2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Тёплые круассаны с нежной корочкой с шоколадной, сливочной или сырной начинкой - символ французской кухни. Многие хозяйки ищут подходящий рецепт приготовления круассанов, ведь домашняя выпечка вкуснее и к тому же удивляет своих близких новым вкусным десертом. Попробуем разобраться, как французские кондитеры делают венские кексы, в чем их секрет?
Классические круассаны готовятся из слоеного теста на дрожжах, для них отбираются лучшие натуральные продукты. Итак, возьмите 350 г хорошего сливочного масла с высоким процентом жирности, дайте ему размягчиться при комнатной температуре, но оно будет густым (не размягченным).
Положите на кухонный стол лист бумаги для выпечки и присыпьте мукой. Поместите масло в середину листа и снова накройте другим листом бумаги, раскатайте масло на прямоугольной тарелке размером 10х12,5 см, поместите бумагу в морозильную камеру на 10 минут.
За это время растворите 40 г свежих дрожжей в 200 мл свежего молока. В 500 г дважды просеянной муки с высоким процентом клейковины добавить 2 г разрыхлителя, 2 взбитых яйца, 30 г сахарной пудры, 30 мл масла и 8 г соли. Залейте растворенные дрожжи молоком и замесите тесто в течение 3 минут. Французы считают, что длительный замес влияет на качество выпечки, так как избыток кислорода портит тесто.
Важные моменты - масло должно составлять 1/3 массы муки и желательно 1: 1, это идеальное соотношение. Все продукты перед замешиванием теста охлаждают, а соответствующая температура во время работы составляет примерно 15-16 градусов по Цельсию.
Технология приготовления слоеного теста для круассанов
Искусство приготовления круассанов требует много времени и виртуозности, которая приходит с опытом. Из теста сформируйте прямоугольную корочку размером 20х12,5 см, заверните ее в бумагу для выпечки и поместите в холодильник на 30 минут при 5-6 градусах в охлаждающую камеру.
Вынуть тесто из холодильника, разложить на плите и покрыть половину сливочным маслом, а вторую половину обернуть, края защипнуть. В это время мягкость теста и масла должна быть примерно одинаковой. Очень осторожно раскатать тесто скалкой, чтобы получилась новая корочка толщиной 1 см, если скалка прилипает к тесту, присыпать мукой.
Получившийся прямоугольник складываем втрое, убираем в морозилку на 15 минут, а затем переносим в холодильник еще на 15 минут. Повторите процедуру с измельчением и замораживанием еще 6 раз и поместите на 1 час в холодильник, возможно, на ночь.
При приготовлении слоеного теста соблюдаем 2 правила:
1. Раскатывая тесто, в первой процедуре передвигаю скалку только в одном направлении.
2. В следующей процедуре шлифования в обратном направлении.
Да, оказалось, что в искусстве приготовления круассанов действительно нужно много времени и виртуозность, которая приходит из опыта.
Достаньте остывшее тесто из холодильника, скалкой сформируйте прямоугольник толщиной от 3 до 5 мм и разрежьте на длинные треугольники. Поместите начинку в середину широкой стороны и аккуратно заверните в рулетики, которые придают форму полумесяца.
Разложите их на противне, выстланном бумагой для выпечки, на некотором расстоянии друг от друга. Оставьте их на 30 минут, завернув в чистое полотенце. Смажьте их яичным желтком и поместите в разогретую до 200 градусов духовку и запекайте около 25 минут до золотистого цвета.
Несмотря на то, что французские круассаны без начинки, они уже наполнены чем-то вкусным, шоколадом, сливками, джемом, даже творогом, сыром и многим другим.
Классический вариант приготовления круассанов сложен, трудоемок и трудоемок. Однако приготовленные своими руками они вкуснее. Ваша семья их заслуживает!
Рекомендуемые:
Как приготовить идеальные круассаны?
Разнообразьте свои круассаны, добавив разные вкусы и начинки. Шоколад - положите шоколад в основу каждого треугольника теста и сформируйте круассаны. Миндаль - положите кусочек миндального марципана в основу треугольника из теста и раскатайте круассаны.
Как приготовить вкусные супы
Супы являются неотъемлемой частью болгарского стола, и хотя мы привыкли есть их в основном на обед, ничто не мешает нам подавать их на ужин. Легкое, вкусное и полезное блюдо. Сделать суп по-настоящему вкусным тем не менее, при его приготовлении полезно знать некоторые правила, а именно:
Как приготовить вкусные кексы
Издавна популярны маффины с сухофруктами, свежими фруктами, цукатами, орехами, джемом и джемом. Они подаются в качестве десертов с кофе, чаем или сиропами и очень просты в приготовлении. Чтобы не тратить время на длительную выпечку торта или теста, используйте небольшие формы из силикона, металла и бумаги.
Как приготовить себе вкусные начо?
Те, кто любит вкусную еду, наверняка пробовали его. мексиканские начо . Это хрустящее удовольствие приносит аромат и вкус Мексики и является одним из изюминок мексиканской кухни. Без сомнения, начо - это то, что заказывает каждый, посещая мексиканский ресторан.
Как приготовить вкусные и полезные фруктовые соки?
Фруктовые соки получают путем отжима, прессования или центрифугирования свежих и полезных фруктов или путем распыления паром. Они содержат фруктовую воду, в которой растворены сахар, минералы, органические кислоты, витамины, ферменты и другие жизненно важные для человеческого организма вещества.
