. Охладите в холодильнике, не снимая бумаги.

3. Раскатать тесто на посыпанной мукой поверхности в прямоугольник размером 40х20 см. Снимите масло с бумаги и поместите его в середину теста, чтобы оно впитало среднюю треть.

4. Прикрутите одну часть теста к середине масла. Сложите вторую половину таким же образом, чтобы два края теста встретились в середине масла, но не перекрывали друг друга.

5. Сложите тесто пополам, чтобы средний край остался внутри. Обернуть тесто фольгой и остудить 30 минут.

Фото: marcheva14

6. Повторить раскатку без добавления масла, складывание и охлаждение - еще два раза. Затем завернуть в фольгу и остудить на ночь.

7. На следующий день раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности большого прямоугольника размером примерно 60х30 см и выровняйте края ножом.

8. Разрежьте тесто пополам по длине так, чтобы получилось два длинных куска. Разрежьте каждый на 6-7 равнобедренных треугольников.

9. Потяните за оба конца короткой стороны треугольников, чтобы слегка их растянуть.

10. Начните раскатывать тесто в круассаны, начиная с короткой стороны треугольника и стараясь не сломать тесто.

11. Продолжайте скатывать, следя за тем, чтобы кончики треугольников находились под круассанами, чтобы они сохранили свою форму. Если вы добавляете начинку, нанесите ее на самую широкую часть треугольника, а затем раскатайте.

12. Сложите концы круассанов внутрь и разложите их на противне, выстланном бумагой для выпечки, на расстоянии между ними.

13. Разогрейте духовку до 200 градусов. Смешайте взбитое яйцо со щепоткой соли и полейте круассаны глазурью. Выпекать 15-18 минут, пока он не станет воздушным и золотистым. Выньте их, чтобы остыть на гриле.

Приятной выпечки!