Щавель

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

щавель / Oxalis / - род однолетних или многолетних травянистых растений семейства Oxalidaceae - Kiselichevi. Листья большинства видов рода очень похожи на виды рода Clover - Trifolium, которые относятся к семейству бобовых - Fabaceae, но четко отличаются от клевера по цвету. У некоторых видов щавеля толстые, трехчастные пурпурно-красные, пурпурные или зеленые листья и прямостоячие стебли, у других - тонкие, сильно разветвленные ползучие стебли, одни маленькие, другие более крупные. Разные сорта цветут в разное время.

Наиболее известен щавель обыкновенный / Oxalis acetosella L. /. Он также известен как клевер кислый, щавель, щавель, щавель овечий, косуля - многолетнее травянистое растение с тонким ползучим корневищем на поверхности почвы, покрытым мясистыми красноватыми остатками прикорневых листьев. Его листья выступают прямо из корневища на 2-10 см длиной, черешки волокнистые, тройные, листья обратно сердцевидные.

Цвета щавель одиноки. Чашелистиков 5, свободные, прочные. Лепестки тоже 5, рыхлые, белые с розовыми или пурпурными прожилками, часто у основания с желтым пятном. Плод - яйцевидная или продолговатая 5-гнездная коробочка. Семена светло-коричневые, продольно-бороздчатые.

Цветет щавель с апреля по август. Произрастает во влажных тенистых и прибрежных зонах (чаще всего в буковых и еловых лесах). В нашей стране растение распространено почти по всей стране (кроме побережья Черного моря и Дунайской равнины), в предгорьях и горах, на высоте от 400 до 2000 м над уровнем моря. Помимо Болгарии, щавель встречается по всей Европе, Северной Азии, Северной Америке.

Виды щавеля

Oxalis deppei - это вид щавель известное как растение счастья или железный крест. Oxalis deppei - луковичное растение, луковицы которого составляют около 5 см в длину и 3 см в ширину. Родина этого вида - Мексика. Этот щавель похож на большой четырехлистный клевер и цветет красным.

Еще один популярный вид - южноафриканский Oxalis bowieana, цветущий летом и весной розово-красными цветами. Oxalis carnosa, произрастающий в Чили и Перу, весной поражает своими желтыми цветами. Oxalis regnelli происходит из Южной Америки и цветет почти круглый год белыми цветами, напоминающими срезанные сверху ножницами, и листьями трехлистного клевера.

Очень красивый и интересный вид - Oxalis debilis, известный как щавель призрачный и щавель крупноцветковый. Для этого вида характерны нежные и крупные розово-пурпурные окрасы.

Отдельные виды и разновидности щавель отличаются формой и окраской листьев. Бывают голубой, светлый или темно-зеленый, очень большой, средний или маленький и т. Д. Разные сорта цветут в разное время. Oxalis deppei цветет с октября по декабрь, а Oxalis regnellii - в течение всего лета.

Состав щавеля

Кислота содержит соли щавелевой кислоты, в том числе кислый оксалат калия, окислительные ферменты, флавоноиды, витамин С, органические кислоты, не содержащие каротина, и другие.

Выращивание щавеля

Oxalis deppei можно оставлять на открытом воздухе с середины мая и оставаться там до первых осенних заморозков. Однако луковицы следует очистить от почвы и хранить в сухом прохладном подвале. С апреля молодые луковицы высаживают в преимущественно перегнойную почву.

Четырехлистный клевер обильно поливают, удобряя каждую неделю во время цветения.

Oxalis regnellii успешно растет в полутени при достаточной влажности и прохладе. Хорошо себя чувствует в неотапливаемых помещениях, но не любит сквозняков. Во время роста цветок нужно регулярно поливать. Осенью следует вынуть луковицы из почвы и хранить в прохладном магазине. Высаживают их весной.

В остальном общим знаменателем для обоих видов является то, что они предпочитают легкий и регулярный полив, а в зимние месяцы не переносят очень жарких помещений.

Сбор и хранение щавеля

В лечебных целях используют свежие стебли по обыкновению. щавель. Надземную часть растения заготавливают во время цветения. Собранный материал очищается от случайных примесей, золы и отходов, затем помещается в корзины, корзины и т. Д., Стараясь не раздавить и не раздавить. Также не следует смешивать с другими видами рода Kiseliche.

Польза щавеля

Щавель имеет кислый вкус, отсюда и его название. Растение используют в лечебных целях, а кое-где добавляют в салаты в качестве приправы для придания кислого вкуса. Щавель нормализует пониженную кислотность желудочного сока, улучшает аппетит, применяется при ахилловом гастрите.

Его действие щавель из-за богатого содержания кислых ингредиентов: щавелевой кислоты, кислого оксалата кальция и окисляющих ферментов. Щавель также богат витаминами (аскорбиновая кислота, рутин, каротин - провитамин А), и его применение помогает исправить обычно возникающий после зимы гиповитаминоз. Щавель - одно из первых зеленых растений, которое появляется в поле ранней весной.

В нашей народной медицине щавель используется как мочегонное средство и как активное профилактическое средство при атеросклерозе. По другим показаниям трава эффективна при поражении печени, сопровождающемся желтухой.

Щавель принимается в виде отваров и настоев. Обладает желчегонным, мочегонным и противовоспалительным действием. Применяется при нарушении обмена веществ, неприятном запахе изо рта, при расстройстве желудка, изжоге и рвоте.

В прошлом трава применялась как противоядие при отравлениях ртутью и мышьяком, ее применяют для лечения коварной цинги. Из засушенных листьев щавеля делают порошок, которым посыпают гнойные раны.

Листья щавеля образуют кристаллы, уничтожающие ржавчину и чернильные пятна. Даже сегодня оксалис можно использовать как средство для восстановления яркости цвета тканей.

Сметана в кулинарии

Луковицы щавель являются деликатесом в Мексике, а его листья употребляют в качестве добавки к салатам, но не в слишком больших количествах, потому что, как уже упоминалось, они содержат щавелевую кислоту. Он содержится во многих других растениях, таких как ревень и шпинат. Листья имеют кисловатый вкус, как щавель. Щепотка щавеля с успехом заменяет чай с лимоном. Щавель можно использовать вместо уксуса в мясных и рыбных блюдах.

Свежие листья оксалиса обогащают блюда, салаты и придают приятный аромат супам. Сметана также является подходящим ингредиентом для бутербродов. Напиток с измельченными листьями щавеля, подслащенный медом, охлаждает и освежает в жаркие месяцы. Сушеные листья травы также можно добавлять в крупы для их подкисления. Помимо салатов, щавель можно добавлять и в картофельные тефтели. Это придаст им необычный, но интересный вкус.

Вред из щавеля

Не следует перебарщивать с некислотой, так как в больших количествах растение может вызвать раздражение почек. Прием щавеля следует ограничить при нарушениях свертываемости крови, а также при склонности к судорогам.